Muffin de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara chá de amido de milho
• 2 colheres chá de fermento em pó
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• pitada de sal
• 70 gr de manteiga derretida
• 2 colheres sopa de óleo
• raspas de 1 limão
• 170 ml de iogurte natural
• 2 ovos
• 1 xícara chá de açúcar
• 200 gr de frutas vermelhas
• açúcar cristal para salpicar
• açúcar de confeiteiro para salpicar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela adicione a farinha de trigo, o amigo, o bicarbonato, o sal e o fermento peneirados. Acrescente o açúcar também peneirado e misture.
Em outra tigela adicione o ovos, as raspas de limão, o iogurte, a manteiga derretida, o óleo e misture.
Despeje a mistura líquida nos secos e misture rapidamente. Acrescente as frutas vermelhas e misture.
Em formas próprias para muffins/cupcakes coloque forminhas de papel e dentro preencha com porções da massa, deixando um espaço para crescerem.
Salpique um pouco de açúcar cristal em cima de cada um e leve ao forno pré aquecido a 180°C 25 minutos.
Após esfriarem salpique açúcar de confeiteiro.

Cupcake de Chocolate

INGREDIENTES

• 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 1/3 xícara chá de óleo
• 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1/4 xícara chá de chocolate em pó
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 4 colheres sopa de iogurte natural
• 1/4 xícara chá de gotas de chocolate

COBERTURA

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 100 gr de creme de leite
• 2 colheres sopa de mel

MODO DE PREPARO

Misture o ovo com o açúcar mascavo. Acrescente o óleo, e misture novamente. Passe pela peneira a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o chocolate em pó. Misture. Acrescente o iogurte natural e incorpore. Por último adicione gotas de chocolate, e misture.
Na forma de cupcake coloque as forminhas de papel, e disponha porções da massa em cada uma.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 – 20 minutos, ou até fazer o teste do palito e ele sair seco.

COBERTURA
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas parando a cada 30 segundos e mexendo até que esteja completamente derretido. Adicione o mel e o creme de leite. Misture. Cubra com filme plástico e deixe descansando em temperatura ambiente, ou se preferir agilizar o processo leve à geladeira até chegar na consistência desejada (mas acompanhe para não endurecer demais e passar do ponto).
Após, deixe os cupcakes esfriarem. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore os bolinhos.

Muffin de Banana com Gotas de Chocolate

INGREDIENTES

• 4 bananas (maduras)
• 90 gr de manteiga derretida e fria
• 1 ovo
• 3/4 xícara chá de açúcar
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 1 xícara chá de gotas de chocolate
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 1 colher sopa de leite

MODO DE PREPARO

Em uma tigela amasse as bananas. Misture o açúcar, a manteiga derretida, o ovo e a essência de baunilha. Reserve. Em outra tigela peneire a farinha, o fermento e o bicarbonato.
Adicione na mistura de banana, misture. Adicione o leite e misture bem.
Por último acrescente as gotas de chocolate.
Despeje em forminhas de papel para muffin, ou se for colocar direto na forma principal será necessário untar e polvilhar. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 – 25 minutos ou até que esteja levemente dourado.

Mousse de Melão

INGREDIENTES

• 2 envelopes de gelatina sem sabor
• 3 colheres sopa de suco de limão
• 4 xícaras chá de melão cortado em cubos
• 1 colher sopa de adoçante culinário
• 1 pote de iogurte desnatado

MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena, coloque o suco de limão. Polvilhe por cima a gelatina em pó. Deixe descansar por um minuto.
Aqueça em fogo baixo, mexendo até dissolver a gelatina. Em um liquidificador, bata a gelatina dissolvida com o melão e o adoçante. Transfira para um bowl e acrescente o iogurte. Divida a mistura em seis porções e leve para gelar até ficar firme.

Cheesecake de Panetone

INGREDIENTES

• 1 panetone de frutas (1 kg) cortado em fatias com 2 cm de espessura 
• 300 gr de cream cheese 
• 6 colheres sopa de açúcar 
• 3 gemas 
• 1 xícara chá de creme leite fresco 
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante) 
• 3 claras batidas em neve 
• 6 colheres sopa de geléia de morango 
• 1 colher sopa de água 

BISCOITO DE PANETONE

• 150 gr de açúcar de confeiteiro 
• 1 clara 
• suco de 1/4 de limão 
• 12 fatias triangulares de panetone 
• pistaches picados para decorar (nozes, castanha) 

MODO DE PREPARO
Numa frigideira coloque fatias de 2 cm de espessura de 1 panetone de frutas 1 kg e leve em fogo brando somente para dourar levemente (não é preciso usar gordura). Reserve.
Numa fôrma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e a lateral com as fatias de panetone douradas acima. Reserve.
Numa batedeira coloque 300 g de cream cheese, 6 colheres sopa de açúcar e bata até formar um creme homogêneo. Junte 3 gemas, 1 xícara chá de creme leite fresco, 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e derretida (conforme o fabricante) batendo sempre a cada adição. Desligue a batedeira e adicione 3 claras batidas em neve misturando delicadamente com uma colher. Despeje este creme na fôrma (reservada acima) e leve para a geladeira por +/- 4 horas.
Numa panela coloque 6 colheres sopa de geleia de morango, 1 colher de sopa de água e leve ao fogo baixo até amornar. Espalhe sobre a superfície da torta na hora de servir.

BISCOITO DE PANETONE
Numa tigela coloque 150 gr de açúcar de confeiteiro, 1 clara e misture, aos poucos, até conseguir uma pasta lisa (glacê real). Em seguida adicione suco de 1/4 de limão.
Com uma faca passe uma camada deste creme sobre 12 fatias de panetone, salpique pistaches picados e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por +/- 10 minutos ou até que fiquem douradas.

Bolo de Nozes

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
• 1 ½ xícara chá de açúcar
• 1 xícara chá de nozes moídas
• 1 colher chá de essência de nozes
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 6 claras
• 6 gemas

RECHEIO

• 1 lata de doce de leite cremoso
• 1 ½ xícara chá de chantilly
• 1 xícara chá de nozes moídas

MODO DE PREPARO

MASSA
Prepare uma forma redonda pequena, untando-a e enfarinhando-a. Preaqueça o forno a 180°C.
Na batedeira, bata o açúcar e as gemas por aproximadamente 10 minutos.
Reserve. Também em batedeira, bata as claras em neve. Reserve.
Volte a bater em velocidade menor, as gemas reservadas acrescentando aos poucos a farinha de trigo, a essência, o sal, as nozes e o fermento. Desligue a batedeira e acrescente as claras reservadas e mexa delicadamente.
Coloque a massa na assadeira já preparada e leve para assar por 40 minutos aproximadamente.

RECHEIO
Misture o doce de leite com as nozes, acrescente o chantilly e misture até obter um creme homogêneo.

MONTAGEM
Corte o bolo em três partes na horizontal e alterne camadas de massa e de recheio, sendo a última de massa.
Por fim, distribua o chantilly por todo o bolo, espalhe as nozes moídas pela lateral do bolo e decore com nozes inteiras e damascos.

