Pudim de Leite em Pó com Coco Queimado

INGREDIENTES

CALDA

• 1 xícara de açúcar refinado
• 1/3 xícara de água

PUDIM

• 5 ovos
• 1 ½ copo de água
• 300 ml de leite de coco
• 3 copos de leite em pó
• 2 copos de açúcar

MONTAGEM

• 100 gr de coco queimado seco em flocos

MODO DE PREPARO
CALDA
Numa panela, leve o açúcar ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo. Aos poucos, junte a água e deixe ferver até que a calda fique uniforme. Transfira para uma fôrma de pudim média e, com cuidado para não se queimar, segure com um pano de prato e gire para cobrir o fundo e as laterais. Se precisar, use a colher de pau para espalhar. Reserve.
Leve ao fogo médio uma panelinha com água, que será usada para o banho-maria.

PUDIM
Bata todos os ingredientes no liquidificador e transfira para a fôrma preparada com o caramelo. Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria com água fervente por aproximadamente 1 hora e meia. Retire, deixe esfriar e leve a geladeira por 3 horas.

MONTAGEM
Passe a fôrma pela chama do fogão para amolecer a calda da fôrma e soltar o pudim. Vire o pudim num prato de bolo e polvilhe com o coco queimado. Sirva a seguir.

Pudim Curau

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de milho verde em conserva escorrido 
• 1 xícara de chá de leite condensado 
• 1 xícara de chá de leite 
• 1 colher de sopa de amido de milho 
• 1 colher de sopa de manteiga 
• 4 ovos 

CALDA

• 1 xícara de chá de açúcar 
• 1/2 xícara de chá de água 

MODO DE PREPARO
Para a calda, em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio, sem mexer, por 10 minutos ou até formar uma calda dourada.
Retire do fogo e espalhe no fundo e nas laterais de uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro. Reserve.
Bata no liquidificador o milho, a manteiga, o leite, o leite condensado, os ovos e o amido até homogeneizar.
Despeje na fôrma sobre o caramelo e leve ao forno médio 180ºC, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até dourar e firmar. Retire, deixe esfriar e leve â geladeira por 3 horas. Desenforme e sirva.

Pudim de Chocolate

INGREDIENTES

• 150 gr de chocolate meio amargo derretido 
• 1 colher de sopa de maisena 
• 1 lata de leite condensado 
• 2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 
• 4 ovos 
• 100 gr de raspas de chocolate ao leite para decorar 

CALDA

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar 
• 1/3 de xícara de chá de água 

MODO DE PREPARO
Dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio média e gire para untar por igual. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, o chocolate e a maisena até ficar homogêneo.
Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora ou até firmar. Deixe esfriar e leve á geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva decorado com as raspas.

Pudim de Leite Condensado

INGREDIENTES

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 latas de leite condensado
• 3 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 100 gr de coco ralado
• 2 gemas
• 6 ovos

CALDA

• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

Para a calda, dissolva o açúcar na água e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro, girando para espalhar no fundo e na lateral. Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, as gemas e a farinha. Acrescente o coco e misture com uma colher.
Despeje na fôrma e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora e 15 minutos ou até firmar.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Aqueça a fôrma levemente sobre a chama para soltar a calda e desenforme.

Pudim de Leite Condensado com Laranja

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de maisena
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de suco de laranja (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 4 ovos

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter e virar caramelo. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e reserve.
No liquidificador, bata os demais ingredientes, coloque na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
Retire do forno, deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas. Retire, desenforme e sirva decorado como desejar.

Pudim de Leite Ninho

INGREDIENTES

• 8 colheres de sopa de leite Ninho
• 1 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água
• 3 xícaras de chá de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos

CALDA DE CHOCOLATE

• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 xícara de chá de leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e a água, sem mexer, até formar uma calda dourada. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e reserve.
Bata no liquidificador leite condensado, o leite, ovo e o leite Ninho até ficar homogêneo. Despeje na fôrma e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.

COBERTURA CHCOLATE
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até formar uma calda levemente espessa. Desligue e deixe esfriar. Desenforme o pudim, cubra com a calda de chocolate e sirva.

Pudim de Abóbora com Coco

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 garrafinha de leite de coco
• 600 gr de abóbora de pescoço descascada
• 5 ovos
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 colher sopa de manteiga
• 3/4 xícara chá de açúcar
• 100 gr de coco ralado

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar + ½ xícara chá de água
• coco ralado para salpicar

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água fervente cozinhe as abóboras até amolecerem. Passe por uma peneira, espremendo bastante com um garfo para soltar toda a água. Deixe escorrendo por 2 horas para secar o máximo possível.
Após, em outra panela com fundo largo coloque o açúcar. Quando o açúcar derreter totalmente e virar cor de caramelo, acrescente a água fervente, misture bem até que todos os pedacinhos estejam bem dissolvidos. Em seguida, despeje na sua forma com furo central.
No liquidificador bata os demais ingredientes junto com a polpa da abóbora escorrida.
Despeje a mistura do liquidificador na forma já com a calda.
Leve ao forno preaquecido em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1h e 30min, ou até que esteja firme.
Espere esfriar um pouco e leve a geladeira por 5 horas. Desenforme o pudim gelado, salpique coco ralado e sirva a seguir.

