Recheio de Doce de Leite

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos (após pegar pressão), espere esfriar e abra. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.

Recheio de Maracujá

INGREDIENTES

• 60 ml de suco concentrado de maracujá
• 320 gr de chocolate branco
• 40 ml de creme de leite

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco no microondas e misture com os outros ingredientes até ficar homogêneo.
Leve ao congelador por meia hora.

Recheio de Ameixa

INGREDIENTES

• 1 lata de ameixas em calda
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no liquidificador e dê uma leve batida. Reserve em uma vasilha. Coloque o creme de leite junto com o leite condensado no liquidificador e bata 5 minutos, acrescente a ameixa já batida, bata mais 2 minutos. Leve ao congelador por 15 minutos.

AO FOGO
Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no liquidificador e dê uma leve batida. Reserve em uma vasilha. Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre, coloque o creme de leite e em seguida a ameixa batida, deixe cozinhar mais um pouco. Depois de frio, recheie o bolo a seu gosto.

Recheio de Chocolate

INGREDIENTES

• 3 latas de leite condensado
• 600 ml de creme de leite
• 200 gr de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30 minutos.

Recheio de Coco

INGREDIENTES

• 1 coco fresco ralado
• 2 latas de leite condensado

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver.

Recheio de Morango

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de gelatina sabor morango
• 2 colheres sopa rasas de gelatina em pó sem sabor
• ½ copo requeijão de água
• 1 copo requeijão de chantilly batido (medir antes de bater)
• 1 copo requeijão de morango fruta picado

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata bem.
Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a água. Mexa bem.
Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de morango. Bata.
Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido. Leve para gelar até ficar firme.

Recheio de Leite Ninho

INGREDIENTES

• 3 gemas (passadas na peneira)
• 1 colher de sopa de margarina ou manteiga
• 2 lata leite condensado
• 1 xícara de leite ninho

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar. Leve à geladeira quando estiver frio e depois use para rechear e cobrir o bolo.

Bolo de Festa

INGREDIENTES

• 5 ovos 
• 2 3/4 xícaras de açúcar 
• 2 1/4 xícaras de leite 
• 1/2 xícara de óleo 
• 3 xícaras de farinha de trigo 
• 1 colher sopa de fermento em pó 
• Guaraná 
• 2 latas de leite condensado 
• 200 gr de ameixa preta sem caroço picada 
• 2 colheres sopa de manteiga 
• 100 gr de coco ralado 
• 1 abacaxi descascado e picado 
• 1/4 de xícara de água 
• Chantili 
• Fios de ovos 

MODO DE PREPARO
Bata 5 claras em neve e, sem parar de bater, acrescente as 5 gemas, uma a uma, 2 xícaras de açúcar, 1 xícara de leite, o óleo, a farinha de trigo e misture o fermento. Coloque a massa em uma forma alta de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 180ºC durante 40 minutos ou até que, espetando um palito, ele saia seco. Deixe esfriar.

RECHEIO DE AMEIXA
Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, a ameixa, 3/4 de xícara de leite, 1 colher sopa de manteiga e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

RECHEIO DE COCO
Em uma panela, coloque 1 lata de leite condensado, o coco, 1/2 xícara de leite, 1 colher sopa de manteiga e cozinhe no fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar.

RECHEIO DE ABACAXI
Em uma panela, misture o abacaxi, a água e 3/4 de xícara de açúcar. Cozinhe no fogo brando, mexendo de vez em quando até o abacaxi ficar bem macio. Corte o bolo em quatro discos e umedeça com guaraná. Cubra o primeiro disco com o recheio de ameixa. Coloque o segundo disco por cima e cubra com o recheio de coco. Em cima, coloque o terceiro disco, recheio , e com o creme de abacaxi, e finalize com o último disco. Cubra o bolo com o chantili e decore com os fios de ovos.

Bolo de Creme de Leite e Coco

INGREDIENTES

• 1 caixa de creme de leite 
• 100 gr de margarina 
• 3 ovos 
• 1 1/2 xícara de açúcar refinado 
• 50 gr de coco 
• 2 xícaras de farinha de trigo 
• 1 colher sopa de fermento em pó 

MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o creme de leite, a margarina, os ovos o açúcar refinado e o coco.
Coloque em uma tigela e misture bem com a farinha e o fermento. Asse em forma untada em forno moderado por 30 minutos. Decore com cocada mole (opcional).

Bolo de Chocolate e Creme de Menta

INGREDIENTES

BOLO

• 1 xícara de chocolate em pó 
• 2 xícaras de água fervente 
• 2 e 3/4 de xícaras de farinha de trigo peneirada 
• 2 colheres chá de bicarbonato de sódio 
• 1/2 colher chá de sal 
• 1/2 colher chá de fermento em pó 
• 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente 
• 2 e 1/2 xícaras de açúcar refinado 
• 4 ovos 
• 1 e 1/2 colher chá de baunilha 

RECHEIO DE CREME DE MENTA

• 6 colheres sopa de manteiga em temperatura ambiente 
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro sem peneirar 
• 6 colheres sopa de creme de menta 

GLACÊ DE CHOCOLATE

• 180 gr de chocolate meio amargo cortado em pedaços 
• 1/2 xícara de creme de leite 
• 1 xícara de manteiga 
• 2 e 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro sem peneirar 
• Chocolates comprados prontos (tipo língua de gato) 

MODO DE PREPARO
BOLO
Numa vasilha média misture o chocolate em pó com a água fervente e mexa bem. Deixe esfriar completamente. Reserve. Peneire a farinha com o bicarbonato, o sal e o fermento. Reserve.
Aqueça o forno em temperatura moderada 170ºC. Unte e polvilhe com chocolate em pó 3 fôrmas de 20 cm de diâmetro, ou use papel manteiga.
Bata a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira em alta velocidade por 5 minutos.
Abaixe a velocidade e acrescente a mistura de farinha em 4 vezes alternadamente com a mistura de chocolate em pó começando e terminando com a farinha. Não bata demais. Divida entre as fôrmas.
Asse as camadas de bolo por uns 60 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos na fôrma. Desenforme e deixe esfriar completamente.

RECHEIO
Numa vasilha pequena bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o creme de menta até obter uma mistura leve e cremosa. Coloque uma camada de bolo sobre a outra, recheando com o creme.

