- 1 kg de bacalhau em postas
- 3 batatas fatiadas
- 4 colheres sopa azeite
- 2 cebolas em tiras finas
- 1 pimentão fatiado (pode ser verde, vermelho ou amarelo)
- 2 vidros de leite de coco
- 1 xícara chá de água
- 1 tomate cortado em cubos
- 1 xícara chá de azeitonas pretas picadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha e cebolinha picados a gosto
MODO DE PREPARO
Cuidado se escolheu as postas salgadas: acomode as postas de bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 12 horas. É preciso trocar a água de vez em quando, pelo menos umas quatro vezes durante este período. Por fim, escorra a água.
Cozinhe as batatas até que fiquem al dente. Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente as cebolas, o pimentão, as batatas e o bacalhau. Adicione então o leite de coco, a água, o tomate e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de meia hora. Finalize com salsinha e cebolinha.
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