Flan de Chocolate

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate ao leite
• 100 gr de chocolate meio amargo
• 2 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara chá de leite morno
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• chocolate meio amargo derretido para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite para esquentar, adicione os chocolates picados e o chocolate em pó e misture até derreter completamente. Reserve.
Dissolva a gelatina em pó na água gelada, levando por 15 segundos no microondas, conforme instruções da embalagem. Reserve.
No liquidificador bata o creme de leite, o leite condensado, a gelatina e a mistura da panela.
Despeje em forminhas molhadas (para não grudar), e leve a geladeira por 4 horas.
Desenforme cada flan, despeje um pouco de chocolate derretido e salpique o crocante de castanhas. Sirva a seguir.

Flan de Maracujá

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 5 colheres sopa de água
• 1 xícara chá de suco de maracujá concentrado

CALDA

• 1 maracujá (fruta)
• 1 colher sopa de água
• 2 colheres sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá.
Dissolva a gelatina em banho-maria, em 5 colheres de água, conforme as instruções da embalagem. Após, adicione na mistura do liquidificador e bata bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Em uma forma grande ou forminhas individuais, unte com óleo e despeje o conteúdo do liquidificador.
Leve a geladeira por aproximadamente 4 horas, até ficar firme. Enquanto isso, prepare a calda misturando todos os ingredientes em uma panelinha. Deixe apurar alguns instantes, desligue o fogo e espere esfriar para utilizar.
Após, desenforme o flan com cuidado, despeje a calda por cima e sirva a seguir.

Pudim de Chocolate com Avelã

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 1 xícara chá de leite
• 2 ovos
• 1/4 xícara chá de chocolate em pó
• 1 xícara chá de avelãs trituradas

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/4 xícara chá de água

MODO DE PREPARO

CALDA
Na panela adicione o açúcar e a água. Misture. Ligue o fogo, e não misture mais para não cristalizar. Quando chegar no tom de caramelo, desligue o fogo, e despeje na forma de furo central.
No liquidificador despeje o leite condensado, os ovos, o leite e o chocolate em pó. Bata bem. Acrescente as avelãs e bata apenas para incorporar.
Despeje na forma (ARO 16 – furo central) caramelada. Cubra com papel alumínio, e leve ao forno preaquecido – em banho -maria – por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Após, deixe esfriar alguns minutos e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme no prato de servir.

Pudim de Pão

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 3 ovos
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 2 xícaras chá de leite
• 1/2 xícara chá de goiabada em cubinhos
• 2 xícaras de pão em cubinhos
• 1 xícara de leite para umedecer os pães

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de água quente

MODO DE PREPARO

Em uma panela despeje o açúcar. Quando derreter e chegar na cor de caramelo acrescente a água quente. Misture até formar uma calda lisa. Despeje a calda em uma forma de furo central. Reserve.
Corte os pães em cubinhos. Despeje o leite, e deixe descansando por 15 minutos.
Em uma tigela adicione os ovos, a baunilha e misture. Acrescente o leite condensado e o leite. Misture até incorporar.
Na forma com a calda, coloque os pães, a goiabada em cubinhos e despeje a massa de pudim passando pela peneira. Cubra com papel alumínio. Coloque dentro de uma forma maior para fazer o banho-maria e leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora. Após, retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos. Depois que esfriar cubra com filme plástico, e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme no prato de servir.

Pudim de Tapioca

INGREDIENTES

• 1 e 1/2 xícara chá de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara chá de tapioca (goma= fécula de mandioca hidratada)
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher sopa de manteiga em temperatura ambiente
• 100 gr de coco ralado
• 3 ovos

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar cristal
• 1/2 xícara chá de água fervente

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o leite com o leite de coco. Despeje o conteúdo em uma tigela, adicione a tapioca e deixe-a descansando por aproximadamente 1 hora.
Para a calda: Em uma panela adicione o açúcar, espere derreter completamente, e despeje a água fervente.  Deixe em fogo baixo até que todos os torrões de açúcar se derretam. Despeje  a calda em uma forma girando para a calda pegar em todos os lados.
Em outra tigela adicione os ovos, o leite condensado, a manteiga e misture bem. Despeje a mistura da tigela com a tapioca, acrescente o coco ralado. Misture. Despeje na forma com a calda.
Leve ao forno pré aquecido a 180°C – em banho maria – por aproximadamente 1 hora.
Após, retire do forno, aguarde uns 10 – 20 minutos e desenforme.