GLACÊ
Numa panela média, misture os pedaços de chocolate, o creme de leite e a manteiga. Mexa sobre o fogo médio até obter um creme liso. Retire do fogo e acrescente o açúcar, batendo. Coloque sobre uma vasilha com gelo e bata até que o glacê mantenha sua forma. Cubra todo o bolo com o glacê e enfeite, se desejar com os chocolates comprados prontos.

Bolo de Chocolate e Abacaxi

INGREDIENTES

MASSA

• 3 gemas 
• 1 xícara chá de açúcar 
• 3 claras em neve 
• 1 xícara chá de farinha de trigo 
• 16 colheres sopa de maisena 
• 3 colheres chá de fermento 
• 4 colheres sopa de cacau em pó 
• 3 colheres sopa de rum 
• Margarina para untar 
• Farinha de trigo para untar 

CREME

• 1 pacote de pó para pudim sabor baunilha 
• 3 xícaras chá de leite 
• 5 colheres sopa de açúcar 
• 1 pitada de sal 
• 1 1/4 pacote de manteiga (250 gr) 
• 8 colheres sopa de geléia de abacaxi 
• 4 rodelas de abacaxi 

COBERTURA

• 1 xícara chá de açúcar de confeiteiro 
• 3 colheres sopa de cacau em pó 
• 2 colheres sopa de gordura vegetal 

GUARNIÇÃO

• 1 colher sopa de pistache picado 
• 3 colher sopa de amêndoa tostada, cortada em folhas 

MODO DE PREPARO
Bata as gemas com 4 colheres sopa de água ate até a mistura ficar espumosa. Junte o açúcar e bata em creme.
Acrescente as claras e misture delicadamente. Peneire por cima a farinha de trigo com a maisena, o fermento e o cacau em pó juntos. Misture bem, sem bater, e adicione o rum. Unte com margarina e farinha de trigo um tabuleiro pequeno de 20 x 30 centímetros aproximadamente.
Despeje a massa e asse durante mais ou menos 15 minutos em forno brando pré-aquecido.
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade. Para o creme, dissolva o pó para pudim em 1 xícara chá de leite.
Ferva o resto do leite com o açúcar e o sal. Tire do fogo e junte o pó dissolvido. Leve novamente ao fogo até levantar fervura.
Deixe esfriar, mexendo de vez em quando para não formar película na superfície. Bata a manteiga até ficar cremosa e junte o pudim esfriado às colheradas, sem parar de mexer.
Por fim, adicione a geléia de abacaxi. Corte o abacaxi em cubos do mesmo tamanho. Reserve.
Para montar, corte o bolo em 3 camadas. Passe metade do creme numa delas e espalhe metade do abacaxi em pedaços.
Cubra com a segunda parte da massa, espalhe o resto do creme e do abacaxi e coloque por cima a massa restante. Prepare a cobertura misturando o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, a gordura vegetal e 1 ou 2 colheres sopa de água quente. Mexa até obter um creme liso e uniforme.
Molhe uma faca em água fria e passe o glacê sobre o bolo. Salpique o pistache enquanto a cobertura ainda estiver úmida. Quando secar corte o bolo em pedaços retangulares de 4 x 10 centímetros com uma faca afiada. Espete as amêndoas nas extremidades do bolo e sirva.

DICA
Substitua o abacaxi e a geléia de abacaxi por pêssego e geléia de pêssego.
Dispense as amêndoas ou substitua por castanha do pará.
Substitua o pistache por igual quantidade de confeitos prateados.

Bolo de Chocolate com Recheio de Trufa de Coco

INGREDIENTES

• 6 gemas 
• 1 xícara de açúcar 
• 1/2 xícara de creme de leite sem soro 
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo 
• 1/2 xícara de amido de milho 
• 1/2 xícara de chocolate em pó 
• 1 colher sopa de fermento em pó 
• 6 claras em neve 

UMEDECER O BOLO

• 1/2 xícara de leite 
• 1 colher sopa de chocolate em pó 
• 1 colher sobremesa de conhaque ou rum 

RECHEIO

• 400 gr de chocolate branco 
• 1/2 xícara de creme de leite 
• 100 gr de coco ralado 
• 1 lata de leite condensado 

DECORAR

• Chantilly e coco ralado 

MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e o creme de leite. Continue batendo e acrescente aos poucos a farinha, o amido de milho e o chocolate. Misture o fermento em pó e as claras batidas em neve.
Coloque em uma fôrma untada com margarina e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos ou até, que espetando um palito saia seco.

RECHEIO
Derreta o chocolate, misture o creme de leite, o coco ralado e o leite condensado. Leve a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Corte o bolo ao meio, umedeça com a mistura de leite, chocolate e conhaque. Recheie, cubra com chantilly e coco ralado e leve á geladeira até servir.

Bolo de Chocolate com Queijo Cremoso

INGREDIENTES

MASSA

• 175 gr de chocolate em pedaços 
• 5 ovos grandes 
• 175 gr de açúcar refinado 
• 2 1/2 colheres de sopa de cacau em pó 
• 2 1/2 colheres de chá de canela em pó 
• 4 colheres de sopa de água morna 
• 1/2 colher de chá de sal 
• Açúcar de confeiteiro 

RECHEIO

• 50 gr de coco ralado 
• 125 ml de leite 
• 1/4 colher chá de sal 
• 75 gr de açúcar de confeiteiro peneirado 
• 250 gr de queijo cremoso 

MODO DE PREPARO
BOLO
Aqueça previamente o forno a 180ºC. Unte duas formas (de 19 ou 20 cm) e forre a base com um disco de papel manteiga ou vegetal. Polvilhe com farinha. Derreta o chocolate em um recipiente sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente. Retire o recipiente do calor e reserve.
Em uma tigela grande, coloque as gemas com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas. Em outra tigela, coloque o cacau e a canela e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia. Misture com o chocolate derretido e depois acrescente esta mistura de chocolate às gemas, batendo bem. Adicione o sal às claras e bata em neve pouco firme.
Incorpore as claras na mistura do chocolate. Coloque a massa nas formas e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal. Deixe esfriar nas formas.

RECHEIO
Misture o coco com o leite e o sal e leve ao fogo, mexendo até ficar macio. Retire do fogo antes de ferver. Bata o açúcar de confeiteiro com o queijo creme. Misture ao leite de coco e deixe esfriar, mas não coloque na geladeira.

