Arroz Cremoso com Tomate e Parmesão

INGREDIENTES

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/2 de cebola pequena picada
• 1 de tomate picado
• 2 xícaras arroz cozido
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de vinho branco
• 3 colheres de sopa de cheias de maionese 
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado grosso
• 10 folhas grandes de manjericão fresco rasgadas
• 3 colheres de sopa de pinolis

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite para refogar a cebola e o tomate. Adicione o arroz cozido, a água e o vinho. Misture. Agora, o toque especial: adicione a maionese e misture até ficar homogêneo.
Retire do fogo, adicione o queijo, o manjericão e pinolis. Misture e sirva em seguida.

Pinolis é uma semente oleaginosa característica do Mediterrâneo. Ele é um dos ingredientes básicos do molho pesto.

Arroz à Parmegiana

INGREDIENTES

• 3 xícaras chá de arroz cozido al dente 
• 2 berinjela médias cortadas em fatias 
• 4 tomate cortados em rodelas 
• 250 gr de queijo mussarela fatiada 
• 1 xícara chá de queijo parmesão ralado 
• sal a gosto 
• azeite de oliva a gosto 
• óleo para fritar 
• pimenta-do-reino a gosto 

MODO DE PREPARO
Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno, preaquecido a 200°C, até dourar.

Arroz de Bacalhau

INGREDIENTES

• 600 gr de bacalhau 

MOLHO

• 1/2 xícara de azeite extra virgem 
• 3 dentes de alho picados 
• 3 tomates pequenos sem pele e sem sementes, em pedaços 
• Sal 
• Pimenta do reino 
• 2 xícaras da última água do escaldo do bacalhau 

ARROZ

• 1 xícara de azeite extra virgem 
• 3 dentes de alho 
• 500 gr de arroz italiano ou comum cru 
• 1/2 parte branca de alho poró em rodelas 
• 1 cebola picada 
• 3 cebolinhas verdes picadas 
• 10 cebolas pequenas (em conserva) 
• 1 xícara de azeitonas verdes 

MODO DE PREPARO
Limpe o bacalhau ainda seco, desfie em pedaços e deixe de molho em água fria, trocando várias vezes. Escalde em água quente duas vezes ou até que esteja com o sal no ponto desejado. Reserve a última água.

MOLHO
Refogue o alho e os tomates no azeite e tempere. Coloque um pouco da água do bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Reserve.

ARROZ
Refogue o arroz com o alho em 1/2 xícara de azeite. Coloque pouca água para não ficar muito cozido.
Desligue o fogo e reserve. Com o azeite restante refogue o alho poró e as cebolas.
Junte o arroz, as azeitonas, o molho, o bacalhau e acrescente, aos poucos, a água do escaldo sem deixar que o arroz cozinhe demais.

Arroz de Bacalhau com Vinho Passas e Azeitonas

INGREDIENTES

• 1 kg de bacalhau dessalgado 
• 2 xícaras de arroz 
• 1/2 xícara de azeite 
• 2 cebolas 
• 3 dentes de alho 
• 1 tomate sem pele 
• 1 colher sopa de salsinha picada 
• 1 colher sobremesa de cebolinha 
• 1 colher sopa de coentro 
• 1/2 copo de vinho branco 
• 1 envelope de açafrão 
• 2 xícaras de caldo de galinha 
• 1/2 xícara de uvas passas 
• 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço 
• 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes 
• Sal e pimenta do reino 

MODO DE PREPARO
Afervente o bacalhau e retire do fogo. Despreze as espinhas e também a pele e reserve 3 xícaras do caldo do cozimento. Desfie o bacalhau e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Junte o tomate, a salsinha, a cebolinha e o coentro, mexa por 1 minuto e ponha o bacalhau. Refogue por mais 1 minuto, adicione o vinho branco e deixe evaporar. Tempere com a pimenta e acrescente o arroz.
Ponha o açafrão dissolvido no caldo de bacalhau misturado com o caldo de galinha. Cozinhe o arroz até o líquido estar quase todo evaporado e junte as uvas passas e as azeitonas. Mexa, corrija o sal e termine o cozimento. Sirva decorado com o pimentão.

