Doce de Mamão

INGREDIENTES

• 1 mamão verde médio (aproximadamente 1 kg de mamão)
• 1 colher de sopa de fermento em pó ou bicarbonato
• 1/2 kg de açúcar
• Pedacinhos de canela em pau a gosto
• Cravo a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque o mamão, lave e corte em cubinhos médio.
Coloque o mamão cortado em uma bacia com água até cobri-los por completo acrescente 1 colher de sopa de fermento ou bicarbonato mexa e deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Depois desse período de descanso, lave muito bem o mamão tirando todo excesso do fermento.
Em uma panela grande coloque o mamão, o açúcar, cravo, canela e água até cobrir o mamão, deixe cozinhar o doce por aproximadamente 1 hora, não precisa ficar mexendo.
É bom deixar o doce com bastante calda que dê para o mamão ficar coberto pela calda. Se precisar colocar mais água acrescente a água quente invés de fria.

Palha Italiana Tradicional

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres sopa de manteiga com sal
• 5 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 pacote de biscoito maisena quebrado 
• Margarina para untar
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate. Leve ao fogo baixo, mexendo. Assim que levantar fervura, cozinhe por 10 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retire do fogo e misture a essência e os biscoitos. Despeje em um refratário retangular médio untado e deixe esfriar. Leve à geladeira por 1 hora. Corte em pedaços e passe no açúcar de confeiteiro. Sirva ou mantenha em um recipiente fechado até a hora de servir.

Ambrosia

INGREDIENTES

• 3 ovos 
• 3 gemas 
• 2 colheres sopa de suco de limão 
• 500 ml de leite 
• 4 colheres sopa de açúcar 
• 1 canela em pau grossa ou 2 mais finas
• 8 cravinhos sem a bolinha 
• 1 ¼ xícara chá de açúcar refinado 

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador os ovos, as gemas, o suco de limão e o leite. Bata por 1 minuto. Reserve.
Em outra panela grossa, mais ou menos de 22 cm de diâmetro, coloque 4 colheres de sopa de açúcar e doure.
Acrescente a canela em pau, os cravinhos e 1 e 1/4 xícara de açúcar refinado. Reserve. Agora use uma panela pequena e grossa, de mais ou menos 16 cm de diâmetro.
Aqueça em fogo alto e coloque 1 xícara chá da mistura do liquidificador e deixe cozinhar até ficar com grumos cozidos.
Coloque este cozido na panela maior aonde está o açúcar dourado, a canela, o cravo e o açúcar refinado. Reserve.
Na panela menor cozinha mais 1 xícara chá da mistura do liquidificador e coloque na panela maior.
Faça isto até terminar todo o cozimento da mistura do liquidificador, sempre colocando a mistura na panela maior.
Leve ao fogo forte a panela com todos os ingredientes e cozinhe um pouco até começar a ferver.
Coloque em fogo médio e cozinhe por mais 20 minutos mexendo a cada 5 minutos das laterais da panela para o centro.
Desligue o fogo, retire a canela e os cravinhos. Deixe esfriar. Já pode comer, mas se quiser ainda mais gostoso espere por 12 horas.

Pavlova de Morango

INGREDIENTES

MERENGUE

• 4 claras
• 225 gr de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de café de amido de milho
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de suco de limão
• Morangos picados e inteiros para decoração, calda para sorvete nos sabores: morango e chocolate e creme chantilly

MODO DE PREPARO
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Numa batedeira, bater as claras em neve até que fiquem bem firmes, adicionar o açúcar, pouco a pouco, e misturar bem para que se incorpore às claras. Finalizado o açúcar, bater novamente por mais 4 minutos, adicionar uma pitada de sal, o suco de limão e, finalmente, o amido de milho. Despejar o merengue numa assadeira forrada com papel-manteiga untado, e colocar para assar por meia hora em forno muito fraco. Assim que o merengue estiver seco, mas não dourado, desligar o forno e deixar esfriando dentro dele. Desenformar, retirando o papel-manteiga com cuidado. Depois de frio, num refratário ou taças individuais, fazer camadas de chantilly, morangos, suspiros e novamente a mesma sequência. Finalizar com chantilly, suspiros e morangos inteiros e as caldas para sorvete.

