MERENGUE
- 4 claras
- 225 gr de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de café de amido de milho
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de suco de limão
- Morangos picados e inteiros para decoração, calda para sorvete nos sabores: morango e chocolate e creme chantilly
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes, adicionar o açúcar, pouco a pouco, e misturar bem para que se incorpore às claras. Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada de sal, o suco de limão e, finalmente, o amido de milho. Despejar o merengue numa assadeira forrada com papel-manteiga untado, e colocar para assar por meia hora em forno muito fraco. Assim que o merengue estiver seco, mas não dourado, desligar o forno e deixar esfriando dentro dele. Desenformar, retirando o papel-manteiga com cuidado. Depois de frio, num refratário ou taças individuais, fazer camadas de chantilly, morangos, suspiros e novamente a mesma sequência. Finalizar com chantilly, suspiros e morangos inteiros e as caldas para sorvete.
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