Arroz Cremoso Hot Dog

INGREDIENTES

• 2 xícaras de arroz branco 
• 4 xícaras de água 
• 1/2 cebola picadinha 
• 2 dentes de alho triturado 
• 2 colheres sopa de óleo 
• Sal 
• 6 salsicha (de qualidade) 
• 2 colheres sopa de mussarela picada 
• 1 xícara de molho de tomate 
• 100 gr de creme de leite 
• 2 colheres sopa de salsinha verde picada 
• Batata palha para acompanhar 

MODO DE PREPARO
Em uma panela coloque o óleo em fogo médio e refogue a cebola, acrescente o alho e misture rapidamente.
Adicione o arroz e misture bem para que frite levemente, acrescente o sal e a água, misture e deixe cozinhar em fogo baixo tampado (não deixe totalmente tampado, deixe uma fresta aberta).
Para verificar se está bom, com o auxílio de um garfo veja se ainda há água no fundo da panela, estará pronto quando estiver totalmente seco.
Adicione a salsicha picadinha, a mussarela, o molho de tomate e a salsinha.
Misture muito bem, com um garfo, até que todos os ingredientes estejam incorporados.
Por último adicione a creme de leite, misture e desligue o fogo. Sirva a seguir decorado com salsinha verde, e acompanhando batata palha.

Arroz com Passa Cogumelo e Champanhe

INGREDIENTES

• 2 colheres sopa de manteiga 
• 2 colheres sopa de óleo 
• 1 cebola pequena picada 
• 3 xícaras de arroz cru 
• Sal 
• 1 1/2 xícara de passa sem sementes 
• 1 xícara de amêndoas torradas 
• 1 xícara de cogumelo fresco cortado 
• 5 xícaras de água 
• 1 xícara de champanhe 

PARA POLVILHAR

• Amêndoas sem casca e torradas 

MODO DE PREPARO
Numa panela, aqueça a manteiga e o óleo. Refogue a cebola até dourar. Adicione o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente sal, a passa, a amêndoa e o cogumelo. Cubra com a água e deixe cozinhar até começar a secar.
Ponha então o champanhe. Desligue o fogo quando o arroz já estiver seco e deixe descansar por 15 minutos. Antes de servir, polvilhe com mais amêndoas.

Dica:
Se preferir, substitua a amêndoa por castanha de caju.

Arroz com Lentilha

INGREDIENTES

• 1 xícara de lentilha 
• 2 xícaras de arroz 
• 3 cebolas grandes 
• Azeite e sal 

MODO DE PREPARO
Lave a lentilha e cozinhe com 2 xícaras de água. Após 25 minutos acrescente o arroz e cozinhe em panela semi-aberta. Junte o sal a gosto. Frite a cebola no azeite e ponha sobre o arroz já na travessa.

Dica:
Acrescente 1 xícara de auarme na receita, e se não tiver auarme, frite 100 gr de carne temperada com sal e 2 colheres sopa de óleo, adicione 300 ml de água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar ( se necessário, adicione mais água). Quando a carne estiver macia, deixe a água secar e a carne, começe a fritar novamente.

Arroz com Cenoura e Castanha

INGREDIENTES

• 1/4 xícara de manteiga 
• 1 cebola grande, ralada grosso 
• 2 dentes de alho espremidos 
• 1 cenoura ralada grosso 
• 1 1/2 xícara de arroz 
• 4 1/2 xícara de caldo sazon galinha fervente 
• 1/2 xícara de castanha de caju 

MODO DE PREPARO
Em uma panela grande, derreta a manteiga, acrescente a cebola, o alho e a cenoura e frite por cerca de 5 minutos, mexendo de vez enquanto, até começar a dourar. Junte o arroz, misture e acrescente o caldo de galinha e as castanhas. Deixe ferver em fogo alto com a panela destampada.
Verifique o tempero e, se necessário, acrescente sal. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio.

Arroz Casamenteiro de Santo Antonio

INGREDIENTES

1ª PARTE

• 500 gr de carne seca demolhada por 24 horas, aferventada e posteriormente desfiada 
• 3 xícara de arroz 
• 1 cebola média picada 
• 3 dentes de alho picado 
• 6 colheres sopa de óleo 
• Sal 
• 1 folha de louro 
• 5 1/2 xícaras de água fervente 

2ª PARTE

• 1 xícara de milho verde aferventado ou 1 lata de milho 
• 1 xícara de pinhão cozido e fatiado 
• 5 colheres sopa de cebolinha verde picada. 
• 1 pimentão vermelho picado em cubinhos (passado no óleo) 
• 2 ovos cozidos picados 
• 1 xícara de batata palha 

MODO DE PREPARO
1ª PARTE
Refogue a carne desfiada no óleo, junte os temperos, deixe dourar, junte o arroz, frite-o em seguida juntando a água, corrija o sal e deixe secar normalmente. Junte ao arroz pronto todos os ingredientes da 2ª parte. Misture tudo muito bem, mantendo aquecido.
Coloque na travessa, decore com anéis de cebola molhada na cerveja, passadas na farinha de trigo e fritas.

