Rocambole Baiano

INGREDIENTES

• 6 claras
• 1/2 xícara chá de açúcar
• 6 gemas
• 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 1/2 colher sopa de fermento

RECHEIO

• 1 kg de doce de goiaba em compota
• 1/2 xícara chá de creme de leite

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve em uma batedeira, acrescentando o açúcar. Junte as gemas e a farinha de trigo. Continue batendo e adicione o fermento.
Bata bem a massa e em seguida coloque em uma assadeira grande, de 40 cm por 28 cm, untada com manteiga e farinha de trigo.
Coloque no forno preaquecido à 200°C e deixe assar até que as bordas soltem da assadeira (aproximadamente 15 minutos).
Pique as goiabas em pedacinhos. A massa pronta pode ser desenformada com o auxílio de um pano de prato úmido.
Coloque o doce de goiaba por cima da massa e em seguida o creme de leite.
Enrole a massa com o auxílio de um pano de prato, formando um rocambole. Se desejar, polvilhe com açúcar cristal antes de servir.