Bolo Alemão de Chocolate

INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar refinado
• ¾ xícara de cacau
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 ½ colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de leite
• ½ xícara de óleo vegetal
• 2 ovos
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 xícara de água fervente

RECHEIO

• 1 xícara de leite evaporado (explico no modo de fazer)
• 1 xícara de açúcar granulado branco (usei refinado e funcionou)
• 3 gemas batidas com uma colher de chá de água
• 1/2 xícara de manteiga ou margarina derretida
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1 xícara noz pecan picada e tostada
• 1 xícara de coco seco
• 1 colher de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e esfarinha bem.
Na batedeira junte a farinha, açúcar, cacau, fermento, bicarbonato e sal. Misture até todos os ingredientes secos estarem bem incorporados.
Adicione o leite, o óleo, os ovos e a baunilha e bata em velocidade média somente até ficar homogêneo. Reduza a velocidade para baixa e adicione a água fervente. Bata por mais um minuto.
Deite a massa na forma e leve para assar por 30 a 35 minutos ou até passar no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Corte o bolo ao meio no sentido horizontal e reserve para rechear mais tarde.

RECHEIO

LEITE EVAPORADO
Leve 1 1/2 xícara de leite integral para reduzir em fogo baixíssimo, sem deixar levantar fervura até chegar a 1 xícara de leite. E este é o leite evaporado.
Em uma panela grande misture o leite evaporado frio e o amido de milho até diluir. Adicione o açúcar, as gemas, a margarina e a baunilha. Cozinhe em fogo médio-baixo até que o creme atinja uma fervura lenta. Mexa sempre até engrossar, cerca de 12 minutos até começar a ferver lentamente. Retire do fogo e misture as nozes e o coco. Este creme vai engrossar enquanto esfria . Deixe esfriar por uma hora e em seguida, divida o creme em duas partes e espalhe sobre já frio sobre a base do bolo. Cubra e espelhe no topo.
Leve a geladeira por 30 minutos e sirva gelado.