Panetone com Mousse de Chocolate

INGREDIENTES

• 1 panetone

MOUSSE

• ½ de água 
• ½ pacote de gelatina em pó sem sabor 
• 1 creme de leite com o soro 
• 4 claras em neve 
• 9 colheres de sopa de açúcar 
• 250 gr de chocolate meio amargo derretido em banho Maria 

MODO DE PREPARO
PANETONE
Retire a tampa do panetone e retire com uma faca todo o miolo, deixando uma borda de 2 cm.

MOUSSE
Bata as claras em neve firme. Junte o açúcar e continue batendo como para suspiro.
Coloque o chocolate derretido e o creme de leite e a gelatina dissolvida em ½ xícara de água.
Encha o panetone com o mousse recoloque a tampa e deixe na geladeira durante toda noite.
Cubra com ganache e decore com frutas secas e cerejas.

Madeleines Natalinas

INGREDIENTES

• ½ colheres de chá de essência de baunilha 
• 2 ovos 
• 8 xícaras de farinha de trigo 
• 8 colheres de chá de fermento em pó 
• ½ xícaras de manteiga à temperatura ambiente 
• ½ xícaras de açúcar cristal 
• ½ raspas de limões 
• uma pitada de sal 

MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno. Peneire os três primeiros ingredientes juntos numa tigela.
Bata a manteiga, açúcar e essência de baunilha na batedeira ou com uma colher de pau até que fique cremoso e liso.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Ponha a farinha, mexendo suavemente. Misture as raspas de limão. Unte a forma para madeleines com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Encha as cavidades da forma com a massa. Deixe descansar por 8 minutinhos.
Leve para assar por cerca de 10 minutos ou até quando dourar. Espere esfriar. Para armazenar, use um pote com tampa.

Roscas de Frutas Secas

INGREDIENTES

MASSA

• 1/2 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de leite morno
• 1 lata de creme de leite
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar
• 2 tabletes de fermento biológico
• 2 xícaras chá de frutas secas bem picadas (figo, maçã, pêra)
• 4 xícaras chá de farinha de trigo aproximadamente
• 100 gr de manteiga

COBERTURA

• 1 xícara chá de açúcar

MODO DE PREPARO

MASSA
Numa travessa pequena, dissolva o fermento no açúcar. Adicione o leite morno. Junte cerca de duas colheres sopa de farinha, misturando muito bastante.
A consistência da massa de fermentação é semelhante à massa de panqueca, sendo por isso chamada muitas vezes de ‘panquequinha’. Cubra a tigela e mantenha em local aquecido e sem ventilação.
Deixe a ‘panquequinha’ crescer até dobrar de volume.
O aspecto é de esponja. Numa travessa, ponha a farinha restante e abra uma cavidade.
Despeje a ‘panquequinha’ na farinha, ponha o Creme de Leite, o ovo e a manteiga.
Misture e incorpore a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos, sovando bastante. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em duas e abra em formato retangular com auxílio de um rolo, em superfície enfarinhada.
Espalhe as frutas secas sobre as duas metades de massa e enrole como rocambole.
Una as pontas de cada rocambole, dando formato de rosca.
Transfira as roscas para assadeiras redondas grandes e, com uma tesoura ou faca, faça cortes profundos na lateral da massa, com 4 centímetros de distância.
Torça as partes da massa, alternadamente, para que fiquem achatadas na assadeira.
Pincele com a gema e asse em forno médio 180°C, preaquecido, por cerca de 30 minutinhos.

COBERTURA
Ponha no fogo baixo o açúcar e meia xícara chá de água. Quando estiver em ponto de fio, pincele a calda ainda quente sobre a rosca.

Manjar de Coco

INGREDIENTES

• 750 ml de leite frio
• 1 lata de leite condensado
• 50 gr de coco ralado
• 5 colheres de sopa de maisena
• 1 garrafinha de leite de coco
• 2 xícaras de açúcar
• ½ xícara de água quente
• Uva-passa a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar. Espere ele ficar um uma cor mais escura e coloque a água quente.
Em um recipiente, dissolva a maisena no copo de leite.
Em uma panela, coloque a mistura dissolvida, o leite frio, o leite condensado, e a garrafinha de coco.
Leve ao fogo, mexendo sem parar até levantar a fervura, deixe ferver durante 3 minutos.
Pegue uma forma com furo no meio e unte com a calda de caramelo, deixe um pouco de calda para colocar em cima depois que ficar pronto. Leve à geladeira até a massa criar consistência.
Desenforme e coloque em um recipiente próprio para servir. Enfeite o manjar de coco com uva-passa, calda de caramelo por cima e coco ralado.

Pavê de Natal

INGREDIENTES

GANACHE

• 250 gr de chocolate ao leite 35%
• 120 gr de creme de leite
• 9 gr de manteiga
• 15 gr de mel ou glucose
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

GENOISE

• 4 ovos grandes
• 120 gr de açúcar
• 120 gr de farinha
• 20 gr de maisena

Dica: Você pode substituir essa parte por uma massa de pão de ló ou por biscoitos champagne

CREME/MOUSSE DE SONHO DE VALSA

• 600 gr de creme de leite fresco ou chantilly pronto
• 16 miolos de Sonho de Valsa

MODO DE PREPARO

GANACHE
Coloque o chocolate em uma tigela e leve para banho-maria até derreter 1/3 do chocolate. Retire do banho-maria e reserve.
Ferva o creme de leite e jogue por cima do chocolate. Acrescente o mel e o extrato de baunilha e com a ajuda do fouet, misture até que a ganache esteja completamente homogênea.
Acrescente a manteiga, misture até que tudo fique homogêneo.
Coloque um pedaço de plástico filme em contato com a ganache para não formar a película e deixe esfriar em temperatura ambiente (não coloque na geladeira).

GENOISE
Unte e enfarinhe uma forma 40x25cm. A forma é grande para que a genoise fique bem fina (com a espessura de 1 dedo) e o ideal é que a forma seja baixa para que ela não esquente muito com a falta de massa.
Bata os ovos com o açúcar até que eles fiquem esbranquiçados.
Leve a mistura para banho-maria e continue batendo com a ajuda de um fouet até que os ovos cheguem a 54ºC.
Retire do banho-maria e volte para a batedeira. Bata até que a tigela da batedeira esteja completamente fria. Você vai perceber que ele vai dobrar de volume e ficar na textura de um creme leve e aerado.
Peneire a farinha junto com a maisena e quando a tigela da batedeira estiver fria jogue a mistura de farinha por cima e com a ajuda de uma espátula incorpore a farinha com movimentos regulares, de baixo para cima e do centro para as bordas.
Asse em forno aquecido a 220ºC, de 10 a 15 minutos, ou até que a sua genoise fique dourada. Tire do forno e deixe esfriar.

CREME/MOUSSE DE SONHO DE VALSA
Em um processador coloque os miolos dos sonhos de valsa com 140 gramas do creme de leite e processe. Reserve.
Bata o restante do creme de leite fresco na batedeira até que vire creme chantilly.
Misture o chantilly com o creme de sonho de valsa cuidadosamente para que o chantilly não perca o ar, até que a mistura fique completamente homogênea.

