Esfirra de Carne Desfiada

INGREDIENTES

• 2 tabletes de fermento biológico fresco 
• 1 colher sopa de sal
• 3 colheres sopa de açúcar
• 2 xícaras chá de água
• 1 ovo
• 2/3 de xícara chá de óleo
• 5 xícaras chá de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar
• 1 gema para untar

RECHEIO

• 3 colheres sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 4 xícaras chá de carne bovina cozida e desfiada
• 2 tomates sem sementes picados
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 xícara chá de azeitona verde picada
• 1/2 xícara chá de cheiro-verde picado
• 1 xícara chá de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar, mexendo até dissolver. Adicione a água, o ovo, o óleo e misture. Acrescente a farinha de trigo, aos poucos, amassando com as mãos até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione mais farinha. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. 

RECHEIO

Aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola até dourar levemente. Adicione a carne, o tomate, o pimentão, a azeitona, o cheiro-verde e refogue por 5 minutos. Junte a mussarela, tempere com sal, pimenta, misture e desligue o fogo. Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada até ficar fina. Corte em círculos pequenos, recheie cada um com um pouco do recheio, junte as pontas e forme triângulos. Coloque em uma fôrma grande, untada e enfarinhada, cubra e deixe descansar por mais 1 hora. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos ou até assar e dourar. Retire e sirva.