Panqueca de Legumes

INGREDIENTES

• 1 colher de chá de fermento em pó químico
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de água
• 1/2 xícara de chá de óleo
• Sal a gosto
• 2 ovos

PARA POLVILHAR

• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado

PARA ACOMPANHAR

• 2 xícaras de chá de molho de tomate (comprado pronto)

RECHEIO

• 1 xícara de chá de milho verde em conserva (sem a água)
• 2 xícaras de chá de brócolis cozido e picado
• 1 xícara de chá de cenoura picada e cozida
• 1 xícara de chá de abobrinha ralada

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, frite a massa, em pequenas porções, dos dois lados, até dourar. Recheie as massas com o brócolis, a cenoura, a abobrinha e o milho e enrole como rocambole. Coloque em um refratário grande, cubra com o molho, polvilhe com o parmesão e leve ao forno, médio 180ºC, preaquecido, por 15 minutos. Sirva.

Panqueca de Espinafre

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de chá espinafre cozido
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de água
• 1 colher de sopa de margarina
• Óleo para untar a frigideira
• Sal a gosto
• 1 ovo

RECHEIO

• 3/4 de xícara de chá de cebola picada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 250 gr de carne moída
• Sal a gosto

MOLHO

• 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 xícara de chá de água morna
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de margarina
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os ingredientes da massa. Em uma frigideira untada com óleo, espalhe uma pequena porção da massa e frite dos dois lados. Repita o procedimento até terminar a massa e reserve.

RECHEIO
Em uma panela, doure a cebola e o alho no óleo. Junte a carne e refogue. Adicione os talos, sal, deixe cozinhar até amaciar e reserve. Para o molho, leve ao fogo médio a margarina e a cebola até dourar. Acrescente a farinha e mexa. Misture o leite, a água e sal até engrossar. Monte as panquecas, recheando cada uma das massas e enrolando em seguida. Arrume em um refratário médio e cubra com O molho. Sirva.

Panquecas de Baunilha com Doce de Leite

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 1 colher chá de baunilha
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 colher chá de fermento em pó
• óleo para untar
• 1 lata de leite condensado cozido por 25 minutos em panela de pressão

MODO DE PREPARO

Ferva o leite com a baunilha, junte a manteiga e deixe esfriar. Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Bata os ovos e envolva na farinha. Misture bem e junte depois, o leite em fio, mexendo sempre até a mistura se apresentar homogênea. Pincele uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo e frite às colheradas. Coloque uma quantidade de doce de leite, que ache suficiente, numa tigelinha e leve ao micro-ondas durante 30 segundos. Mexa e espalhe sobre as panquecas. Abaixo, uma versão com frutas e mel. 

Panqueca de Carne com Repolho

INGREDIENTES

• 3 xícaras de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Molho a gosto para servir
• queijo parmesão ralado para polvilhar

RECHEIO

• 3 colheres de sopa de azeite
• 500 gr de carne moída
• 2 xícaras de chá de repolho picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

MODO DE PREPARO

RECHEIO
Em uma panela, coloque o azeite, a carne moída e deixe refogar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até não estar mais crua. Acrescente o repolho, o alho, a cebola, o tomate, o caldo de carne, sal, pimenta-do-reino, a azeitona e refogue, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar macio.
Retire do fogo e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma frigideira, frite as panquecas em pequenas porções, em uma frigideira antiaderente, até dourar levemente os dois lados.
Depois de fritar toda a massa, divida o recheio entre elas e enrole como rocambole. Disponha em um refratário, cubra com o molho de sua preferência quente, polvilhe com parmesão e sirva. Se desejar, decore com folhas de salsa.