MONTAGEM
Em uma travessa grande, ou em taças individuais (como eu fiz), comece por cortar a genoise do tamanho da taça aonde ela será colocada.
Coloque o pedaço cortado no fundo da taça, cubra com uma camada fina de ganache para não ficar muito doce.
Acrescente as casquinhas de sonho de valsa picadas e mais sonho de valsa picado por todo a superfície da ganache se assim desejar.
Acrescente uma camada generosa do creme de sonho de valsa e continue o processo até que os ingredientes tenham acabado. Finalize com os sonhos de valsa picados por cima. Coloque na geladeira por 5 horas. Sirva e divirta-se.

Salada de Peito de Peru com Abacaxi

INGREDIENTES

• 150 gr de peito de peru, picado em cubinhos 
• 1/2 talo de salsão, fatiado fininho 
• 2 colheres de sopa de uvas passas branquinhas 
• 1 xícara de repolho verde picado em tirinhas fininhas 
• 2 fatias de abacaxi em calda, picadas em cubinhos 
• 1 colher sopa de maionese 
• Suco de 1/2 limão 
• Folhinhas de hortelã para decorar 

MODO DE PREPARO
Pique todos os ingredientes e misture-os com carinho. Acrescente a maionese e suco de limão.
Ajuste o sal, se achar que precisa.
Escolha um potinho pequenininho e distribua suas saladinhas nele. Sempre novas receitas deliciosas de doces

Frango com Aspargos e Batatinhas

INGREDIENTES

• 4 cortes de coxa com sobrecoxa de frango 
• 1 kg de batatas pequenas 
• 8 talos de aspargo 
• 2 punhados de estragão 
• 2 punhados de folhas de sálvia 
• 200 ml de vinho branco 
• 5 colheres de vinagre balsâmico 
• Azeite extra-virgem 
• Sal e pimenta do reino 

MODO DE PREPARO
Faça cortes no frango para entranhar o tempero. Esfregue sal e pimenta nos cortes, e vá enfiando a sálvia onde possível.
Aqueça uma frigideira com azeite e coloque as coxas para dourar.
Quando ficarem bem douradas, regue mais azeite e coloque numa travessa, com a pele virada baixo. Reserve a frigideira suja. Jogue o vinho branco por cima do frango, e também o estragão.
Role as batatinhas na gordura da panela, e disponha-as em volta das coxas. Leve ao forno em temperatura média por mais ou menos 40min.
Depois de uns 20 minutos de forno, aqueça a frigideira com a gordura que ficou do frango, e doure os aspargos nela, até ficarem macios. Coloque os aspargos na travessa para aproveitarem os últimos minutos de forno (mas tem que ser pouco, senão eles murcham). Deixe o frango ficar bem dourado, dificilmente vai ressecar. Na hora de servir, monte o prato distribuindo os aspargos para todos. Regue um pouco de vinagre balsâmico por cima do frango.

Penne Vegetariano

INGREDIENTES

• 250 gr de penne de boa qualidade
• 2 punhados de brócolis cortados 
• 2 punhados de cogumelos cortados 
• 1 punhado de tomates secos picados
• 1/2 cebola picadinha
• 2 dentes de alho
• 300 ml de creme de leite fresco
• 100 gr de parmesão ralado fresco
• 50 gr de manteiga
• Azeite extra-virgem
• Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Vai fervendo a água para o penne, e lá você deixa. Para fazer o molho aqueça um pouco de azeite com um pouquinho da manteiga e doure a cebola.
Depois, acrescente o creme de leite, mexa bem e deixe em fogo baixo. Enquanto isso, aqueça outra frigideira larga com azeite e manteiga, e doure primeiro alho com o brócolis, que é mais duro, depois o champignon. Isso tudo não leva nem 5 minutos.
Acrescente o tomate seco e frite por mais uns 3 minutos. Depois, é só acrescentar o penne e o molho (gosto de fazer isso tudo-junto-misturado), ralar o parmesão, misturar bem.
Aí sim você experimenta e acerta o sal e pimenta do reino, já que o parmesão dá um tom de sal no seu molho branco.

Polenta Cremosa com Camarão

INGREDIENTES

• ½ Polenta Pronta (picada) 
• 3 xícaras chá de leite 
• salsa fresca picada a gosto 
• 1 lata de milho verde sem água 
• sal a gosto 
• 1 colher sopa de margarina 
• ½ cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 500 gr de camarão limpo 
• 1 sachê de Tempero para Camarão e Peixes 
• 1 xícara chá de água 
• 1 xícara chá de queijo parmesão ralado ou mussarela (ralada) 

MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a polenta picada, o leite, a salsa e o milho verde. Este deve ser escorrido por cerca de quatro minutos, ou até obter um creme homogêneo. Reserve.
Em uma frigideira grande, refogue a cebola, o alho e o camarão (limpo e escorrido) e refogue por cinco minutos.
Após esse período, adicione a água e o Tempero para Camarão e Peixes.
Acerte o sal e cozinhe por mais cinco minutos.
Unte um refratário e coloque a polenta batida, o refogado de camarão por cima e polvilhe com o queijo ralado. Leve para gratinar no forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 15 minutos.

Salpicão de Bacalhau

INGREDIENTES

• 1 cenoura ralada 
• 150 gr de peito de peru picado em cubos 
• 150 gr de mussarela picada em cubos 
• 300 gr de bacalhau dessalgado e desfiado 
• 1 xícara chá de uvas-passas 
• 50 gr de frutas cristalizadas 
• 2 colheres sopa de azeite 
• 5 colheres sopa de maionese 
• 1 pacote de Batata-Palha 
• sal e azeite de oliva a gosto 

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela a cenoura, o peito de peru, a mussarela, o bacalhau, as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Em seguida, tempere com o azeite e o sal. Adicione a maionese, misture, e por fim, coloque a Batata-Palha. Misture levemente, transfira para uma travessa e sirva.

Caipirinha de Manga com Pimenta

INGREDIENTES

• 2 doses de vodka
• 1 colher de sopa de açúcar
• 50 gr de manga
• Pimenta dedo de moça em pedaços, sem sementes (de meia a uma unidade)

MODO DE PREPARO

Misture a pimenta, o açúcar e a manga em um copo ou coqueteleira. Acrescente a vodka e misture bem. Adicione gelo e mais pimenta a gosto, se desejar.

Drink Apimentado

INGREDIENTES

• 50 ml de tequila
• 15 ml de suco de limão
• 30 ml de suco de laranja
• Suco de tomate a gosto
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 pitada de sal
• Pimenta do reino e pimenta vermelha (chili) em pó a gosto

MODO DE PREPARO

A borda do copo deve ser umedecida com limão ou água e, depois, passada na mistura de pimenta chili em pó e sal. Misture os demais ingredientes e sirva com bastante gelo.

Camarão Grelhado

INGREDIENTES

• 1 embalagem de camarão tigre congelado
• 2 limões
• 1 malagueta
• 150 gr de margarina
• sal grosso 

MODO DE PREPARO

Depois de descongelados, salpique os camarões inteiros com sal e um pouco de sumo de limão.
Leve os camarões ao lume numa grelha previamente aquecida e untada com um pouco de margarina.
Reserve, mantendo-os quentes. Entretanto prepare o molho de piri-piri, esprema os limões para um recipiente, corte a malagueta e misture; bata este preparado com margarina derretida.
Os camarões devem ser servidos quentes, regados ou acompanhados com o molho à parte.