MONTAGEM
Quando os bolos estiverem frios, separe os lados, desenforme e retire o papel. No prato de servir, coloque um bolo com a base voltada para baixo e espalhe por cima a mistura de queijo.
Cubra com o outro bolo, com a parte crocante voltada para cima. Polvilhe com açúcar de confeiteiro ou decore com mini suspiro e conserve num lugar fresco (não na geladeira), até a hora de servir.

Bolo de Chocolate com Molho e Bala de Menta

INGREDIENTES

• 1 copo de iogurte natural 
• 8 colheres sopa de chocolate em pó 
• 5 ovos 
• 1 colher chá de fermento em pó 
• 2 xícaras chá de açúcar refinado 
• 1 xícara chá de margarina 
• 2 xícaras chá de farinha de trigo 
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio 
• 1 xícara chá de bala de hortelã picada grosseiramente 

COBERTURA

• 200 gr de chocolate cobertura 
• 2 colheres de manteiga 
• 2 cálice de licor de menta 
• 1 lata de creme de leite em temperatura ambiente 

MODO DE PREPARO
MASSA
Misture o iogurte com o chocolate em pó em uma tigela e reserve. Bata as 5 claras em neve com o fermento e reserve. Bater as gemas com o açúcar refinado e a margarina até ficar bem cremosa.
Junte a mistura de chocolate e bata bem. Acrescente a farinha e o bicarbonato e continue batendo por mais um pouco. Junte as claras e misture bem. Asse em forma forrada com papel manteiga.
Antes de levar ao forno, polvilhe com as balas moídas e passadas pela farinha de trigo.

COBERTURA
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Retire do fogo e acrescente o licor e o creme de leite. Sirva junto com o bolo.

Bolo de Chocolate com Baba de Moça

INGREDIENTES

MASSA

• 20 claras em neve 
• 50 gr de açúcar 
• 75 gr de chocolate em pó meio amargo, aproximadamente 1 xícara 

RECHEIO BABA DE MOÇA

• 400 gr de açúcar 
• 250 ml de água 
• 1 collher café de essência de baunilha 
• 20 gemas 

MODO DE PREPARO
MASSA
Bata as claras até obter o ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

RECHEIO
Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e mexa apenas no início para que fique homogêneo. Depois não há necessidade de mexer. Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio. Deixe esfriar. Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha. Coloque toda a mistura novamente no fogo e mexa até engrossar. Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento). Distribua o recheio por toda a massa e reserve uma parte para a decoração.
Enrole a massa com o plastico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó meio amargo.

Bolo de Chocolate com Amêndoas

INGREDIENTES

• 8 colheres sopa de manteiga 
• 1 xícara de açúcar 
• 2 ovos 
• 3 tabletes de chocolate meio amargo 
• 1/2 xícara de leite quente 
• 1 1/2 xícara de farinha de trigo 
• 1 colher sopa de fermento em pó 
• 8 colheres sopa de creme de leite 
• 1 colher café de essência de amêndoas 
• 1/2 xícara de amêndoas torradas e em lascas 

MODO DE PREPARO
MASSA
Bata 6 1/2 colheres sopa de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve.
Derreta 1 tablete de chocolate em banho maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Bata por mais 10 minutos. Reserve.
Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. Despeje em uma forma untada com 1 colher sopa de manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

RECHEIO
Ponha, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher sopa de manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver. Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter. Leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais. Corte ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra. Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas. Sirva o bolo gelado.

Pavê de Bombom e Menta

INGREDIENTES

• 1 lata de creme de leite gelado, sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara chá de suco de limão
• 1/2 colher chá de licor de menta
• 10 bombons de chocolate ao leite, picados grosseiramente
• raspas de chocolate e folhas de hortelã para decorar

MODO DE PREPARO

Bata o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão no liquidificador. Tampe e coloque na geladeira.

MONTAGEM

No fundo de uma taça, despeje o licor de menta. Coloque por cima uma camada de creme e uma de bombons picados.

Repita as camadas de creme e de bombons até os ingredientes finalizarem.

Decore com raspas de chocolate e folhas de hortelã. Leve para gelar por cerca de 1 hora.

Paçoca

INGREDIENTES

• 5 xícaras chá de amendoim torrados sem pele
• 3/4 de xícara chá de farinha de milho flocada
• 1 xícara chá de açúcar peneirado
• 1 colher sopa de aveia
• 4 colheres sopa de leite

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador os amendoins, a farinha de milho, o açúcar e bata até os amendoins ficarem bem moídos.

Transfira para uma tigela e acrescente a aveia e o leite aos poucos. Mexa até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa em uma superfície lisa, limpa e seca. Abra-a com um rolo e corte com um cortador de biscoitos no formato que desejar.

Bolo de Chocolate Branco com Marshmallow de Pêssego

INGREDIENTES

• 300 gr de chocolate branco ralado 
• 1/2 xícara de margarina 
• 3/4 de xícara de açúcar 
• 5 ovos 
• 1 xícara de farinha de trigo 
• 1 colher chá de fermento em pó 

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado 
• 1 xícara de leite 
• 2 gemas 
• 1 colher sopa de amido de milho 
• 1 lata de pêssego em calda 

MARSHMALLOW

• 1 xícara de açúcar 
• 1/2 xícara de água 
• 3 claras 
• 1 envelope de gelatina sabor pêssego 

MODO DE PREPARO
Aqueça o forno a 180°C. Derreta a chocolate com a margarina em banho maria. Bata o açúcar com as gemas até ficar fofo. Sem parar de bater, acrescente o chocolate derretido, a farinha e o fermento.
Bata as claras em neve e incorpore à massa. Despeje em uma forma de 24 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Leve ao forno por 35 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

RECHEIO
Em uma panela, ponha o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho e misture bem.
Cozinhe no fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Escorra a calda do pêssego e pique a fruta. No recheio, misture metade do pêssego picado. Corte o bolo ao meio e recheie.
Leve à geladeira.

MARSHMALLOW
Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver, sem mexer, até dar ponto de fio. Bata as claras em neve e, sem parar de bater, acrescente em aos poucos a calda. Ainda batendo, misture a gelatina em pó. Cubra o bolo com o marshmallow e por cima distribua o restante do pêssego picado.

