Rosquinha Frita

INGREDIENTES

• 2 colheres sopa de manteiga
• 3/4 de xícara chá de açúcar
• 1 ovo
• 2/3 de xícara chá de leite
• 1 colher chá de noz-moscada em pó
• 1 colher chá de sal
• 3 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• Óleo para fritar
• Açúcar e canela em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, bata a manteiga com uma colher até que ela perca a consistência. Feito isso, junte essa mistura com o açúcar e o ovo, sempre alternando com o leite e com os ingredientes que faltam. Se a massa não ficar dura é importante que você adicione mais farinha. Nesse momento, faça rolinhos com a massa e corte todos eles em pedaços, unindo as pontas e formando as rosquinhas. Em seguida, frite as guloseimas em óleo quente, deixando dourar por igual. Lembre-se de tomar cuidado para não se queimar durante este processo! Depois disso, retire as rosquinhas do fogo e as deixe escorrer em um papel-toalha. Por último, polvilhe essas delícias com açúcar e canela em pó.

Rosca Floresta Negra

INGREDIENTES

MASSA

• 4 tabletes de fermento biológico
• 1 xícara de leite morno
• 2 colheres de café de sal
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/2 copo de água morna
• 3 ovos
• 100 gr de margarina sem sal amolecida
• 1 kg de farinha de trigo

RECHEIO

• 2 1/2 xícara de leite
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de açúcar refinado
• 2 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher sopa de margarina sem sal
• 50 gr de coco ralado
• 100 gr de uva passa sem semente

COBERTURA

• 200 gr chocolate ao leite - derretido em banho maria
• 1/2 xícara cereja

MODO DE PREPARO

Dissolva os tabletes de Fermento Biológico Fresco Fleischmann no leite morno.

RECHEIO
Coloque em uma panela, o leite e a margarina. Quando começar a ferver, acrescentar o chocolate em pó, o açúcar e a farinha, misturar por 2 minutos e deixe resfriar o creme.
Junte todos os ingredientes da massa, acrescente aos poucos a água e sove até obter uma massa lisa e enxuta, divida a massa em 6 pedaços, enrole e deixe descansar por 20 minutos coberta com um plástico.
Abra uma unidade de massa, junte o recheio colocando o creme, as passas e por último o coco ralado. Enrole tipo rocambole e junte as pontas fazendo roscas. Deixe descansar até dobrar de volume.
Asse em forno pré aquecido 180ºC por cerca de 30 minutos. Ao sair do forno, deixe esfriar e aplique a cobertura de chocolate e decore com cerejas.

Rosca Estrela

INGREDIENTES

MASSA

• 2 colheres sopa de margarina
• 2 colheres sopa de açúcar refinado
• 2 colheres sopa de óleo
• 1 colher chá de sal
• 3 gemas
• 1 copo de leite
• 15 gr de fermento biológico
• Farinha de trigo o necessário

RECHEIO

• 2 colheres sopa de margarina
• 1 coco ralado fresco ou seco umedecido com leite quente
• 3 colheres sopa de açúcar

MELADO

• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite

MODO DE PREPARO

MASSA

Desmanche o fermento no leite morno. Acrescente todos os outros ingredientes. Amasse bem a massa e estique bem fina. Passe o recheio e enrole como rocambole. Corte de 2 em 2 cm. Coloque em forma alta as fatias uma sobre a outra. Deixe crescer e asse.

RECHEIO
Misture os ingredientes e reserve.

MELADO
Junte os ingredientes. Ferva até engrossar. Coloque o melado já frio sobre a rosca ainda quente

Rosca de Queijo

INGREDIENTES

MASSA

• 50 gr de fermento biológico
• 2 colheres sopa de açúcar
• 250 ml de leite
• 1 colher sobremesa de sal
• 1 ovo
• 125 ml de óleo
• 8 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• Gergelim para polvilhar

RECHEIO

• 100 gr de margarina
• 100 gr de queijo parmesão ralado
• 50 gr de queijo prato ralado

MODO DE PREPARO

Misture o fermento com o açúcar, até desmanchar. Junte o restante dos ingredientes sendo a farinha de trigo aos poucos. Amasse bem e abra a massa com rolo em superfície enfarinhada formando um retângulo. Espalhe o recheio, enrole como rocambole. Coloque em assadeira untada, pincele com ovo batido, polvilhe gergelim e deixe crescer até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré aquecido, temperatura média 180ºC.

RECHEIO
Misture todos os ingredientes antes de rechear.

