Bolo Clássico de Nozes

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 250 gr de açúcar refinado
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de nozes picadas
• Algumas nozes inteiras para enfeitar

RECHEIO/COBERTURA

• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de açúcar
• 8 gemas
• 8 colheres sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremoso. Junte as gemas e a baunilha, continuando a bater. Acrescente alternadamente o leite e a farinha, previamente peneirada com o fermento.
Junte as nozes polvilhadas de farinha de trigo e as claras em neve. Misture bem.
Asse em fôrma de bolo de camadas, untada e polvilhada com farinha de trigo, durante 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em 2 camadas. Recheie e cubra com a mistura abaixo. Enfeite com algumas nozes inteiras.

RECHEIO/COBERTURA
Ferva de água com o açúcar, até formar uma calda em ponto-de-fio.
Bata as gemas até clarearem e derrame sobre elas a calda, derramando em fio e continuando a bater.
Junte a manteiga. Leve ao banho maria, mexendo sempre até engrossar. Empregue enquanto quente.