Pudim de Nozes

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara chá de leite
• 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos
• 1 colher sopa de maisena
• 1 xícara chá de nozes picadas
• Nozes para decorar

CALDA

• 1 xícara chá de açúcar
• 1/2 xícara chá de água

MODO DE PREPARO

Para a calda, leve o açúcar e a água ao fogo médio, sem mexer, até formar um caramelo dourado.
Espalhe em uma fôrma média de buraco no meio e reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco, os ovos, a maisena e metade das nozes por 2 minutos.
Misture as nozes restantes com uma colher e despeje na fôrma caramelada. Leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar.
Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme, decore com nozes e sirva.

Pudim de Chocotone

INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar
• 3 colheres de chocolate em pó
• 200 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• Sobras de chocotone (utilizamos 200 gr equivalente a metade de um chocotone)

MODO DE PREPARO

Derreter o açúcar com chocolate em pó e caramelar uma forma de pudim. No liquidificador, bater o leite, o leite condensado, os ovos e o chocotone. Dispor a mistura na forma e assar em banho maria em forno preaquecido 180ºC por, aproximadamente, 1 hora e meia. Levar a geladeira por no mínimo 3 horas. Desenformar e servir.

Pudim de Mandioca

INGREDIENTES

• 3 xícaras de chá de mandioca crua ralada
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 vidro de leite (use o vidro de leite de coco vazio para medir)
• 1 vidro de leite de coco
• 4 ovos

CALDA

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

Para a calda, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 22cm de diâmetro e gire para untar a lateral. Bata no liquidificador o açúcar, a mandioca, o leite de coco, o leite, os ovos e a manteiga.
Despeje na fôrma preparada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas. Desenforme e sirva.

Pudim de Suflair

INGREDIENTES

• 180 gr de chocolate ao leite Suflair derretido
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1/2 xícara de chá de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 clara em neve

CALDA

• 1 colher de sopa de manteiga com sal
• 1 colher de sopa rasa de maisena
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 150 gr de chocolate amargo picado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, polvilhe a gelatina no leite e deixe hidratar por 5 minutos. Leve ao fogo baixo para dissolver, sem ferver.
Despeje no liquidificador e bata com o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em pó até homogeneizar. Junte a clara em neve e misture delicadamente com uma colher.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro umedecida e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar.

CALDA
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate picado e a manteiga, mexendo até dissolver por completo.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Desenforme o pudim e sirva regado com a calda.

Pudim Floresta Negra

INGREDIENTES

• 300 gr de chocolate ao leite derretido
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco gelado
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

PARA DECORAR

• Cerejas em calda escorridas
• Raspas de chocolate ao leite
• Chantili pronto

MODO DE PREPARO

Bata o creme de leite fresco gelado com o açúcar na batedeira até ficar em ponto de chantilly firme. Misture com o chocolate derretido e com a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio 22cm de diâmetro decorada e umedecida e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme, decore com chantilly, cerejas e raspas de chocolate. Sirva em seguida.

Pudim Paçoca

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de paçoca tipo rolha esmigalhada
• 3 xícaras de chá de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pacote de coco ralado
• 2 latas de leite condensado
• 7 ovos

CALDA

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/3 de xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

Para a calda de caramelo, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo,sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e gire para untar e distribuir por igual.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a essência de baunilha, a paçoca tipo rolha esmigalhada e o coco ralado até ficar homogêneo.
Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 50 minutos ou até ficar firme e levemente dourado.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. Desenforme em um prato raso e sirva em seguida.

Pudim sem Forno

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 1 xícara de chá de leite

PARA UNTAR

• Óleo

CALDA

• 4 colheres de sopa de glucose de milho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o leite e as gelatinas dissolvidas conforme as instruções da embalagem por 1 minuto.
Despeje em uma fôrma decorada de buraco no meio de 22cm de diâmetro untada e leve à geladeira por 4 horas ou até firmar.

CALDA
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até dissolver e ferver. Desligue e deixe esfriar. Desenforme o pudim, regue com a calda e sirva em seguida.

Pudim Sorvete

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de emulsificante para sorvetes
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 xícaras de chá de leite condensado
• 2 xícaras de chá de leite
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor

CALDA

• 1/2 xícara de chá de glucose de milho
• 1/4 de xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, a baunilha e o emulsificante por 5 minutos ou até formar um creme fofo.
Adicione a gelatina preparada conforme as instruções da embalagem e bata por mais 2 minutos. Despeje o creme em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro umedecida com água e leve ao congelador por 4 horas ou até endurecer.
Desenforme sobre um prato, cubra com os ingredientes da calda misturados e sirva.