Peru ao Molho de Frutas

INGREDIENTES

• 1 peru limpo (mais ou menos 3,5 kg) 
• Suco de 6 tangerinas coado (ou laranja) 
• 500 gr de manteiga 

MARINADA

• 2 cebolas picadas 
• 4 dentes de alho esmagados 
• 3 folhas de louro fresco 
• 350 ml de vinho branco seco 
• Sal e pimenta do reino a gosto 

MOLHO

• 4 figos frescos (ou manga) 
• 20 damascos secos 
• 4 pêssegos 
• 2 colheres de sopa de maisena 
• 1 fava de baunilha (opcional) 

MODO DE PREPARO
Tempere o peru na véspera com cebola picada, dentes de alho esmagados, louro, vinho branco, sal e pimenta do reino (deixe dentro de uma travessa coberta na geladeira e vire o peru a cada 2h).
Delicadamente, com a ajuda de uma faca de legumes e sua mão (isso mesmo!), descole a pele do peru, apenas a pele do lado do peito. Besunte 100 gr da manteiga por dentro da pele e feche novamente. (Se tiver dificuldade com essa parte besunte manteiga apenas por cima da pele).
Coloque o peru junto com a marinada coada em uma assadeira, adicione o suco de tangerina, 100g de manteiga em pedaços e cubra com papel alumínio.
Asse em forno pré aquecido a 180°C por 3 horas. De vez em quando abra o forno e regue o peru com o caldo que se formou na assadeira e pincele mais 100 gr de manteiga por cima do peru.
Tire o papel alumínio, besunte o pernil com o restante da manteiga 200 gr e leve ao forno a 250°C novamente até dourar (mais ou menos 30 minutos, dependendo do forno).

MOLHO
Retire o peru da assadeira e coe o caldo que se formou. Despeje esse caldo em uma panela, junte os damascos picados e as sementes de uma fava de baunilha (corte a fava ao meio no sentido do comprimento, com o auxílio do cabo de uma colher de café raspe as sementes que ficam no interior da fava), se quiser coloque a fava junto para ferver, leve ao fogo, espere ferver e diminua a chama. Deixe 5 minutos. Retire a fava de baunilha e descarte-a.
Dissolva a maisena em ½ xícara chá de água fria. Vá colocando aos pucos e mexendo bem para não formar grumos. Adicione o pêssego e o figo (cortados em cubos) e deixe por 1 minuto (ou até estarem macios, porém sem desmanchar). Tempere com sal e pimenta do reino, se necessário.
Sirva o peru acompanhado do molho.

Nuvem de Bacalhau

INGREDIENTES

• 350 gr de bacalhau demolhado
• 450 gr de batatas
• sal
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dl de natas
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 ramo de manjericão pimenta branca
• noz-moscada
• 1 tomate

MODO DE PREPARO

Cozinhar o bacalhau por cinco minutos, e deixe arrefecer dentro da água. Entretanto à parte cozinha as batatas em água fervente temperada com sal, por 35 minutos.
Escorra e reduza a puré. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e esmague-o num almofariz, juntamente com os alhos.
Transfira para um recipiente e leve ao lume com a manteiga e o puré de batata, envolvendo bem. Adicione as natas, aos poucos, e cozinhe mexendo sempre.
Junte o queijo e as gemas batidas e tempere com parte do manjericão picado, sal se necessário, pimenta e noz-moscada.
Unte com manteiga um recipiente refractário e verta o preparado.Alise com uma espátula e cubra com as claras batidas em castelo.
Leve ao forno, a 180ºC, por 20 minutos. Retire do calor e decore com o tomate e folhas de manjericão. Sirva de seguida.

Bolinho de Árvore de Natal

INGREDIENTES

BOLINHO

• 3/4 xícaras chá de manteiga em temperatura ambiente 
• 1/2 xícara chá de leite 
• 1/2 xícara chá de açúcar 
• 1 colher sopa de fermento em pó 
• 3 ovos 
• 1 xícara chá de frutas cristalizadas 
• 1 colher chá de essência de laranja 
• 2 colheres sopa de uvas passas pretas sem sementes 
• 1 e 1/2 xícara chá de farinha de trigo 

GLACÊ

• 5 claras 
• 3 gotas de corante em gel verde escuro 
• 1 e 1/4 xícara chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente 
• 1 e 1/4 xícara chá de açúcar de confeiteiro 
• 1 colher sopa de essência de baunilha 

MONTAGEM

• 12 casquinhas para sorvete confeitos coloridos 

MODO DE PREPARO
BOLINHO
Bata na batedeira, a manteiga com o açúcar até formar um creme fofo e o açúcar se dissolver.
Acrescente os ovos, um a um, e a essência de laranja e bata até virar um creme homogêneo.
Desligue a batedeira e aos poucos adicione alternadamente a farinha e o leite.
Junte o fermento, as frutas cristalizadas e as uvas passas e misture delicadamente.
Distribua a massa nas forminhas de papel preenchendo apenas ¾ da sua capacidade, para que não transbordem.
Asse no forno preaquecido 180°C por 15 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia seco. Retire do forno e reserve até esfriar.

GLACÊ
Em uma tigela, misture as claras com o açúcar de confeiteiro e cozinhe em banho maria mexendo bem, até que as claras percam a viscosidade.
Em seguida bata a mistura na batedeira até formar um merengue em picos firmes e que esteja totalmente frio.
Adicione metade da manteiga e bata até incorporar.
Em velocidade baixa adicione a outra metade da manteiga, a essência de baunilha e o corante verde e bata até ficar homogêneo.

MONTAGEM
Coloque o glacê verde em um saco de confeitar com o bico pitanga pequeno e faça um círculo em um bolinho do tamanho da casquinha de sorvete para fixa-la.
Com o saco de confeiteiro inclinado, faça pequenas pitangas em volta de toda casquinha, formando as folhas da árvore de natal. Decore com os confeitos e sirva em seguida.

Bavaroise de Chocolate com Coco

INGREDIENTES

• 100 gr de coco ralado 
• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor 
• ½ xícara chá de leite 
• ½ xícara chá de água para hidratar a gelatina 
• 1 xícara chá de açúcar Refinado 
• 1 lata de creme de leite 
• 3 colheres sopa de chocolate em pó 
• 2 claras em neve 
• 2 gemas 
• cerejas em calda para decorar 

MODO DE PREPARO
Toste o coco numa frigideira. Reserve. Leve ao fogo o leite, o açúcar, o chocolate e as gemas, mexendo sempre até ferver. Fora do fogo adicione a gelatina hidratada na água e mexa até dissolvê-la. Acrescente o coco tostado e deixe esfriar. Junte o creme de leite e as claras, misturando, sem bater.
Despeje na fôrma untada com óleo e leve à geladeira (por cerca de 6 horas). Desenforme no momento de servir e decore a gosto.