Queijadinha de Casquinha

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100 gr de manteiga sem sal em cubinhos
• 1 ovo
• 2 colheres sopa de açúcar refinado

RECHEIO

• 250 gr de coco ralado
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de açúcar refinado
• 1 colher sopa de manteiga (ou margarina)

MODO DE PREPARO
RECHEIO
Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, as gemas e a manteiga (ou margarina), e cozinhe por alguns minutos.

MASSA
Em um recipiente, junte a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido. Mexa com as mãos para que todos os ingredientes se agreguem. Sove a massa até que ela fique homogênea e deixe descansar na geladeira dentro de um saco plástico para alimentos por 20 minutos. Abra, então, porções da massa nas forminhas de empadinha, de maneira que fique bem fininha. Coloque o recheio e, em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos.

Bomba de Chocolate Gourmet

INGREDIENTES

MASSA

• 250 ml de água filtrada e fria
• 250 ml de leite integral
• 200 gr de manteiga sem sal
• 1 colher chá de açúcar refinado
• 1 colher café de sal
• 280 gr de farinha de trigo
• 8 ovos tipo Jumbo ligeiramente batidos

CRÈME PÂTISSIERE

• 1 litro de leite integral
• 370 gr de açúcar refinado
• 1/2 fava de baunilha aberta e raspada ou 1 colher chá essência de baunilha
• 5 gemas, passadas pela peneira
• 70 gr de amido de milho
• 70 gr de farinha de trigo
• 20 gr de manteiga sem sal
• 2 colheres sopa de rum escuro

COBERTURA DE CHOCOLATE

• 500 gr de fondant pronto picado
• 300 gr de chocolate meio-amargo picado
• 30 gr de manteiga sem sal
• 1 colher chá de essência de rum de boa qualidade
• Leite integral fervente o suficiente

MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma panela média, coloque a água, o leite, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa rapidamente com auxílio de uma colher de pau, até obter uma massa lisa e que solte da panela (igual à massa de coxinha). Deixe amornar. Coloque a massa obtida na batedeira e bata-a rapidamente. Junte os ovos inteiros, um a um e continue batendo até obter o ponto exato da massa. Distribua a massa em um saco de confeitar com bico perlê ou pitanga grande, modele as bombas sobre chapas de alumínio sem untar. Leve ao forno pré-aquecido à 200ºC e asse até que estejam bem desenvolvidas e douradas. Por último, reduza a temperatura do forno para 180ºC e deixe por mais 5 a 10 minutos ou até que as bombas estejam secas internamente. Deixe esfriar sobre grade e empregue na montagem.

CRÈME PÂTISSIERE
Em uma panela grande coloque o leite, a metade do açúcar e a baunilha e leve ao fogo até abrir fervura. À parte, bata na batedeira as gemas com a outra metade do açúcar até obter uma gemada bem fofa e clara. Junte o amido de milho e a farinha de trigo e bata bem. Junte o leite fervente à gemada, envolvendo delicadamente. Coloque a mistura obtida novamente na panela e volte ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme liso, brilhante e firme. Por último, acrescente o rum e deixe esfriar coberto com filme-plástico. Empregue.

COBERTURA DE CHOCOLATE
Em uma panela média, coloque o fondant, o chocolate, a manteiga e a essência e leve ao fogo em banho-maria ou no microondas, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo. Junte leite fervente, aos poucos e mexa até obter o ponto correto para banho. Empregue imediatamente sobre as bombas e decore a gosto.

Cheesecake de Maracujá

INGREDIENTES

MASSA

• 200 gr de bolachas Maria ou Maizena
• 100 gr de manteiga sem sal picada

RECHEIO

• 300 ml de polpa de maracujá 
• 2 caixinhas de creme de leite 
• 150 gr de cream cheese
• 1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor
• 5 colheres sopa de água filtrada 
• 100 gr de açúcar

COBERTURA

• 1 xícara de água filtrada
• 1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado
• 1/4 de xícara de suco de maracujá concentrado
• Polpa de 1 maracujá
• 1 colher sopa de polvilho doce

MODO DE PREPARO
MASSA
Pique as bolachas e leve-as ao processador. Junte a manteiga, amasse bem e coloque no fundo de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente15 minutos, ou até dourar levemente. Deixe esfriar.