Rosca de Páscoa

INGREDIENTES

• 1 xícara de manteiga
• 1/4 de xícara de leite
• 1/4 de xícara de creme de leite
• 4 tabletes de fermento fresco
• 2 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de açúcar refinado
• 3 gemas ligeiramente batidas

RECHEIO

• 1/2 xícara de uvas passa
• 2 colheres de conhaque
• 2 claras
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 1/3 de xícara de geléia de sua preferência (damasco, morango, framboesa)
• Canela em pó a gosto
• 1 xícara de chocolate meio amargo em pedaços
• 1/2 xícara de castanha do pará picadas não muito fina
• 1 xícara de coco ralado

COBERTURA

• 1/4 de xícara de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de castanha do pará
• 6 colheres sopa de farinha de trigo
• Açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Derreter a manteiga em uma panela, adicione o leite e o creme de leite. Aquecer ligeiramente em fogo baixo. Retirar do fogo, observe a temperatura, deve estar quase frio, para que o fermento não perca sua função. Juntar o fermento e mexer. Bater na batedeira a farinha, o açúcar refinado e as gemas. Juntar as 2 misturas e bater mais 2 minutos. Cobrir com plástico e pano molhado em água quente. Levar a geladeira de um dia para o outro.

RECHEIO
Colocar as passa de molho no conhaque de um dia para o outro. Bater as claras em neve.
Juntar o açúcar refinado aos poucos, batendo sempre até o ponto de suspiro.

COBERTURA
Fazer uma farofa com o açúcar refinado, farinha, castanha e a manteiga picada.

MONTAGEM
No dia seguinte, dividir a massa em 2 partes. Abrir cada uma das partes em um retângulo de 1/2 cm de espessura, em uma superfície enfarinhada. Em cada retângulo, colocar e espalhar metade do suspiro, metade da geléia, metade das passa, metade do chocolate, metade da castanha e metade do coco. Polvilhar com canela em pó. Enrolar como rocambole cada uma das massas.
Coloque os rocamboles um sobre o outro em uma forma redonda de buraco no meio untada e forrada no fundo com papel manteiga também untado. Deixar crescer. Colocar a farofa sobre a rosca e assar em forno médio por 30 a 45 minutos. Depois de esfriar ligeiramente, soltar as laterais e desenformar.
Salpicar com açúcar de confeiteiro.

Trança Prestígio

INGREDIENTES

• 1 envelope de fermento biológico
• 1 xícara de leite morno
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100 gr de manteiga, sem sal
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 6 xícaras de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 300 gr de chocolate ao leite, picado, derretido
• 200 gr de coco ralado, fresco
• 1/2 xícara de açúcar
• Açúcar granulado, para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misture o fermento no leite, e adicione as 2 xícaras de farinha. Cubra com um plástico, e reserve até dobrar o volume. Na batedeira bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Junte a mistura do fermento, a farinha 6 xícaras e o sal. Sove até obter uma massa macia e homogênea. Divida a massa em 2 partes e divida cada parte em 3, e com ajuda de um rolo, abra retângulos com espessura de aproximadamente 4mm. Entre os retângulos, distribua o chocolate derretido, o coco e o açúcar, e enrole como rocambole. Una as extremidades de 3 “rocamboles” e modele uma trança.
Repita o procedimento com os outros 3 rocamboles. Coloque as tranças na assadeira untada, pincele com gema, polvilhe com o açúcar granulado, e asse no forno preaquecido.

Rosquinha de Coco

INGREDIENTES

• 1/2 xícara chá de açúcar
• Aproximadamente 2 1/2 xícaras chá de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 ovo
• 2 colheres sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara chá de creme de leite
• 2 colheres chá de fermento químico em pó
• 1 colher sopa de essência de baunilha

COBERTURA

• 1 xícara chá de açúcar de confeiteiro
• 1 colher sopa de leite de coco (ou leite)
• 100 gr de coco ralado

MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture a manteiga com o açúcar. Adicione os ovos, a baunilha e o restante dos ingredientes.
Amasse com as mãos só até formar uma massa que não grude nos dedos, mas não deixe ficar muito seca.
Com o rolo abra a massa e corte as rosquinhas, utilizando um cortador maior e outro menor.
Frite em óleo e escorra em papel toalha. Reserve.

COBERTURA
Misture o açúcar com o leite até obter um creme grosso, se for necessário adicione um pouco mais de leite. Siga mergulhando cada rosquinha nesta mistura e salpique coco ralado.