Bolo Crocante

INGREDIENTES

MASSA

• 5 colheres sopa bem cheias de açúcar Refinado 
• 5 colheres sopa bem cheias de farinha de trigo 
• 5 ovos 

  RECHEIO

• 1 lata de leite condensado 
• 1 colher sopa cheia de amido de milho 
• 1 caixa de creme de leite 
• 1 colher chá de essência de baunilha 
• 1 xícara chá de leite 

CHANTILLY

• 500 ml de creme de leite fresco 
• 3 colheres sopa de açúcar cristal 
• 1 colher chá de essência de baunilha 

CROCANTE

• 2 xícaras chá de açúcar 
• 100 gr de nozes picadas 
• 1 xícara chá de água 
• 1 colher chá de manteiga 

  MODO DE PREPARO
MASSA
Bata o açúcar com os ovos até dobrar o volume. Sem bater, junte a farinha delicadamente.
Coloque na assadeira untada, o fundo forrado com papel manteiga também untado.
Asse no forno preaquecido. Desenforme morno. Corte em 3 camadas e, intercale-as com recheio e crocante. Cubra com o chantilly e decore com crocante. Sirva gelado.

RECHEIO
Misture o leite condensado, o creme de leite, o leite e o amido. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Fora do fogo, adicione a baunilha. Utilize frio.

CHANTILLY
Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite e a baunilha com o açúcar de confeiteiro, até obter um creme liso e espesso. Reserve na geladeira até o momento de utilizar.

CROCANTE
Ferva o açúcar granulado com a água até obter uma calda em ponto de caramelo. Junte as nozes e a manteiga. Despeje sobre uma pedra untada com óleo de milho. Quando começar a endurecer vire-o e deixe esfriar. Triture-o utilizando o liquidificador ou o rolo de massa. Reserve 1/3 para a decoração. Utilize.

Peru com Bacon

INGREDIENTES

• 3/4 de xícara chá de vinho branco seco 
• 2 folhas de louro 
• 2 colheres sopa de mel 
• 3 colheres sopa de alecrim, sálvia e orégano fresco picado 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 
• 1 peru com aproximadamente 4 kg 
• 200 gr de bacon fatiado 
• 1 lata de pêssego em calda 
• 1 lata de figo em calda 
• 1 lata de abacaxi em calda 
• 1/3 de xícara chá de cereja em calda 

MODO DE PREPARO
Em um refratário oval grande, misture o vinho, o louro, o mel, as ervas e a pimenta. Disponha o peru e cubra com filme plástico. Leve para descansar na geladeira por 4 horas, virando na metade do tempo.
Retire o peru da marinada e coloque em uma assadeira. Tempere com sal e cubra com as fatias de bacon trançando-as sobre o peito do peru.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora. Retire o papel e asse por 40 minutos regando com a marinada de tempos em tempos. Assim que o bacon estiver dourado e a carne assada coloque em uma travessa.
Regue com o suco da assadeira e disponha as frutas em calda ao redor. Sirva.

Naked Cake de Chocolate

INGREDIENTES

• 6 ovos 
• 4 colheres sopa de margarina amolecida 
• 2 xícaras chá de leite morno 
• 1 xícara chá de óleo 
• 4 xícaras chá de açúcar 
• 1 xícara chá de chocolate em pó 
• 4 xícaras chá de farinha de trigo 
• 2 colheres sopa de fermento em pó químico 
• Margarina para untar 

RECHEIO E COBERTURA

• 2 latas de leite condensado 
• 4 colheres sopa de chocolate em pó 
• 2 colheres sopa de manteiga 
• 1 caixa de creme de leite 
• 2 caixas de morangos picados 
• Morangos para decorar 
• Raspas de chocolate ao leite para decorar 

MODO DE PREPARO
MASSA
Bata metade dos ingredientes no liquidificador, transfira para uma fôrma de 24cm de diâmetro funda untada, forrada com papel-manteiga untado. Reserve.
Bata o restante dos ingredientes e transfira para outra fôrma do mesmo tamanho da anterior, untada e forrada com papel-manteiga untado. Leve ao forno médio, preaquecido, as 2 fôrmas por 35 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar.

RECHEIO
Em uma panela, leve os ingredientes ao fogo médio, menos o creme de leite e os morangos, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Misture o creme de leite e deixe esfriar. Separe 1 xícara chá de recheio e misture o morango no restante.
Desenforme os bolos, retire o papel e corte ao meio. Se necessário, com uma faca de serra, nivele o topo do bolo. Em um prato, coloque uma placa de bolo e espalhe 1/3 do recheio de brigadeiro com morango.
Coloque outra placa e espalhe mais 1/3 do recheio. Coloque outra placa e espalhe o recheio restante.
Cubra com a última placa e espalhe o brigadeiro sem morangos reservado. Decore com morangos e raspas de chocolate e sirva em seguida.

Ponche para o Natal

INGREDIENTES

• 700 ml de vinho
• 600 ml de água mineral
• 1 pepino em fatias
• 600 ml de cidra
• 1 limão

MODO DE PREPARO

Deitar o vinho numa taça de ponche. Juntar a cidra, a água mineral, as rodelas de limão, rodelas de pepino muito fina e cubos de gelo. Pode juntar-se um pouco de açúcar.

Grand Gateau de Natal

INGREDIENTES

• 10 ovos
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 barras de chocolate de 175g cada (uma ao leite e outra de chocolate meio amargo)
• 1/2 pote de Nutella
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 caixinha de creme de leite
• Kit Kat picados em cubos (opcional)
• Morangos picados em cubos
• Picolé Magnum da sua preferência

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno. Derreta, em banho maria ou no microondas , os chocolates e a manteiga.
Depois, misture os ovos, as gemas e o açúcar de confeiteiro. Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo. Unte 5 ramekins com manteiga e farinha, despeje a mistura nos ramekins e coloque para assar de 8-15 min em forno a 200ºC.
Retire do forno quando perceber que está com uma casquinha sobre o bolinho.
Se você colocar o dedo e não grudar é porque está no ponto e você já pode retirar.
Para o caldo de nutella, derreta a Nutella no microondas, adicione o creme de leite e misture bem.

MONTAGEM
Coloque de uma vez o picolé dentro do bolinho, espalhe a calda por cima (Atenção! A calda deve estar quente!), depois salpique morango e o kitkat (opcional).
Não se preocupe caso transbordar calda, é assim mesmo! Depois é só servir.

Lasanha de Salmão

INGREDIENTES

REFOGADO DE SALMÃO E ALHO PORÓ

• 2 colheres sopa de azeite
• 2 xícaras chá de alho poró fatiado
• 400 gr de salmão cortado em pedaços de 2 cm
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Meia xícara chá de água

LASANHA

• 250 gr de massa fresca de lasanha (tipo direto ao forno)
• 1 embalagem de Requeijão Catupiry
• 1 xícara chá de leite
• 2 colheres sopa de queijo tipo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

REFOGADO DE SALMÃO E ALHO PORÓ

Aqueça o azeite e refogue o alho poró até murchar. Junte o salmão e cozinhe em fogo brando por alguns minutos ou até mudar de cor, mexendo de vez em quando.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Acrescente a água e cozinhe em panela tampada por cerca de 2 minutos (deve sobrar caldo no refogado). Reserve.