Arroz Biro Biro

INGREDIENTES

• 1 colher sopa de margarina 
• 1 cebola 
• 20 gr de bacon em pedaços 
• cebolinha verde 
• 300 gr de arroz cozido 
• 2 ovos 
• 100 gr de batata palha 
• Banana empanada 
• cebola tirolesa 

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira com o mínimo de óleo, jogue os 2 ovos e mexa rapidamente com um garfo de madeira. Reserve. Numa panela aqueça a margarina, frite o bacon, a cebola. Junte o arroz já cozido, as ovos mexidos, a cebolinha verde e a batata palha.

BANANA EMPANADA
Escolha algumas bananas firmes, tire a casca e corte em 2 ou 3 pedaços. Passe as bananas na farinha de trigo, em seguida em ovo batido e depois na farinha de rosca. Frite em bastante óleo.

CEBOLA A TIROLESA
Corte 100 gr de cebola em fatias de aproximadamente 1/2 cm. Deixe de molho na cerveja por 15 minutos. Escorra, salpique sal e passe na farinha de trigo. Fritar em óleo quente.

Arroz à Grega com Mussarela

INGREDIENTES

• 4 colheres sopa de óleo ou azeite 
• 1 cebola pequena picada 
• 3 xícaras de arroz 
• 150 gr de vagem picada 
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos 
• 1 cenoura média cortada em cubos 
• 150 gr de ervilha fresca 
• 6 xícaras de caldo de legumes fervente 
• 150 gr de queijo mussarela cortado em cubos 
• Farinha de trigo e de rosca para empanar 
• 1 ovo batido 
• Óleo para fritar 

MODO DE PREPARO
Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.
Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio.
Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Arroz Farofa Divino para Churrasco

INGREDIENTES

• Arroz pronto (de ontem) 
• 1 cebola 
• 4 dentes de alho 
• Bacon picadinho 
• Lingüiça defumada picada ou calabresa 
• 1 cenoura 
• 1 xícara de azeitona verde picada 
• Salsinha 
• Farofa pronta 

MODO DE PREPARO
Frite o bacon picadinho sem óleo, pois o bacon solta bastante óleo. Depois de frito, junte a calabresa, a cebola e o alho.
Em seguida junte a cenoura ralada no ralo grosso, a azeitona e a salsinha. Reserve.
Peque o arroz que já está pronto, se estiver pronto a bastante tempo é mais fácil de misturar.
Coloque o arroz numa travessa grande, jogue sobre o arroz o refogado que já está pronto.
E vá juntando a farofa de mandioca pronta (aquela que vende em qualquer supermercado, da marca yoki, kitano), até virar uma farofa.
Vai quase o pacote todo (depende da quantidade de arroz que tem). Não acrescente sal no refogado, pois essa farofa de mandioca pronta, já vem salgada o suficiente.
Está pronta uma deliciosa farofa e um delicioso arroz para servir com churrasco.

Arroz ao Champgne

INGREDIENTES

• 1 dente de alho 
• 1 cebola 
• arroz parbolizado 
• 1 copo de vinho branco ou cidra 
• sal 
• castanha ou nozes a gosto 
• uvas passas pretas ou brancas a gosto 

MODO DE PREPARO
Refogar alho e cebola no azeite ou óleo (parbolizado para não errar). Para cada ½ kg de arroz, colocar um temperinho próprio 1 copo de sidra ou vinho branco, completar com água e adicionar 1 colherinha rasa de sal. Depois de pronto, misturar castanhas ou nozes e uvas passas pretas ou brancas, ou as duas.

Arroz Prático

INGREDIENTES

• 2 xícaras de chá de arroz cru 
• 2 sachês de tempero vermelho 
• 1 cebola média picada 
• 1 copo de requeijão 
• 1/2 xícara de chá de amêndoas sem pele, torradas e fatiadas 
• 2 colheres de sopa de óleo 
• 4 xícaras de chá de água fervente 
• 2 colheres de chá de tempero pronto com pimenta 

MODO DE PREPARO
Refogue a cebola por 3 minutos em uma panela média previamente aquecida com óleo.
Despeje o arroz cru, o tempero pronto com pimenta, o tempero vermelho e frite tudo.
Despeje a água, tampe a metade da panela e deixe tudo cozinhar em fogo médio por 15 minutos, até que o líquido seque completamente. Acrescente o requeijão e as amêndoas, misture com um garfo, tampe a panela e deixe somente por mais 2 minutos. Sirva o arroz de natal imediatamente.