Bolo de Chocolate Branco

INGREDIENTES

MASSA

• 4 ovos - claras em neve
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras de farinha
• 1 copo de leite fervendo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 1 copo de suco de laranja para molhar o bolo

RECHEIO

• 1/2 lata de leite condensado
• 1 latas de leite de vaca
• 1/4 xícara de maizena
• 1/2 tablete de chocolate branco
• 1/2 lata de creme de leite

COBERTURA

• 200 gr de margarina sem sal 
• 1/2 lata de leite condensado
• 6 colheres de leite em pó
• 1/2 lata de creme de leite
• 1 caixa de morangos ou 1 vidro de cerejas

MODO DE PREPARO

MASSA
Bata o açúcar refinado e as gemas até ficar claro. Junte a farinha e o leite fervendo e bata bem.
Coloque uma colher de fermento e mexa novamente. Por último junte as claras em neve delicadamente. Leve para assar em uma forma média forrada com papel manteiga ou untada e polvilhada,  até perfurar com um palito e sair limpo.

RECHEIO
Faça um creme com o leite, leite condensado e a maizena. Com o creme ainda quente, coloque o chocolate ralado, deixe o creme esfriar e coloque o creme de leite.

COBERTURA
Bata na batedeira a margarina e o leite condensado bata até ficar claro, junte o leite em pó e bata mais um pouco, por ultimo junte o creme de leite.

MONTAGEM
Corte a massa ao meio. Molhe com o suco de laranja e espalhe o recheio. Coloque a outra parte da massa e molhe com o restante do suco. Cubra o bolo com a cobertura com a ajuda de uma espátula.
Jogue chocolate ralado por cima da cobertura e enfeite com uma caixa de morangos ou cerejas.

Bolo de Champanhe

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres sopa de água
• 3 gemas
• 2 xícaras + 1 colher chá de champanhe
• 20 ml de licor Grand-Marnier
• 3 folhas de gelatina
• 500 ml de creme de leite batido

BISCUIT CUILLER

• 4 gemas
• 1/2 xícara + 1 colher sopa de açúcar
• 3/4 de xícara + 1 colher sopa de farinha
• 4 claras batidas

RECHEIO

• Calda de framboesa, framboesa

MODO DE PREPARO

Cozinhe o açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire do fogo e bata junto com as gemas até esfriar. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido.  Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.

BISCUIT CUILLER
Bata as gemas com o açúcar. Junte a farinha de trigo e as claras. Com o saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220°C.

MONTAGEM
Num aro de inox, coloque um disco de massa. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade. Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.
Complete com o resto de musse. Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado.

Bolo de Amêndoas

INGREDIENTES

• 1/4 de xícara de farinha de rosca
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 3/4 de xícara de amêndoas moídas sem pele 
• 1 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1 xícara de óleo
• 4 ovos
• Casca ralada de 1 laranja
• Casca ralada de 1 limão

CALDA

• Suco de 1 laranja
• Suco de 1 limão
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 cravo 
• 1 pau de canela

MODO DE PREPARO

Misture a farinha de rosca com o açúcar refinado, as amêndoas e o fermento. Adicione o óleo e os ovos e bata bem. Junte a casca de laranja e de limão, coloque numa forma de 20 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve ao forno médio preaquecido por 40 a 50 minutos.

CALDA
Leve ao fogo baixo todos os ingredientes, mexendo até dissolver o açúcar refinado. Cozinhe por 3 minutos. Reserve. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme. Faça alguns furos no bolo, com um palito, e derrame a calda por cima. Deixe esfriar e sirva.

Bolo de Ameixa Preta com Glacê e Uvas Glaçadas

INGREDIENTES

• 1 lata grande de ameixa-preta em calda (escorrida, sem caroço,400 gr drenado)
• 1 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 3 xícaras de açúcar mascavo peneirado
• 6 ovos
• 3 1/4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó 
• 1 1/2 xícara de iogurte natural
• 2 claras
• 1 xícara de uva rubi
• 1 xícara de uva thompson
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 100 gr de balas de goma sortidas, cortadas em fatias finas

GLACÊ

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres sopa de conhaque
• 2 colheres sopa de leite

MODO DE PREPARO

No processador, ou liquidificador, bata as ameixas até formar um purê e reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme fofo.
Adicione os ovos e bata bem. Junte o purê e bata por mais um minuto. Acrescente a farinha misturada com o fermento, aos poucos, alternando com o iogurte e misturando após cada adição.
Transfira para uma fôrma de 24 cm de diâmetro e 11 cm de altura, untada com manteiga, e leve ao forno moderado 180°C, preaquecido, por aproximadamente 70 minutos.
Abaixe a temperatura do forno para 150°C e asse por mais dez minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe amornar. Desenforme em um prato e espere esfriar.
Em uma tigela, bata as claras com um garfo até ficarem líquidas. Mergulhe as uvas, retire com um garfo deixando escorrer e passe pelo açúcar.
Transfira para uma grade para secar bem. Isso é glaçar as uvas.
Prepare a glacê em uma tigela com o açúcar, misture aos poucos o conhaque e o leite batendo com um garfo até obter um creme espesso. Despeje por cima do bolo. Quando endurecer, decore com as uvas e as balas de goma no centro e sirva.

Bolo de Ameixa

INGREDIENTES

• 4 xícaras de farinha de trigo 
• 2 xícaras de açúcar refinado 
• 250 gr de margarina 
• 4 ovos 
• 2 colheres chá de fermento em pó

CALDA

• 250 gr de ameixa seca sem caroço 
• 500 ml de água 
• 1 xícara de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

CALDA
Leve ao fogo a xícara de açúcar, as ameixas picadas e a água. Deixe ferver até formar uma calda não muito grossa. Retire do fogo e deixe esfriar.

MASSA
Bata os ovos como se fosse para uma omelete. Acrescente a margarina, a farinha, o fermento e o açúcar. Quando a massa estiver na consistência de um creme, acrescente as ameixas em calda e misture levemente com uma colher. Unte uma forma com margarina e polvilhe com farinha.
Asse em forno pré aquecido.

Bolo de Achocolatado com Creme de Amarula

INGREDIENTES

• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de leite condensado
• 7 ovos
• 2 xícaras de achocolatado
• manteiga para untar
• 200 gr de chocolate meio amargo picado
• 1/2 xícara de creme de leite fresco
• 1/4 de xícara de licor Amarula
• 1/2 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture rapidamente o creme de leite com o leite condensado e 4 ovos. Junte o achocolatado.
Despeje em um forma de 20 cm de diâmetro com o fundo forrado com papel manteiga, untada com manteiga. Leve ao forno moderado 180°C, preaquecido, por 1 hora e 20 minutos ou até ficar firme, mas ligeiramente cremoso no centro.