LASANHA
Dissolva o Catupiry no leite e misture até obter um creme homogêneo.
Cubra o fundo de um refratário pequeno (com cerca de 16x26cm) com uma camada fina de Catupiry dissolvido no leite. Em seguida intercale camada de massa, refogado, massa, Catupiry, sucessivamente terminando com uma camada de Catupiry e refogado.
Finalize salpicando o parmesão pela superfície da lasanha.
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio 180ºC, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até ferver.
Retire o papel e asse por mais 15 minutos ou até começar a dourar levemente. Sirva em seguida.

Massa com Ragu de Cordeiro

INGREDIENTES

• 150 gr de Farfalle Adria Grano d’Oro
• 3 tomates sem casca
• Aipo, cenoura, cebola e salsa a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, pimenta e queijo parmesão ralado
• 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2 kg)
• 1 alho-poró
• 1 salsão
• 2 cenouras fatiadas
• 1 cebola graúda fatiada
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
• 600 ml de cerveja escura

MODO DE PREPARO

Comece pelo ragu de cordeiro, coloque o pernil de cordeiro, o alho-poró, o salsão, as cenouras, a cebola e a cerveja escura em uma forma, misturando bem os temperos e distribuindo os legumes de forma igual.
Cubra com três folhas de papel-alumínio para vedar bem. Leve ao forno a lenha em temperatura máxima de 4 a 5 horas.
Retire do forno, desosse o pernil e leve ao fogo no próprio tempero, por mais 40 minutos.
Coloque na frigideira a manteiga e o tomate picado, sem sumo e aguarde dourar. Acrescente o aipo, a cenoura, a cebola e a salsa. Incorpore o ragu de cordeiro.
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Após estar al dente misture o molho de ragu de cordeiro, decore com salsinha e sirva com queijo ralado.

Chocottone Gelato

INGREDIENTES

• 1 chocottone de 500 gr
• 4 bolas de sorvete de chocolate
• 500 gr de creme de leite fresco
• 255 gr de chocolate meio amargo em barra (equivale a 1 1/2 barra de 170 gr)
• 3 colheres de sopa de amêndoas em lascas torradas

MODO DE PREPARO

Em fogo baixo/médio, em uma panela, coloque o chocolate em barra e o creme de leite fresco e deixe até derreter. Quando derreter, mexa por 1 minuto, desligue o fogo e reserve.
Retire o chocottone da embalagem, assim como todo o papel que o envolve.
Corte a parte de cima em sentido horizontal como se estivesse retirando uma tampa de 1cm ou menos.
Cave o miolo até passar um pouco da metade, com cuidado para não furar o chocottone.
Coloque o miolo em uma tigela, despedace-o com as mãos e misture com o sorvete de chocolate.
Em seguida, coloque esse sorvete dentro do chocottone, coloque a tampa e leve ao freezer.
Na hora de servir, esquente a calda para regar o chocottone gelato e polvilhe com amêndoas.
Sirva o resto da calda quente à parte e está pronto!

Pernil para o Natal

INGREDIENTES

• 1 pernil de porco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• cheiro verde
• 100 gr de azeitonas pretas
• 100 gr de azeitonas verdes
• 50 gr de presunto ou apresuntada em cubos
• 200 gr de bacon em cubos
• 200 gr de calabresa em cubos
• sal à gosto
• 6 ovos cozidos inteiros

MODO DE PREPARO

Retirar a pele do pernil sem cortar até o pezinho, conservando-o. Moer a carne do pernil (= ou – 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 gr de cada).
Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio.
Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente.
Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar.
Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele.

Mini Sanduíches de Pepino

INGREDIENTES

• 10 fatias de pão de forma sem casca
• 10 fatias de pão de forma integral
• 1 xícara de maionese
• 2 pepinos japoneses ralados
• ½ colher de chá de hortelã picada
• 2 colheres de suco de limão
• pimenta do reino branca e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Corte as fatias de pão ao meio. Num recipiente, misture maionese, pepino ralado, hortelã e suco de limão. Depois, tempere com sal e pimenta. Recheie os pães e deixe na geladeira por pelo menos uma hora antes de servir.

Arroz ao Champgne

INGREDIENTES

• 1 dente de alho 
• 1 cebola 
• arroz parbolizado 
• 1 copo de vinho branco ou cidra 
• sal 
• castanha ou nozes a gosto 
• uvas passas pretas ou brancas a gosto 

MODO DE PREPARO
Refogar alho e cebola no azeite ou óleo (parbolizado para não errar). Para cada ½ kg de arroz, colocar um temperinho próprio 1 copo de sidra ou vinho branco, completar com água e adicionar 1 colherinha rasa de sal. Depois de pronto, misturar castanhas ou nozes e uvas passas pretas ou brancas, ou as duas.

Espetinhos de Salame com Mussarela

INGREDIENTES

• torradas 
• salame 
• mussarela em cubos 
• tomates cereja cortados 
• azeitonas verdes sem caroço 
• folhas de rúcula 
• sal e azeite a gosto 

MODO DE PREPARO
Monte os canapés nessa ordem, torrada, fatia de salame, cubo de mussarela, folha de rúcula, pedaço de tomate e azeitona. Prenda tudo com um palito de dentes e tempere com sal e azeite.
E está pronto para servir!

Bacalhau

INGREDIENTES

• 800 gr de Bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 3 cebolas em rodelas
• 4 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• 4 ovos cozidos
• Salsinha
• Sal, pimenta e azeitonas pretas

MODO DE PREPARO

Escalde o bacalhau e lasque-os. Cozinhe as batatas , em água temperada com sal. Escorre-as e corte em rodelas.
Refogue a cebolas e os alhos no azeite e tempere com sal e pimenta. Junte as batatas e o bacalhau.
Coloque num refratário e leve ao forno por uns 10 minutos. Decore com as azeitonas e ovos.

Farofa de Banana com Bacon

INGREDIENTES

• 5 colheres sopa manteiga 
• 3 bananas picadas, não muito maduras (rodela cortada em 2 partes) 
• ½ xícara bacon em cubos de 1cm 
• 3 xícaras de farinha de mandioca grossa 
• ½ xícara pimenta biquinho em conserva, cortadas ao meio 
• ½ xícara cebolinha verde picada 

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira derreter a manteiga, adicionar as bananas e em fogo alto dourar rapidamente. Reservar em outro recipiente. Na mesma frigideira dourar o bacon e adicionar a farinha de mandioca, misturando por 2 min.
Voltar com as bananas e adicionar então a pimenta biquinho e a cebolinha verde. Acertar o sal.

