Salada Caesar

INGREDIENTES

• 2 filés de anchova 
• 1 dente de alho 
• 1/2 colher chá de mostarda 
• 1 colher chá de molho inglês 
• 1 colher sopa de suco de limão 
• 3 colheres sopa de vinagre 
• 4 colheres sopa de maionese 
• 4 colheres sopa de azeite de oliva 
• 7 colheres sopa de óleo de milho 
• 3 filés de frango grelhados 
• 2 pacotes de alface americana lavados 
• 1 pacote de crouton 
• 60 gr de queijo parmesão ralado 
• pimenta-do-reino a gosto 
• sal a gosto 

MODO DE PREPARO
No liquidificador, ponha a anchova, o alho, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o vinagre.
Bata por 1 minuto e acrescente a maionese. Bata por mais 1 minuto e acrescente, em fio, o azeite e o óleo de milho.
O molho deve adquirir a consistência de uma maionese fina. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Grelhe e doure os filés de frango, cortando-os em tiras e, depois, em iscas.
Rasgue as folhas de alface com as mãos, coloque-as em uma saladeira e acrescente 6 colheres sopa do molho. Misture bem e salpique os croutons. Polvilhe o queijo parmesão por cima e espalheos pedaços de frango.

Salada de Quinoa

INGREDIENTES

• 300 gr de quinoa em grãos já cozida e resfriada 
• 1 cebola roxa picadinha bem miudinha 
• 1 cenoura média ralada 
• suco de 1,5 limões (ou vinagre a gosto) 
• 1 colher sopa de uva passa preta sem caroço 
• 1 colher sopa de semente de girassol 
• 1 colher sopa de gergelim preto 
• 1 colher sopa de salsinha picada 
• 1 colher sopa de azeite de oliva extra virgem 

MODO DE PREPARO
Misture delicadamente todos os ingredientes. Acerte o sal.

Salpicão Tradicional

INGREDIENTES

• 1 kg de filé de frango cozido com sal 
• 2 cenouras raladas 
• 200 gr de uvas passas pretas sem caroço 
• 100g de azeitonas pretas ou verdes 
• 1 pimentão vermelho pequeno bem picado 
• 1 maçã 
• 300 gr de milho em conserva ou ervilhas frescas 
• 2 cebolas pequenas 
• Maionese para dar ponto 
• 3 colheres de creme de leite sem soro 
• Salsinha, sal, azeite e limão a gosto 
• 300 gr batata palha 

MODO DE PREPARO

Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo mais fino e reserve. Pique a azeitona. Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido. Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca. Acrescente o milho e ervilha. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto. Finalize com o creme de leite. Reserve na geladeira até a hora de servir. Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela. Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.

Salada de Peito de Peru com Abacaxi

INGREDIENTES

• 150 gr de peito de peru, picado em cubinhos 
• 1/2 talo de salsão, fatiado fininho 
• 2 colheres de sopa de uvas passas branquinhas 
• 1 xícara de repolho verde picado em tirinhas fininhas 
• 2 fatias de abacaxi em calda, picadas em cubinhos 
• 1 colher sopa de maionese 
• Suco de 1/2 limão 
• Folhinhas de hortelã para decorar 

MODO DE PREPARO
Pique todos os ingredientes e misture-os com carinho. Acrescente a maionese e suco de limão.
Ajuste o sal, se achar que precisa.
Escolha um potinho pequenininho e distribua suas saladinhas nele. Sempre novas receitas deliciosas de doces

Salpicão de Bacalhau

INGREDIENTES

• 1 cenoura ralada 
• 150 gr de peito de peru picado em cubos 
• 150 gr de mussarela picada em cubos 
• 300 gr de bacalhau dessalgado e desfiado 
• 1 xícara chá de uvas-passas 
• 50 gr de frutas cristalizadas 
• 2 colheres sopa de azeite 
• 5 colheres sopa de maionese 
• 1 pacote de Batata-Palha 
• sal e azeite de oliva a gosto 

MODO DE PREPARO

Coloque em uma tigela a cenoura, o peito de peru, a mussarela, o bacalhau, as uvas-passas e as frutas cristalizadas. Em seguida, tempere com o azeite e o sal. Adicione a maionese, misture, e por fim, coloque a Batata-Palha. Misture levemente, transfira para uma travessa e sirva.

Salada Rústica

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de nozes quebradas 
• 1/4 de molho pequeno de folhas de manjericão rasgadas 
• 1 xícara de chá de beterrabas assadas e cortadas em cubos 
• 2 colheres de chá de abóboras em cubos, cozidas em água e sal com três folhas de louro 
• 1/4 de xícara de chá de talos de aipo picados 
• 1 colher de café de curry em pó 
• Azeite de oliva extravirgem a gosto 
• Suco de uma laranja a gosto 
• Raspas de uma laranja a gosto 
• Pimenta-do-reino a gosto 
• Vinagre de vinho tinto a gosto 
• Sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, despeje as nozes, as folhas de manjericão, as beterrabas, abóboras, o aipo, as raspas de laranjas e o curry em pó, misturando tudo suavemente. Tempere tudo com o suco de laranja,o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o vinagre e sirva a salada de natal imediatamente.