COBERTURA
Em uma panela pequena, leve ao fogo baixo o chocolate e o creme de leite, mexendo sempre, por 6 minutos ou até ficar homogêneo.

CREME DE AMARULA
Em um refratário apoiado em uma panela com água fervente (não deixe o fundo do refratário encostar na água), leve ao fogo 3 ovos, o licor de Amarula e o açúcar, batendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar ligeiramente. Deixe esfriar e leve para gelar. Desenforme o bolo, regue com a cobertura e sirva com o creme à parte.

Bolo de Abacaxi

INGREDIENTES

MASSA

• 4 ovos  (claras em neve)
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 1 xícara de leite fervente

CREME

• 750 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 1/2 lata de creme de leite 

DOCE DE ABACAXI

• 1 abacaxi grande, cortado em pedacinhos bem pequenos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água

MODO DE PREPARO

CREME
Misture tudo, menos o creme de leite. Leve ao fogo e deixe engrossar. Desligue o fogo e despeje em uma vasilha e cubra com papel filme, para não formar película
dura no creme. Depois de frio, bata na batedeira com o creme de leite e reserve.

DOCE DE ABACAXI
Leve ao fogo e deixe ferver, + ou - 15 minutos, até ficar bem molinho. Coe numa peneira.
Reserve o líquido para regar o bolo.

BOLO
Bata as claras em neve e reserve. Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com 1 xícara de leie fervente e bata até espumar bastante. Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque o açúcar.
Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore a farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea.(aproximadamente uns 10 minutos).
Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima. Passe margarina na forma e polvilhe com farinha de trigo ou use papel manteiga sem untar.
Despeje a massa e bata a assadeira com a massa algumas vezes numa superfície dura a fim de eliminar eventuais bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar.
Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta e deixe por 10 minutos. Abaixe para temperatura média e deixe por aproximadamente mais 20 minutos.  Para saber se o bolo está assado, enfie um palito no meio do bolo. Quando sair seco, desligue o forno e retire o bolo, deixe amornar.
Retire da forma e divida em 3 partes.

MONTAGEM
Forre com papel alumínio a mesma forma que usou pra assar o bolo , deixando sobrar papel nas beiradas. Coloque uma parte do bolo e regue com a calda de abacaxi. Coloque a metade do creme e o doce de abacaxi.
Espalhe uma camada fina de chantily. Coloque outra parte do bolo, regue com a calda, coloque a outra metade do creme, polvilhe com a outra metade do doce de abacaxi, outra camada fina de chantily e a terceira e ultima parte do bolo.
Regue com a calda de abacaxi. Aperte, cubra o bolo com o papel alumínio, enrole a forma em papel filme e deixar na geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, desembrulhe o bolo e desenforme. Cubra com chantily e polvilhe coco ralado (fruta).

Bolo com Doce de Leite e Morango

INGREDIENTES

MASSA

• 4 gemas
• 4 claras em neve
• 1 copo de óleo
• 1 copo de leite 
• 2 copos de açúcar 
• 1 colher sopa cheia de fermento em pó
• 3 copos de farinha de trigo 

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado cozido por 35 minutos na pressão
• 2 caixas de morangos picados

COBERTURA

• 12 colheres sopa cheias de açúcar
• 3 colheres sopa cheias de chocolate em pó
• Um pouco de água 

MODO DE PREPARO

Bata todos ingredientes na batedeira e, por último, junte as claras em neve mexendo delicadamente com o chicote. Asse por aproximadamente 45 minutos em forno médio 180ºC. Deixe esfriar e corte ao meio na horizontal.

RECHEIO
Misture os morangos picados no doce de leite morno e recheie o bolo.

COBERTURA
Leve ao fogo, misture até ferver e retire do fogo (só deve ser feita quando o bolo já estiver pronto, pois deve ser colocada imediatamente em cima do bolo). Cubra o bolo com a cobertura e decore com morangos inteiros. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Bolo Clássico de Nozes

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 250 gr de açúcar refinado
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 1/2 xícara de manteiga
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite
• 1 xícara de nozes picadas
• Algumas nozes inteiras para enfeitar

RECHEIO/COBERTURA

• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de açúcar
• 8 gemas
• 8 colheres sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar e o sal até ficar cremoso. Junte as gemas e a baunilha, continuando a bater. Acrescente alternadamente o leite e a farinha, previamente peneirada com o fermento.
Junte as nozes polvilhadas de farinha de trigo e as claras em neve. Misture bem.
Asse em fôrma de bolo de camadas, untada e polvilhada com farinha de trigo, durante 30 minutos.
Deixe esfriar e corte em 2 camadas. Recheie e cubra com a mistura abaixo. Enfeite com algumas nozes inteiras.

RECHEIO/COBERTURA
Ferva de água com o açúcar, até formar uma calda em ponto-de-fio.
Bata as gemas até clarearem e derrame sobre elas a calda, derramando em fio e continuando a bater.
Junte a manteiga. Leve ao banho maria, mexendo sempre até engrossar. Empregue enquanto quente.

Bolo Chiffon

INGREDIENTES

MASSA

• 1 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1 3/4 xícara açúcar refinado
• 4 colheres café de fermento em pó
• 1 colher café de sal
• 1/2 xícara de óleo de amendoim ou milho
• 7 gemas
• 1 colher café de açúcar de vanile ou essência de baunilha
• 1/2 xícara de chocolate em pó 
• 7 claras

RECHEIO

• 250 gr de manteiga s/ sal
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 gemas
• 1 xícara de chocolate em pó
• Essência de baunilha
• 1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Misture o chocolate  com 3/4 de xícara de água quente. Deixe esfriar. Peneire a farinha o açúcar refinado o sal e 3 colheres café fermento.

Faça uma depressão no meio e coloque o óleo, as gemas, a essência de baunilha. Junte a mistura do chocolate.

Bata as claras com uma colher café de fermento em pó até formar picos firmes. Misture as claras delicadamente com chicote na massa. Asse em duas formas iguais forradas com papel manteiga s/ untar em forno brando e preaquecido. Esfrie, recheie e cubra com o creme de chocolate.

CREME DE CHOCOLATE

Bata a manteiga com as gemas e o açúcar refinado, o rum e a baunilha. Junte o creme de leite com o soro, bata novamente.

