Quiche Natalino

INGREDIENTES

• 250 gr de manteiga bem gelada em cubos
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• Sal
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 4 xícaras tomate cereja
• 4 dentes de alho amassados
• 4 col sopa azeite de oliva
• 3 ramos de tomilho
• 3 xícaras de leite
• ½ xícara muçarela ralada
• Noz-moscada em pó
• Pimenta
• 1 maço de aspargos branqueado e picado diagonal, tamanho cerca 2 cm

MODO DE PREPARO

Colocar a 150 gr de manteiga numa tigela com 2 xícaras de farinha e o sal. Com a ponta dos dedos, misturar tudo até que forme uma farofa.
Adicionar a água e misturar apenas até conseguir formar uma bola. Cobrir com plástico e levar a geladeira por 1 hora.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abrir a massa com um rolo e transferir para uma forma de 20cm diâmetro. Com auxílio de um garfo fazer furos na massa. Refrigerar por 15 minutos e em seguida assar em forno 200ºC por 20 minutos. Reservar.
Em uma assadeira distribuir os tomates, alho, azeite, sal e tomilho. Assar a 150 C até murchar, cerca de 40min. Reservar.
Em uma panela derreter 100 gr manteiga e juntar ½ xícara de farinha mexendo sempre. Adicionar então o leite, misturar com vigorosidade. Adicionar a mussarela, noz moscada, sal e pimenta, misturar.
Retirar os tomatinhos e as folhas de tomilho do azeite e reservar.
Verter os aspargos, tomates e as folhas de tomilho no molho bechamel. Transferir essa mistura para a massa de quiche e levar ao forno 180ºC por cerca de 20 min até dourar levemente.