RECHEIO
Coloque as folhas de gelatina de molho numa tigelinha com as 5 colheres sopa de água. Misture o cream cheese com a polpa de maracujá. Bata o creme de leite com o açúcar. Escorra a gelatina, leve-a ao micro-ondas por 30 segundos para derreter e adicione à mistura do cream cheese. Por fim, envolva o creme de leite e misture bem. Coloque sobre a base de bolachas e leve à geladeira para solidificar.

COBERTURA
Numa panelinha, coloque todos os ingredientes da cobertura e mexa até engrossar. Espere amornar e coloque sobre o recheio. Volte à geladeira até a cobertura ficar firme. Sirva gelada.

Cheesecake com Calda de Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

MASSA

• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher sopa + 1 colher chá de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1/3 de colher chá de raspas de limão 
• 40 gr de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo
• 1 clara batida para pincelar

CREME AZEDO

• 250 ml creme de leite fresco
• 1 1/2 colher chá de suco de limão

RECHEIO

• 400 gr de cream cheese em temperatura ambiente
• 3/4 de xícara de açúcar
• 1/2 colher chá de essência de baunilha
• 1 ovo grande
• 1 gema em temperatura ambiente
• 1/4 de xícara de creme azedo em temperatura ambiente

CALDA

• 500 gr de morangos
• 100 gr açúcar
• 1/4 de xícara + 1 colher sopa de água
• 1 colher sopa de amido de milho ou polvilho doce
• 150 gr de amora 
• 150 gr de framboesa

MODO DE PREPARO
MASSA
Misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Junte a manteiga cortada em cubinhos, misturando-a com farinha até formar uma farofa. Adicione o ovo e mexa até a farofa ficar úmida. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de aro removível de cerca de 22 cm de diâmetro. Perfure a massa com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180° C, por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

CREME AZEDO
Aqueça o creme de leite em banho-maria até atingir a temperatura de 80ºC. Junte o suco de limão e misture bem. Desligue o fogo e deixe esfriar dentro da água por 3 horas.
Conserve na geladeira por 12 horas.

RECHEIO
Bata o cream cheese por um minuto na batedeira com o batedor raquete. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais. Sem parar de bater, acrescente a baunilha e o ovo e junte a gema. Diminua a velocidade da batedeira, adicione o creme azedo e bata apenas para incorporar tudo.

MONTAGEM
Pincele a massa fria com a clara batida e despeje o recheio. Leve para assar em banho-maria por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente dentro do banho-maria. Leve a torta coberta com plástico filme plástico à geladeira até o dia seguinte.

CALDA
Numa panela, coloque metade do morango, o açúcar e 1 colher sopa de água. Leve ao fogo médio com a panela tampada até levantar fervura. Dissolva a maisena na água restante e despeje na panela. Cozinhe sem parar de mexer até perder o aspecto leitoso.
Junte os morangos restantes, cozinhe por 2 minutos em fogo alto, junte a amora, mexa delicadamente e, por fim, acrescente a framboesa. Assim que voltar a ferver, deslique o fogo e deixe esfriar com a panela tampada. Espalhe sobre o cheesecake.

Gelado de Abacaxi

INGREDIENTES

• 1 lata de creme de leite
• 1 abacaxi
• 6 colheres sopa de açúcar refinado ou cristal
• 500 ml de agua fervente
• 250 ml de água gelada
• 2 caixas de gelatina sabor abacaxi

MODO DE PREPARO
Descasque o abacaxi e retire o miolo. Pique em pedaços bem pequenos e leve ao fogo com 6 colheres sopa de açúcar até que se evapore quase que completamente a parte líquida. Junte meio litro de água e deixe ferver, por no mínimo 15 minutos desligue o fogo. Reserve os pedacinhos do abacaxi da parte líquida. Com a parte líquida ainda quente, bata no liquidificador com duas caixas de gelatina de abacaxi, junte 250 ml de água gelada, o creme de leite e bata mais um pouco. Coloque tudo em uma travessa juntamente com os pedacinhos de abacaxi e leve à geladeira até ficar firme.