Bolo Americano Colorido

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1 1/2 colher de margarina 
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 xícaras de leite
• 1 pacote de gelatina de limão ou abacaxi ou morango
• 1 colher sopa de fermento em pó
• Suco de limão
• 3 xícaras de farinha
• Açúcar vanile ou essência de baunilha
• Geléia de damasco ou de morangos
• Amêndoas sem pele 

RECHEIO

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de açúcar vanile ou essência de baunilha
• 3 colheres de maizena dissolvida em água
• 1 lata ou caixa de creme de leite 

MARSHMALLOW

• 3 claras em neve
• 1 pitada de sal
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 1 copo de água
• 1 caixa de gelatina do mesmo sabor colocado na massa do bolo
• ou
• Bata as 3 claras em neve e acrescente, 1 xícara de morango batido no liqüidificador e peneirado, e 2 copos de Karo (glucose de milho) bem quente.

MODO DE PREPARO

MASSA

Bata as claras em neve com o fermento. Reserve. Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar refinado. Junte a farinha e o leite alternados. Bater bem. Junte o açúcar vanile, a gelatina e as claras em neve.

Acrescente o suco de limão. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a geléia, as lascas de amêndoas e a massa. Asse em forno pré aquecido em 200ºC por 30 minutos. Apague o forno e deixe o bolo dentro por mais 10 minutos.

Se preferir fazer um bolo simples sem recheio, pode fazer o bolo arco iris bem colorido. Para isso prepare a massa de bolo neutra, separe em potinhos e, depois, misture anilina comestível neles. Depois, vai colocando uma cor de cada vez no centro da forma. O efeito é incrível.

RECHEIO

Leve o leite, as gemas e o leite condensado no fogo até começar a desprender da panela. Junte o creme de leite, mexa e desligue.

MARSHMALLOW

Bata as claras em neve com o sal. Faça uma calda de fio fraco e junte a gelatina. Vá acrescentando aos poucos nas claras em neve.

Bolo de Frutas

INGREDIENTES

MASSA

• Fazer 2 receitas
• 6 claras
• 6 gemas
• 6 colher sopa de açúcar refinado
• 6 colher sopa de farinha de trigo

RECHEIO

• 1/2 litro de leite
• 3 colher sopa de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1/2 colher sopa de baunilha
• 1/2 lata de creme de leite com soro
• Salada de frutas frescas com uva, ameixa, maça, morango, cereja regada com licor de sua preferência (de laranja, de frutas, etc.).

CALDA

• 150 ml de guaraná
• 50 ml de conhaque

CHANTILLY

• 1 litro de creme de leite fresco
• 12 colheres sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher sopa de gelatina em pó incolor e sem sabor
• 3 colheres sopa de água 

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve e junte o açúcar batendo bem. Junte as gemas e continue batendo.
Acrescente a farinha de trigo e mexa delicadamente. Asse em forma redonda forrada com papel  manteiga.

RECHEIO
Misture o leite com a  farinha de trigo. Junte as gemas, a baunilha e leve ao fogo até engrossar.
Desligue o fogo e junte o creme de leite com soro. Misture as frutas frescas como uva, ameixa, maça, morango, cereja e regue com o licor.

CALDA
Misture o guaraná e o conhaque para umedecer a massa do bolo.

MONTAGEM
Corte e retire o centro de um dos  bolos, formando um anel de 5 cm de largura e um círculo central.
Em uma bandeja coloque a massa inteira do bolo. Umedeça com a calda. Coloque o creme do recheio e o anel por cima. Espalhe a salada de frutas dentro do anel.
Tampe com massa do bolo (círculo central). Cubra com o chantilly e decore com flores e frutas.

CHANTILLY
Para seu chantilly dar certo, além dele se formar ele tem que se estabilizar, então atenção a todos os detalhes.
Leve para congelar a pá da batedeira e a cuba da batedeira.
Leve por algum tempo o creme de leite fresco ao freezer até ficar bem gelado, cuidado para não congelar.
Hidrate a gelatina colocando o pó aos poucos sobre a água e vá mexendo em círculo.
Dissolva em banho maria ou no microondas. Apenas aqueça, não deixe ferver, para que a gelatina não perca seu efeito. Bata o creme de leite até ficar bicos firmes. Ainda com a batedeira ligada, vá acrescentando a gelatina e o açúcar aos poucos, e com cuidado, para que esse chantilly não se transforme em manteiga. É nessa hora que podemos tingir o chantilly com gel, junto com a gelatina.

Babá com Frutas

INGREDIENTES

MASSA

• 1 tablete de fermento bilológico 
• 1/2 xícara de água  levemente morna
• 2 colheres sopa de açúcar refinado
• 1/2 colher chá de sal
• 3 ovos
• 1/4 xícara de manteiga em temperatura ambiente
• 2  xícaras de farinha de trigo

CALDA

• 1 1/2 xícara de açúcar refinado
• 3/4 xícara de água
• 1 xícara de suco de laranja 
• 3 1/2 colheres sopa de rum

ACOMPANHAMENTO

• 300 gr de morangos, cortados ao meio
• 1 lata de pêssegos em calda, cortados em gomos
• 6 1/2 colheres sopa de suco de laranja
• Casca de 1/2 laranja cortada em tiras finas (só a parte amarela)
• 2 ramos de folhas de hortelã

MODO DE PREPARO

MASSA
Unte com manteiga uma forma de buraco no meio, com 23 cm de diâmetro, com capacidade para 3 litros. Faça a massa, dissolvendo o fermento com a água levemente morna. Junte o açúcar refinado, sal, ovos, manteiga e 1 1/2 xícara de farinha.
Bata na batedeira por 2 minutos até ficar uma massa lisa. Junte o restante da farinha e misture com colher de pau até ficar incorporada. Coloque na forma e deixe crescer até dobrar de volume.
Leve ao forno quente 200ºC, preaquecido por 15 minutos ou até ficar  levemente dourado.
Desenforme ainda quente.

CALDA
Misture a água e o açúcar refinado e leve ao fogo. Ferva 5 minutos e junte o suco de laranja e o rum, retire do fogo. Pincele o babá com a calda quente para que fique bem úmido.
Misture as frutas com o suco, e coloque no buraco do centro do babá. Enfeite com as cascas de laranja e as folhas de hortelã.