Rabanada Tradicional

INGREDIENTES

• 1 pão para rabanada (aquele comprido que vende na padaria/supermercado)
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite integral
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Açúcar e canela em pó (para finalizar nossas rabanadas)
• Óleo para fritar as rabanadas

MODO DE PREPARO

Corte o pão em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura. Eu gosto de cortar o pão meio que na diagonal, assim as fatias ficam mais largas. Reserve.
Em uma vasilha, misture o leite com o leite condensado (e a essência, se estiver usando na receita). Se quiser, pode substituir o leite condensado por 3 colheres de sopa de açúcar refinado – mas né, que troca injusta, leite condensado é vida. Reserve.
Em outra vasilha, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Aproveite e misture o açúcar com a canela em um pratinho também.
Em uma frigideira ou panela própria para frituras, aqueça o óleo até estar bem quente. Enquanto ele vai esquentando, vamos preparar nossas rabanadas.
Pegue uma fatia de pão, mergulhe na mistura de leite adoçado. Escorra bem pra que ela não fique encharcada e molenga demais.
Rapidamente, transfira a fatia de pão para os ovos batidos. Lambuze ambos os lados e coloque a fatia em uma forma. Vamos repetir o processo com todas as fatias.

Farofa de Cenoura

INGREDIENTES

• 2 cenouras grandes raladas 
• 2 colheres sopa de azeite 
• 100 gr de bacon picado 
• 1 cebola grande picada 
• 3 dentes de alho picados 
• 3 ovos cozidos picados 
• salsinha 
• cebolinha 
• pimenta do reino 
• sal 
• 4 xícara chá de farinha de milho 

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e frite o bacon, em seguida refogue a cenoura, a cebola, o alho, pimenta do reino e o sal.
Acrescente a farinha e refogue mais alguns minutos. Desligue o fogo e acrescente os ingredientes restantes e misture bem.

Pavê de Floresta Negra

INGREDIENTES

CREME

• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara de chá de chocolate em pó

PAVÊ

• 1 xícara e meia de chá de leite
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de licor marrasquinho
• 1 caixa de biscoito tipo inglês (pode usar biscoito champagne)
• 500 gr de chantilly
• 1 vidro de cerejas ao marrasquinho, picadas
• Raspas de chocolate e cerejas inteiras para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque a farinha de trigo e adicione o leite aos poucos, mexendo bem, para dissolver.
Acrescente a manteiga, o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve..
Em uma tigela rasa, misture o leite, o chocolate em pó e o marrasquinho.
Embeba os biscoitos e coloque a metade em uma forma para bolo inglês (11x28x8), forrada com papel alumínio.
Espalhe uma camada de creme de chocolate, metade do chantilly, as cerejas picadas, outra camada de creme de chocolate e termine com os biscoitos. Cubra com papel alumínio e leve para gelar por cerca de 24 horas.
No momento de servir, desenforme o pavê e cubra-o com chantilly restante e enfeite com raspas de chocolate e cerejas.

Camarões Empanados Divinos

INGREDIENTES

• 600 gr de camarões, sem a casca
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 3 xícara chá de água fervente
• 4 colheres sopa de margarina culinária
• 3 xícaras chá de farinha de trigo
• 400 gr de queijo tipo catupiry
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro. Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo).
Retire os camarões e reserve. Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver.
Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola.
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar.
Abra a massa dando – lhe o formato de uma concha. Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora.
Feche a massa, envolva o camarão. Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente. Escorra sobre papel toalha. Sirva quente.

Pudim de Nozes

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara chá de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos
• 1 colher sopa de maisena
• 1 xícara chá de nozes picadas
• Nozes para decorar

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de água

MODO DE PREPARO

Para a calda, leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
Espalhe em uma fôrma média de buraco no meio e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, a maisena e metade das nozes por 2 minutos.
Misture as nozes restantes com uma colher e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, decore com nozes e sirva.

Quiche Natalino

INGREDIENTES

• 250 gr de manteiga bem gelada em cubos
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• Sal
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 4 xícaras tomate cereja
• 4 dentes de alho amassados
• 4 col sopa azeite de oliva
• 3 ramos de tomilho
• 3 xícaras de leite
• ½ xícara muçarela ralada
• Noz-moscada em pó
• Pimenta
• 1 maço de aspargos branqueado e picado diagonal, tamanho cerca 2 cm

MODO DE PREPARO

Colocar a 150 gr de manteiga numa tigela com 2 xícaras de farinha e o sal. Com a ponta dos dedos, misturar tudo até que forme uma farofa.
Adicionar a água e misturar apenas até conseguir formar uma bola. Cobrir com plástico e levar a geladeira por 1 hora.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abrir a massa com um rolo e transferir para uma forma de 20cm diâmetro. Com auxílio de um garfo fazer furos na massa. Refrigerar por 15 minutos e em seguida assar em forno 200ºC por 20 minutos. Reservar.
Em uma assadeira distribuir os tomates, alho, azeite, sal e tomilho. Assar a 150 C até murchar, cerca de 40min. Reservar.
Em uma panela derreter 100 gr manteiga e juntar ½ xícara de farinha mexendo sempre. Adicionar então o leite, misturar com vigorosidade. Adicionar a mussarela, noz moscada, sal e pimenta, misturar.
Retirar os tomatinhos e as folhas de tomilho do azeite e reservar.
Verter os aspargos, tomates e as folhas de tomilho no molho bechamel. Transferir essa mistura para a massa de quiche e levar ao forno 180ºC por cerca de 20 min até dourar levemente.

Farofa Natalina

INGREDIENTES

• 50 gr de manteiga
• 2 dentes de alho
• 200 gr de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de milho
• 1 cenoura ralada
• 1 pacote de farofa Yoki
• 1 pimenta dedo de moça picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, derreter a manteiga e dicionar o alho. Deixar refogando até dourar.
Adicionar a linguiça, cozinhar até dourar. Em seguida, adicionar as azeitonas, o milho e a cenoura.
Misturar a farofa. Quando estiver bem dourada e sequinha, está pronto.

Chester ao Molho de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

• 3 ramos de tomilho fresco 
• 100 gr de manteiga em temperatura ambiente 
• Sal e pimenta a gosto 
• Farofa natalina 
• 2 xícaras de frutas vermelhas 
• 2 colheres sopa de açúcar 
• 1/2 xícara de água 
• 2 colheres sopa de vinagre balsâmico 

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, fazer uma pasta de tomilho fresco e manteiga em temperatura ambiente. Reservar.
Temperar o chester com sal e pimenta do reino preta. Rechear o chester com farofa natalina. Atar as perninhas, besuntar com manteiga de tomilho.
Levar o chester para assar em forno preaquecido 200ºC por aproximadamente 3 horas ou o tempo que a embalagem indicar.
Em uma panela, colocar as frutas vermelhas congeladas, o sal, a pimenta, o açúcar e a água. Cozinhar em fogo brando até formar uma calda espessa. Adicionar o balsâmico ao fim. Reservar.

Pudim de Chocotone

INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de chocolate em pó
• 200 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• Sobras de chocotone (utilizamos 200 gr equivalente a metade de um chocotone)

MODO DE PREPARO

Derreter o açúcar com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim. No liquidificador, bater o leite, o leite condensado, os ovos e o chocotone. Dispor a mistura na forma e assar em banho maria em forno preaquecido 180ºC por, aproximadamente, 1 hora e meia. Levar a geladeira por no mínimo 3 horas. Desenformar e servir.