Folhado de Chocolate e Morango

INGREDIENTES

• 2 pacotes de massa folhada 
• 1 ovo 
• 400 gr de Chocolate picado 
• 1 lata de creme de leite 
• 150 ml creme de leite fresco 
• 2 colheres sopa de açúcar 
• 1 caixa de morango

MODO DE PREPARO

Corte 9 círculos com a massa folhada e distribua-os em assadeira.
Separe clara e gema e bata a gema (descarte a clara).
Com a gema batida, pincele a massa folhada e asse no forno médio, preaquecido a 180ºC, até dourar. Reserve.
Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta o chocolate e misture o creme de leite.
Leve à geladeira até firmar. Em seguida, bata na batedeira até formar um creme. Reserve.
Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até dar ponto de chantili. Reserve.
Lave, seque e pique os morangos. Monte 3 torres, intercalando os discos, creme de chocolate e morango.
Por cima, cubra com o chantili e decore com morangos. 

Dica: asse os retalhos que sobrarem da massa folhada e sirva com açúcar polvilhado.

Petit Gateau de Doce de Leite

INGREDIENTES

• 200 gr de doce de leite
• 100 gr de manteiga sem sal
• 2 ovos
• 2 gemas
• 40 gr de farinha de trigo
• 60 gr de açúcar
• 30 gr de manteiga sem sal para untar

MODO DE PREPARO

Preaquecer o forno em temperatura alta, 190ºC. No micro-ondas ou em banho-maria, aquecer o doce de leite e a manteiga, tomando cuidado para que a mistura não ferva.
Incorporar os ovos e as gemas e misturar manualmente com uma espátula.
Peneirar a farinha junto com o açúcar e juntar à primeira mistura. Untar muito bem seis a oito forminhas com manteiga e polvilhar levemente com farinha de trigo. Distribuir a massa até atingir 2/3 da capacidade da forminha. Não encher em demasia.
Levar ao forno preaquecido por cerca de 6 a 7 minutos ou até que a superfície esteja firme.
Retire do forno e aguarde um minuto antes de desenformar para que eles não quebrem ao serem colocados nos pratos individuais.

Pão de Mel

INGREDIENTES

• 1 xícara chá de mel
• 1 lata de leite condensado
• 3 xícaras chá de farinha de trigo
• 2 colheres sopa de açúcar mascavo
• 1 colher sobremesa de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara chá de chocolate em pó
• 1 colher chá de canela em pó
• 1 colher chá de cravo da índia (moído)
• 1 colher sobremesa de fermento em pó
• 1 colher chá de café em pó solúvel
• 1/2 cálice de conhaque
• 1/2 xícara chá de leite
• 1 kg de cobertura fracionada para o banho

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Unte forminhas próprias para pão de mel, coloque a massa e leve para assar em forno pré aquecido. Espere esfriar.
Coloque a lata de leite condensado do recheio numa panela no fogo e mexa até dar ponto de brigadeiro.
Derreta a cobertura em banho maria com o fogo desligado e dê o banho nos pães de mel
Dica: Você pode assar em forminhas redondas, tomando o cuidado de preencher apenas um quarto de sua profundidade com a massa, dando a forma conhecida do pão de mel.

Donuts Recheado

INGREDIENTES

• 1 colher chá de fermento biológico seco
• ½ xícara de açúcar
• 2 xícaras de leite morno
• 2 ovos
• ½ colher chá de sal
• 4 xícaras de farinha
• 1 colher chá de essência de baunilha
• ½ xícara de manteiga
• Óleo

MODO DE PREPARO

Misture o fermento biológico com as duas xícaras de leite morno e deixe agir por cinco minutos. Adicione ½ xícara de açúcar, ½ colher chá de sal, ovos e a essência de baunilha. Misture todos esses ingredientes em um processador.
Coloque gradualmente as xícaras de farinha na mistura. Depois, acrescente a manteiga em temperatura ambiente e misture. Despeje toda essa mistura em um recipiente e tampe com plástico-filme. Deixe descansar por pelo menos quatro horas na geladeira.
Coloque farinha sobre uma superfície e também no rolo de massa. Passe metade da massa na farinha. Com o rolo, abra a massa. Use a boca de um copo para cortar os discos achatados da massa.
Coloque esses discos em uma assadeira com papel manteiga e farinha. Deixe descansar por uma hora em temperatura ambiente. Agora, frite a 185ºC. Deixe dourar os Donuts dos dois lados.

RECHEIO
Coloque o recheio em um saco de confeitar com ponta de 4mm. Insira a ponta na lateral do doce. Vá espremendo o saco com delicadeza até preencher dentro. Depois de rechear, polvilhe açúcar por cima.

Brigadeiro Mesclado

INGREDIENTES

CREME BRANCO

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres sopa de margarina
• 1/2 xícara chá de chocolate branco picado

CREME PRETO

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres sopa de margarina
• 3 colheres sopa de chocolate em pó
• 200 gr de creme de leite
• Raspas de chocolate branco e preto a gosto para decorar

MODO DE PREPARO  

CREME BRANCO
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate branco picado até derreter e formar um creme. Reserve.

CREME PRETO
Em outra panela, leve ao fogo médio o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó até engrossar e formar um creme. Deixe esfriar e divida o creme de leite entre os dois cremes. Em um refratário médio, coloque os dois cremes às colheradas e misture delicadamente criando um efeito mesclado. Leve à geladeira por 3 horas antes de decorar com as raspas de chocolate e servir.

Creme Chinês

INGREDIENTES

• 1 caixa ou lata de leite condensado
• 2 e 1/2 vezes a mesma medida de leite
• 2 gelatinas de morango
• 3 ovos
• 2 colheres sopa de maisena

MODO DE PREPARO

Em uma panela de alumínio grossa, acrescente o leite condensado. Após esvaziar a embalagem, coloque duas vezes o leite. Adicione as gemas batidas. Mexa tudo com fogo desligado até estar bem misturado.
Ligue o fogo e vá mexendo devagar com uma colher de pau até levantar fervura. Coloque leite até metade da embalagem de leite condensado. Acrescente as colheres de maisena e dissolva.
Adicione à panela e mexa constante para não empelotar.
Dissolva as duas gelatinas em 300 ml de água, ferva e acrescente mais 300 ml de água.
Bata as claras em neve.
Acrescente a gelatina nas claras e bata até ficar toda cor de rosa.
Coloque o creme branco em uma tigela transparente e acrescente as espumas rosa.

Mini Sonho Recheado

INGREDIENTES

MASSA

• 3 tabletes de fermento biológico
• 2 ovos
• 1 gema
• 1 colher de manteiga
• 250 ml de leite
• 1 pitada de sal
• 1/4 xícara de açúcar
• 5 xícaras de farinha de trigo

RECHEIO

• 500 ml de leite
• 3 gemas
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

MASSA
Bata no liquidificador o fermento, os ovos, a gema, a manteiga, o leite, o sal e o açúcar.
Transfira para um recipiente e, aos poucos, acrescente a farinha. Trabalhe a massa até que fique macia, cubra e deixe descansar por 20 minutos. Modele as massinhas e frite em óleo quente.

RECHEIO
Separe 1/2 xícara de leite e reserve. Bata as gemas com o açúcar, junte a farinha de trigo e, aos poucos, o leite reservado.
Leve o restante do leite ao fogo e quando ferver, coloque a mistura batida e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Misture bem, retire do fogo e acrescente a baunilha. Faça um corte nos sonhos, recheie e passe no açúcar.

Doce de Chocolate com Coco

INGREDIENTES

CREME BRANCO

• 1 lata de leite condensado
• 800 ml de leite
• 200 gr de coco ralado
• 1 e 1/2 colher sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal

COBERTURA

• 1 lata de creme de leite
• 12 colheres sopa de achocolatado

MODO DE PREPARO

CREME BRANCO
Em uma panela, misture todos ingredientes e leve ao fogo até formar um creme homogêneo.
Despeje o creme em uma travessa ou em porções individuais e reserve.

COBERTURA
Em um recipiente, misture bem o creme de leite e o achocolatado sem levar ao fogo.
Despeje a mistura por cima do creme branco e leva à geladeira.
Sirva gelado.

Sorvetão Gelado

INGREDIENTES

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (utilize a lata de leite condensado como medida)
• 3 gemas
• 1 colher de essência de baunilha
• 3 claras em neve
• 5 colheres rasas de açúcar
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 4 colheres de achocolatado em pó
• 1/2 manteiga
• 3 colheres de leite em pó
• 1/3 xícara de água

MODO DE PREPARO

PRIMEIRO CREME
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e a essência de baunilha, e leve ao fogo, misturando até ficar bem homogêneo. Em seguida, reserve e deixe esfriar.

SEGUNDO CREME
Bata a clara até ficar em neve. Assim que atingir esse ponto, misture o açúcar e o creme de leite sem soro e bata novamente. Em seguida, junte os 2 cremes, misture e deixe esfriar.

CALDA
Em uma panela, coloque o achocolatado, a manteiga, o leite em pó e a água e leve ao fogo, deixando ferver. Após ferver, forre uma forma de pudim com furo central com a calda. Em seguida, despeje o creme sobre a calda e leve ao congelador até congelar.

Chico Balanceado

INGREDIENTES

CREME AMARELO

• 1 litro de leite
• 4 gemas
• 2 colher de sopa de amido de milho
• 5 colher de sopa de acùcar
• 5 gotas de essência de baunilha (opcional)

MERENGUE

• 4 claras
• 6 colher de sopa de açúcar

CALDA

• 6 colher de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o leite com as gemas e o amido de milho, leve ao fogo mexendo.
Enquanto isso faça a calda, leve o açúcar ao fogo até que fique em ponto de caramelo. Quando o creme amarelo engrossar retire do fogo e jogue em cima da calda ainda quente, bata as claras em neve em ponto de pico depois adicione o açúcar, bata mais um pouco e coloque por cima do creme amarelo. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Macarons

INGREDIENTES

• 90 gr de farinha de amêndoas (também pode ser farinha de castanha de caju)
• 40 gr de farinha de trigo
• 200 gr de açúcar de confeiteiro
• claras de 3 ovos
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó
• 30 gr de açúcar refinado
• 25 gotas de corante de sua preferência

MODO DE PREPARO

Misture a farinha de amêndoas, a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro e o chocolate.
Passe a mistura por uma peneira para obter um pó fininho, reserve.
Aqueça as claras no microondas por 30 segundos, mexa, veja se perdeu um pouco da viscosidade, se necessário coloque por mais 30 seguntos até deixar morninho.
Só tome cuidado para não deixar cozinhar.
Coloque as claras numa batedeira, bata até formar clara em neve, depois misture aos poucos o açúcar refinado.
Quando formar um creme firminho acrescente o corante misturando bem.
Desligue a batedeira e acrescente a mistura que você peneirou aos poucos misturando com um batedor.
Quando tiver bem homogêneo coloque a massa num saco de confeiteiro.
Pegue uma forma forrada com papel manteiga e untada com farinha e manteiga, esprema o saco de modo que sejam dispostas na forma 40 bolinhas.
Deixe descansar por 20 minutos, as bolinhas ficarão achatadas e devem ter aproximadamente 2 cm de largura cada, não esqueça de deixar um espacinho entre cada macaron.
Leve ao forno pré-aquecido a 170°C por aproximadamente 15 minutos, sendo que deve-se deixar o forno entre-aberto com uma colher de pau nos últimos 8 minutos.
Deixe esfriar.
Caso fique difícil de tirá-los da forma sem quebrá-los, umedeça a forma com um pouco de água para que o papel manteiga absorva essa água soltanto mais facilmente os macarons.