Bolo Carinho

INGREDIENTES

MASSA

• 3 ovos 
• 1 colher sopa de essência de baunilha 
• 1 1/2 xícara de leite  
• 3 xícaras de farinha de trigo  
• 3/4 xícara de óleo 
• 1 colher sobremesa de fermento em pó 
• 2 1/4 xícaras de açúcar  
• 3/4 xícara de confeitos coloridos 

RECHEIO E COBERTURA

• 3 latas de leite condensado  
• 6 colheres sopa rasadas de amido de milho 
• 2 1/4 xícaras de leite 
• 3 colheres sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

MASSA

Bata os cinco primeiros ingredientes no liquidificador e, aos poucos, junte à farinha de trigo previamente peneirada com o fermento. Por último, adicione os confeitos.

Coloque em 3 fôrmas untadas e polvilhadas com farinha. Asse no forno preaquecido até dourar. Desenforme morno. 

Sobre um prato coloque uma das partes de bolo recheie com 1/3 do creme e sobreponha a outra massa. Repita a operação finalizando com creme e, decore a gosto. Leve à geladeira por cerca de 1 hora ou até firmar. Retire da geladeira cerca de 1 hora antes de servir e decore 

RECHEIO E COBERTURA

Na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por 10 minutos. Esfrie antes de abrir a lata.

Dissolva o amido no leite e junte a manteiga e o leite condensado cozido. Leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Utilize morno ou frio.

Arroz à Parmegiana

INGREDIENTES

• 3 xícaras chá de arroz cozido al dente 
• 2 berinjela médias cortadas em fatias 
• 4 tomate cortados em rodelas 
• 250 gr de queijo mussarela fatiada 
• 1 xícara chá de queijo parmesão ralado 
• sal a gosto 
• azeite de oliva a gosto 
• óleo para fritar 
• pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO
Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno, preaquecido a 200°C, até dourar.

Fritada de Batata e Salame

INGREDIENTES

• 3 batata médias 
• 1 cebola pequena picada 
• 5 colheres sopa de azeite de oliva 
• 6 ovos 
• 120 gr de salame cortado em rodelas finas 

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte-as em rodelas bem finas. Faça o mesmo com a cebola.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça 3 colheres sopa do azeite. Coloque as fatias de batata e cebola em camadas.
Tampe a frigideira e deixe no fogo baixo durante 20 minutos. Bata bem os ovos e despeje sobre as camadas de batata e cebola.
Distribua sobre elas as fatias de salame. Doure a fritada dos dois lados. Sirva em seguida.

Atum ao Forno

INGREDIENTES

• 3 batata grandes cozidas cortadas em rodelas 
• 2 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos 
• 1 cebola cortada em rodelas finas 
• 2 latas de atum 
• 200 gr de queijo mussarela ralado 
• 2 colheres sopa de salsa ou salsinha picada 
• azeite de oliva para regar 
• sal a gosto 
• pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Unte com um pouco de azeite um refratário. Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela. Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Leve ao forno alto, preaquecido, a 220ºC, durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Salada Caesar

INGREDIENTES

• 2 filés de anchova 
• 1 dente de alho 
• 1/2 colher chá de mostarda 
• 1 colher chá de molho inglês 
• 1 colher sopa de suco de limão 
• 3 colheres sopa de vinagre 
• 4 colheres sopa de maionese 
• 4 colheres sopa de azeite de oliva 
• 7 colheres sopa de óleo de milho 
• 3 filés de frango grelhados 
• 2 pacotes de alface americana lavados 
• 1 pacote de crouton 
• 60 gr de queijo parmesão ralado 
• pimenta-do-reino a gosto 
• sal a gosto 

MODO DE PREPARO
No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre.
Bata por 1 minuto e acrescente a maionese. Bata por mais 1 minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo de milho.
O molho deve adquirir a consistência de uma maionese fina. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Grelhe e doure os filés de frango, cortando-os em tiras e, depois, em iscas.
Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente 6 colheres sopa do molho. Misture bem e salpique os croutons. Polvilhe o queijo parmesão por cima e espalheos pedaços de frango.

Pizza Caseira com 2 Queijos

INGREDIENTES

• 1/2 tablete de fermento biológico 
• 1 colher chá de açúcar 
• 1 xícara chá de leite morno 
• 2 colheres sopa de óleo 
• 3 1/2 xícara chá de farinha de trigo 
• 1 unidade de ovo 
• 1 xícara chá de molho de tomate pronto 
• 400 gr de queijo mussarela ralada 
• 200 gr de queijo prato ralado 
• 200 gr de tomate cereja cortado ao meio 
• sal a gosto 
• azeite de oliva a gosto 
• pimenta-do-reino a gosto 
• orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal.
Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho.
Trabalhe novamente a massa e divida em 2 partes. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda.
Leve ao forno forte, preaquecido, a 200 ºC e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar.
Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. Regue com o azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Cação com Maçã

INGREDIENTES

• 4 postas de cação
• 3 dentes de alho picados
• 1 unidade de cebola
• 3 colheres sopa de azeite de oliva
• 1 xícara chá de molho de tomate
• 1/2 copo de leite
• 1 unidade de maçã sem casca cortada em cubinhos
• 1 colher sobremesa de curry
• 1/4 colher chá de noz-moscada
• 1/2 colher chá de canela em pó
• 1 colher sopa de coentro picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com o sal e a pimenta. Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o leite, a maçã, o curry, a noz-moscada e a canela. Mexa e acrescente o peixe.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente. Retire do fogo, polvilhe o coentro e sirva imediatamente.

Cupcake Floresta Negra

INGREDIENTES

MASSA

• 1/2 xícara chá de Leite
• 3 ovos
• 1 1/2 xícaras chá de açúcar
• 1 xícara chá de óleo
• 1 colher sopa de fermento
• 2 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
• 1/4 xícara chá de cacau em pó peneirado

RECHEIO

• Chantilly a Gosto
• Cerejas em Pedaços Pequenos

COBERTURA

• Chantilly
• Raspas de Chocolate
• Cerejas com Cabinho

MODO DE PREPARO

MASSA
Junte o leite, os ovos, o açúcar e o óleo em um liquidificador e bata bem, já que a massa fofa dependerá disso. Despeje a mistura ao cacau e à farinha e mexa com um batedor. Adicione o fermento e bata mais um pouco, até obter uma mistura homogênea.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC em forminhas preenchidas um pouco além da metade, para que não vaze quando a massa crescer, por cerca de 20 minutos.