Creme Gelado com Coco

INGREDIENTES

• 1 caixinha de maria mole sabor coco
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo de água fervente
• 100 gr de coco ralado

MODO DE PREPARO

Separe as gemas das claras. Nessa receita, usaremos apenas as gemas. Passe cada uma por uma peneira, para tirar a pele que geralmente deixa o cheiro do ovo nas receitas. Cuidado na hora de peneirar: não adianta esfregar a colher pra ir mais rápido senão a pele vai junto com a gema. Fure com um garfo e deixe ela escorrer.
Feito isso, em uma panela misture o leite condensado, o creme de leite e as gemas. Antes de acrescentar o amido de milho, dissolva-o no leite, para não empelotar. Leve a panela ao fogo baixo e mecha até levantar fervura. Quando estiver em ponto de mingau, reserve o creme.

ABACAXI EM CALDA
Corte o abacaxi em cubinhos e leve ao fogo baixo com o açúcar até formar uma caldinha. Esse processo leva ao todo uns 20 minutos. O abacaxi vai soltar um pouco de água e misturar com o açúcar. Reserve.

CHANTILLY
Para fazer o chantilly, você vai precisar de apenas dois ingredientes. Porém, há duas dicas importantes a primeira delas é deixar o creme de leite, o bowl para bater o creme e os batedores na geladeira por 20 minutos; o segundo segredo é bater o creme de forma delicada, sempre na mesma direção.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro deixando no ponto de creme encorpado. Reserve na geladeira.

MONTAGEM
Espalhe em um refratário médio todo o creme base. Por cima, delicadamente, acrescente o abacaxi em calda. Distribua de maneira uniforme.
Por último, é a vez do chantilly que preparamos e deixamos na geladeira. Pra dar um toque ainda mais especial, vamos salpicar coco ralado por cima. Se você quiser, pode colocar também uma farofa de suspiro, mas não exagere porque a sobremesa é bem doce. Finalize com nozes ou cerejas no centro e leve para gelar por, pelo menos, 6 horas fica melhor ainda deixando de um dia pro outro.

Lombo de Natal Fácil

INGREDIENTES

• Marinada para 1kg de lombo 
• 1 xícara de azeite 
• 2 colheres de sopa de sal 
• 4 dentes de alho 
• 1 pequeno ramo de tomilho 
• 1 cebola grande 
• 1 latinha 350 ml de cerveja 
• pitada de pimenta do reino 

RECHEIO

• 300 gr de bacon 
• 150 gr de ameixa preta seca 
• 200 gr de abacaxi picado 

MODO DE PREPARO
Abra o lombo já lavado ao meio. No liquidificador bata todos os ingredientes da marinada e despeje num recipiente com o lombo deixe marinando por 12 horas na geladeira.
Depois desse tempo retire o lombo da marinada e abra totalmente colocando as fatias de bacon.
Em seguida as ameixas e o abacaxi. Feche o lombo apertando bem como rocambole.
Com dois metros de barbante amarre no lombo e de um nó. Enrole todo o lombo com o barbante e feche com outro nó.
Coloque o lombo na assadeira junto com a marinada e cubra com papel alumínio e leve para assar no forno pre aquecido a 200ºC.
Leve para assar por 1 hora abrindo por 3 vezes e regando com a marinada, passado esse tempo retire o papel alumínio, regue mais uma vez e volte para o forno para dourar por 30 minutos.
Depois de assado retire do forno e retire o barbante do lombo. Coloque o lombo em uma travessa e decore com farofa e está pronto para servir.

Arroz Prático

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de arroz cru 
• 2 sachês de tempero vermelho 
• 1 cebola média picada 
• 1 copo de requeijão 
• 1/2 xícara de chá de amêndoas sem pele, torradas e fatiadas 
• 2 colheres de sopa de óleo 
• 4 xícaras de chá de água fervente 
• 2 colheres de chá de tempero pronto com pimenta 

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola por 3 minutos em uma panela média previamente aquecida com óleo.
Despeje o arroz cru, o tempero pronto com pimenta, o tempero vermelho e frite tudo.
Despeje a água, tampe a metade da panela e deixe tudo cozinhar em fogo médio por 15 minutos, até que o líquido seque completamente. Acrescente o requeijão e as amêndoas, misture com um garfo, tampe a panela e deixe somente por mais 2 minutos. Sirva o arroz de natal imediatamente.

Salada Rústica

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de nozes quebradas 
• 1/4 de molho pequeno de folhas de manjericão rasgadas 
• 1 xícara de chá de beterrabas assadas e cortadas em cubos 
• 2 colheres de chá de abóboras em cubos, cozidas em água e sal com três folhas de louro 
• 1/4 de xícara de chá de talos de aipo picados 
• 1 colher de café de curry em pó 
• Azeite de oliva extravirgem a gosto 
• Suco de uma laranja a gosto 
• Raspas de uma laranja a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• Vinagre de vinho tinto a gosto 
• Sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, despeje as nozes, as folhas de manjericão, as beterrabas, abóboras, o aipo, as raspas de laranjas e o curry em pó, misturando tudo suavemente. Tempere tudo com o suco de laranja,o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o vinagre e sirva a salada de natal imediatamente.

Pernil de Porco Temperado

INGREDIENTES

• ½ xícara açúcar mascavo
• 1 xícara de vinho branco
• 1 xícara de água
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 2 ramos de tomilho
• 1 ramo de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 e ½ col sopa sal ou a gosto
• 1 col chá pimenta do reino preta em grãos
• 1 pernil de porco
• 3 colheres de sopa manteiga derretida

MODO DE PREPARO

Liquidificar açúcar, vinho, água, cebola, cenoura, tomilho, alecrim, louro, sal e pimenta até a mistura ficar homogênea.
Dispor sobre o pernil e deixar marinar na geladeira coberto por filme plástico por pelo menos 10h, virando a peça de carne na metade do tempo.
Na hora de assar, deixar a pele virada para cima e retirar qualquer excesso de marinada que esteja sobre ela. Besuntar a pele com manteiga. Fechar bem a assadeira com papel alumínio, lembrando de besuntar com manteiga também a parte interna do alumínio em contato com o pernil
Assar em forno pré aquecido a 180ºC por cerca de 2h. Não deixar a assadeira secar. Adicionar água caso aconteça.
Retirar alumínio, assar por mais meia hora ou até dourar. Coar o molho que se formou na assadeira e servir junto com o pernil.

Pão Doce de Natal

INGREDIENTES

• 200 gr de manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 295 ml de água morna
• 70 gr de manteiga derretida
• 3 ovos
• 50 gr de fermento biológico seco
• 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Misturar 200 gr de manteiga e o açúcar até obter uma pasta. Reservar. Bater no liquidificador o leite condensado, a água morna, 70 gr de manteiga, os ovos e o fermento.
Em uma tigela com a farinha juntar a mistura do liquidificador e misturar bem. Deixar descansar por 40 minutos. Em uma superfície enfarinhada, sovar a massa e abrir com a ajuda de um rolo.
Espalhar a pasta de manteiga e açúcar na superfície da massa e enrolar como um rocambole.
Cortar em fatias de 3 dedos e dispor em uma forma uma ao lado da outra, deixando um pequeno espaço.
Deixar crescer durante 20 minutos antes de levar ao forno. Levar ao forno preaquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficar bem dourado.