Roscas de Frutas Secas

INGREDIENTES

MASSA

• 1/2 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de leite morno
• 1 lata de creme de leite
• 1 ovo
• 1 gema para pincelar
• 2 tabletes de fermento biológico
• 2 xícaras chá de frutas secas bem picadas (figo, maçã, pêra)
• 4 xícaras chá de farinha de trigo aproximadamente
• 100 gr de manteiga

COBERTURA

• 1 xícara chá de açúcar

MODO DE PREPARO

MASSA
Numa travessa pequena, dissolva o fermento no açúcar. Adicione o leite morno. Junte cerca de duas colheres sopa de farinha, misturando muito bastante.
A consistência da massa de fermentação é semelhante à massa de panqueca, sendo por isso chamada muitas vezes de ‘panquequinha’. Cubra a tigela e mantenha em local aquecido e sem ventilação.
Deixe a ‘panquequinha’ crescer até dobrar de volume.
O aspecto é de esponja. Numa travessa, ponha a farinha restante e abra uma cavidade.
Despeje a ‘panquequinha’ na farinha, ponha o Creme de Leite, o ovo e a manteiga.
Misture e incorpore a farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos, sovando bastante. Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em duas e abra em formato retangular com auxílio de um rolo, em superfície enfarinhada.
Espalhe as frutas secas sobre as duas metades de massa e enrole como rocambole.
Una as pontas de cada rocambole, dando formato de rosca.
Transfira as roscas para assadeiras redondas grandes e, com uma tesoura ou faca, faça cortes profundos na lateral da massa, com 4 centímetros de distância.
Torça as partes da massa, alternadamente, para que fiquem achatadas na assadeira.
Pincele com a gema e asse em forno médio 180°C, preaquecido, por cerca de 30 minutinhos.

COBERTURA
Ponha no fogo baixo o açúcar e meia xícara chá de água. Quando estiver em ponto de fio, pincele a calda ainda quente sobre a rosca.

Rosca de Chocolate com Creme

INGREDIENTES

• 1 envelope de fermento biológico seco
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1/2 xícara de chá de cacau em pó
• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 colher de chá de sal
• 2/3 de xícara de chá de óleo
• 5 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo

PARA UNTAR

• Óleo

CREME

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1 1/2 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 1 gema
• Gotas de essência de baunilha a gosto

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o fermento, o leite, o cacau, o açúcar, os ovos, o sal e o óleo até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha e adicione a farinha aos poucos mexendo com uma colher até soltar da lateral da vasilha.
Transfira para uma superfície lisa e sove por 10 minutos. Forme uma bola, cubra e deixe descansar por 40 minutos ou até dobrar de volume.
Leve ao fogo o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, a gema e baunilha, mexendo sem parar até engrossar.
Retire do fogo e deixe esfriar. Abra a massa até ficar com espessura fina, espalhe o creme e enrole formando um rocambole.
Coloque sobre uma fôrma grande levemente untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 20 minutos. leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até crescer e ficar levemente dourado. Retire, espere esfriar e sirva.

Trança de Frutas sem Açúcar

INGREDIENTES

• 1 tablete de fermento biológico fresco
• 2 colheres de sopa de margarina
• 6 colheres de sopa de leite desnatado morno
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 7 colheres dosadoras de FINN Family
• 1/4 xícara de chá de água

PARA UNTAR E POLVILHAR

• Margarina e farinha de trigo

PARA PINCELAR

• 1 gema

RECHEIO

• 3 maçãs descascadas e picadas
• 1/2 xícara de chá de uvas-passas pretas sem sementes
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

Coloque o fermento e a margarina num recipiente e adicione o leite. Mexa até dissolver e acrescente a farinha de trigo. Misture com as mãos até obter uma massa lisa.
Cubra a massa com um pano e deixe crescer até dobrar de volume. Enquanto isso, prepare o recheio. Coloque todos os ingredientes numa panela e leve-a ao fogo brando. Deixe cozinhar até que as maçãs fiquem bem macias, porém não se desmanchem.
Retire do fogo, coloque numa peneira para escorrer o excesso de água. Misture FINN e deixe esfriar. Quando a massa estiver crescida, abra-a com o auxílio de um rolo e forme um retângulo de 35 x 20 cm.
Coloque-a dentro de uma fôrma untada e polvilhada. Distribua o recheio no centro da massa, deixando 6 cm das laterais livres (no sentido do comprimento).
Nestas laterais, faça cortes inclinados para baixo, em intervalos de 2,5 cm. Sobreponha essas tiras sobre o recheio, formando um trançado. Cubra com um pano e deixe crescer 15 minutos.
Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido e moderado 180ºC durante aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e regue com FINN dissolvido na água. Espere esfriar e sirva.