RECHEIO E COBERTURA
Basta misturar o chantilly e as cerejas e colocar em um saco de confeitar. Certifique-se que o bico tem tamanho suficiente para nenhum pedaço de cereja entupi-lo.
Com cuidado, faça um furo no meio do cupcake com a ajuda de uma faca. Enfie ali o saco de confeitar e vá preenchendo devagar. Depois, é só cobrir com chantilly e decorar com as raspas de chocolate e uma cereja no topo.

Cupcake de Chocolate Branco

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 450 gr de açúcar
• 100 gr de chocolate branco derretido
• 300 gr de farinha de trigo
• 45 gr de leite em pó
• 2 colheres chá de fermento em pó
• 240 ml de leite
• 60 gr de manteiga sem sal derretida

CREME DE CHOCOLATE BRANCO

• 200 gr de chocolate branco derretido
• 125 gr de gordura vegetal hidrogenada
• 200 gr de leite condensado
• 30 gr de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 200°C. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, até obter uma mistura fofa.
Desligue a batedeira, recolha as pás e acrescente o chocolate derretido. Em seguida, junte os ingredientes secos e o leite, alternadamente.
Por último, adicione a manteiga derretida e incorpore-a à massa. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que esteja assado.

CREME DE CHOCOLATE BRANCO
Bata a gordura vegetal hidrogenada com o leite condensado na batedeira, até formar um creme liso
Acrescente o chocolate derretido e o chocolate em pó, batendo sempre até que fique homogêneo
Leve à geladeira por 10 minutos antes de utilizar

Cupcake de Cenoura com Chocolate

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 3 cenouras médias picadas
• 240 ml de óleo de milho
• 360 gr de açúcar refinado
• 360 gr de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 100 gr de gotas de chocolate ao leite
• decoração chocolate amargo derretido

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar no liquidificador. Passe a mistura para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo, misture bem.
Depois, misture delicadamente, o fermento e as gotas de chocolate. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja assada.

DECORAÇÃO
Comece preparando a casquinha de chocolate que irá envolver o cupcake revista a parte interna de uma forminha de silicone com chocolate derretido e leve à geladeira por 6 minutos para secar. Enquanto isso, esfarele os cupcakes de cenoura. Retire da geladeira e preencha a casquinha com os pedaços de bolo. Cubra-a com chocolate fracionado derretido e volte à geladeira por mais 6 minutos para secar. Desenforme.

Olho de Sogra de Maracujá

INGREDIENTES 

• 500 gr de ameixa preta sem caroço
• 2 pacotes de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 3/4 de xícara chá de suco de maracujá concentrado
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• Açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até o fim. Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM
Faça bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixa no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos.

Casadinho

INGREDIENTES

MASSA BRANCA

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher sopa de manteiga
• Açúcar cristal para polvilhar

MASSA MARROM

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher sopa de manteiga
• Açúcar cristal para polvilhar

MODO DE PREPARO

FAÇA A MASSA BRANCA
Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa com uma colher de pau até o doce soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Prepare a massa escura da mesma maneira. Com as mãos untadas faça bolinhas com a massa branca e com a massa marrom. Una as bolinhas alternando as duas cores e polvilhe com o açúcar cristal.

Bala de Brigadeiro

INGREDIENTES

CALDA

• 2 xícaras chá de açúcar
• 1 xícara chá de água
• 1 colher sopa de vinagre de maçã

BRIGADEIRO

• 2 latas de leite condensado
• 1 1/2 colher sopa de margarina
• 5 colheres sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

CALDA
Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara chá de água e veja se ela fica dura e crocante.

BRIGADEIRO
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um aem um palito, passe na calda.

Docinho de Abacaxi

INGREDIENTES

MASSA

• 4 abacaxis
• 1/2 kg de coco ralado
• 1 kg de açúcar

COBERTURA

• 700 gr de fondant (à venda nos supermercados e casas de produtos de festa)
• 150 gr de coco ralado seco

MODO DE PREPARO

Descasque, rale e escorra as polpas dos abacaxis. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar e cozinhe. Acrescente o coco ralado e cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. Modele os docinhos, passe no coco ralado e banhe no fondant derretido em banho-maria. Sirva em forminhas pequenas.

Trufa de Biscoito e Chocolate

INGREDIENTES

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 1 pacote de biscoito maisena triturado
• 100 gr de margarina em temperatura ambiente
• 1/2 xícara chá de leite condensado
• 1/2 xícara chá de creme de leite
• 1 1/2 xícara chá de coco ralado

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e 1/2 xícara de coco ralado. Misture bem até formar uma massa. Cubra e leve à geladeira durante 2 horas. Modele as trufas, passe no restante do coco ralado e sirva.

Frutinhas de Coco

INGREDIENTES

• 2 xícaras chá de leite em pó instantâneo
• 2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara chá de leite de coco

PARA PINTAR E DECORAR

• Corante alimentício verde e vermelho
• Cravo-da-índia

MODO DE PREPARO

Numa tigela, peneire o leite em pó e o açúcar de confeiteiro. Acrescente o leite de coco aos poucos, amassando a mistura até formar uma massa que não grude nas mãos. Faça bolinhas e depois molde maçãs e peras. Coloque um palito em cada uma das frutinhas e deixe secar por 1 hora. Segure a frutinha pelo palito e, com um pincel macio, as pinte usando o corante alimentício. Espete o palito com os docinhos pintados em um isopor e deixe secar. Retire os palitos e finalize com um cravo-da-índia formando os cabinhos. Coloque as frutinhas em forminhas de papel e arrume-os em uma caixa de bombons com capacidade para 12 docinhos.

Bala de Caramelo

INGREDIENTES

• 1 kg de açúcar
• 200 gr de doce de leite
• 200 gr de chocolate ao leite em pedaços
• 1 colher sopa de margarina
• 1 copo americano de água

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Para verificar o ponto, ponha um pires com água fria na pia e pingue a mistura: se ela ficar dura e com jeito de enrolar, está pronta. Despeje em um mármore molhado e deixe amornar. Corte pequenos pedaços do caramelo e ponha em uma travessa com água e gelo. Espere começar a endurecer e enrole com as mãos molhadas. Deixe secar sobre uma assadeira e embrulhe com papel de bala.

Beijinho Doce de Morango

INGREDIENTES

MASSA

• 150 gr de morango médio
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 xícara chá de coco ralado
• 2 colheres sopa de óleo

RECHEIO

• 18 morangos médios
• 1 xícara chá de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

MASSA
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.

RECHEIO
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel.