Bolo de Mandioca com Coco Sem Glúten

INGREDIENTES

• 1 kg de mandioca crua ralada
• 300 gr de coco ralado
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite
• 3 ovos
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

CALDA

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

CALDA
Coloque em uma panela o açúcar e a água e leve ao fogo médio, mexendo, por 10 minutos ou até virar um caramelo dourado. Retire do fogo, espalhe a calda em uma fôrma de 35cm x 25cm e reserve. Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa e misture até ficar homogêneo. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até que do forno, deixe descansar por 10 minutos ao enfiar um palito, ele saia limpo. Retire e desenforme. Deixe esfriar e sirva.