Cupcake Floresta Negra

INGREDIENTES

MASSA

• 1/2 xícara chá de Leite
• 3 ovos
• 1 1/2 xícaras chá de açúcar
• 1 xícara chá de óleo
• 1 colher sopa de fermento
• 2 xícaras chá de farinha de trigo peneirada
• 1/4 xícara chá de cacau em pó peneirado

RECHEIO

• Chantilly a Gosto
• Cerejas em Pedaços Pequenos

COBERTURA

• Chantilly
• Raspas de Chocolate
• Cerejas com Cabinho

MODO DE PREPARO

MASSA
Junte o leite, os ovos, o açúcar e o óleo em um liquidificador e bata bem, já que a massa fofa dependerá disso. Despeje a mistura ao cacau e à farinha e mexa com um batedor. Adicione o fermento e bata mais um pouco, até obter uma mistura homogênea.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC em forminhas preenchidas um pouco além da metade, para que não vaze quando a massa crescer, por cerca de 20 minutos.

RECHEIO E COBERTURA
Basta misturar o chantilly e as cerejas e colocar em um saco de confeitar. Certifique-se que o bico tem tamanho suficiente para nenhum pedaço de cereja entupi-lo.
Com cuidado, faça um furo no meio do cupcake com a ajuda de uma faca. Enfie ali o saco de confeitar e vá preenchendo devagar. Depois, é só cobrir com chantilly e decorar com as raspas de chocolate e uma cereja no topo.

Cupcake de Chocolate Branco

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 450 gr de açúcar
• 100 gr de chocolate branco derretido
• 300 gr de farinha de trigo
• 45 gr de leite em pó
• 2 colheres chá de fermento em pó
• 240 ml de leite
• 60 gr de manteiga sem sal derretida

CREME DE CHOCOLATE BRANCO

• 200 gr de chocolate branco derretido
• 125 gr de gordura vegetal hidrogenada
• 200 gr de leite condensado
• 30 gr de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 200°C. Bata os ovos com o açúcar na batedeira, até obter uma mistura fofa.
Desligue a batedeira, recolha as pás e acrescente o chocolate derretido. Em seguida, junte os ingredientes secos e o leite, alternadamente.
Por último, adicione a manteiga derretida e incorpore-a à massa. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que esteja assado.

CREME DE CHOCOLATE BRANCO
Bata a gordura vegetal hidrogenada com o leite condensado na batedeira, até formar um creme liso
Acrescente o chocolate derretido e o chocolate em pó, batendo sempre até que fique homogêneo
Leve à geladeira por 10 minutos antes de utilizar

Cupcake de Cenoura com Chocolate

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 3 cenouras médias picadas
• 240 ml de óleo de milho
• 360 gr de açúcar refinado
• 360 gr de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 100 gr de gotas de chocolate ao leite
• decoração chocolate amargo derretido

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Bata os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar no liquidificador. Passe a mistura para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha de trigo, misture bem.
Depois, misture delicadamente, o fermento e as gotas de chocolate. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30 minutos ou até que esteja assada.

DECORAÇÃO
Comece preparando a casquinha de chocolate que irá envolver o cupcake revista a parte interna de uma forminha de silicone com chocolate derretido e leve à geladeira por 6 minutos para secar. Enquanto isso, esfarele os cupcakes de cenoura. Retire da geladeira e preencha a casquinha com os pedaços de bolo. Cubra-a com chocolate fracionado derretido e volte à geladeira por mais 6 minutos para secar. Desenforme.

Cupcake Gourmet de Capuccino

INGREDIENTES

MASSA

• 1/2 xícara chá de açúcar
• 4 colheres sopa de manteiga
• 2 colheres sopa de margarina
• 1 ovo
• 1 xícara chá de farinha de trigo
• 1/3 de xícara chá de leite
• 1 colher sopa de essência de baunilha
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher chá de café solúvel dissolvido
• 1 colher café de canela em pó

RECHEIO

• 1/2 caixa de leite condensado
• 1 colher sopa de chocolate em pó
• 1 colher chá de café solúvel

COBERTURA

• 200 gr de chocolate branco
• 100 ml de creme de leite de caixa
• 1 colher sopa de mistura pronta para cappuccino em pó

DECORAÇÃO

• Confeitos coloridos de sua preferência

MODO DE PREPARO

MASSA
Coloque na vasilha da batedeira o açúcar, a manteiga e a margarina, a gema do ovo, metade do leite e a essência de baunilha. Bata até virar um creme mais claro. Junte, intercalando, a farinha de trigo peneirada e o restante do leite, mexendo delicadamente com uma espátula. Coloque o fermento em pó peneirado e misture. Acrescente o café e a canela. Por último, a clara batida em neve. Misture bem. Distribua em partes iguais entre dez forminhas para cupcakes e asse em forno médio por 15 minutos ou até que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

RECHEIO
Faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o chocolate e o café solúvel. Espere esfriar e faça buracos no topo de cada cupcake, centralizados, tirando uma pequena parte do bolo e deixando um tampo para fechar. Coloque recheio em cada cupcake e feche com a tampa.

COBERTURA
Leve ao fogo o creme de leite e deixe esquentar um pouco. Acrescente o chocolate picado, mexendo até derreter. Transfira para a geladeira e deixe por dez minutos para ficar mais firme. Coloque em um saco para confeitar, com um bico de sua preferência, e faça um caracol (ou outro formato) sobre cada cupcake. Polvilhe o cappuccino em pó por cima e decore com os confeitos.Dica: se preferir, varie a receita e use chocolate escuro ou chantilly na cobertura dos cupcakes. Você também pode adicionar gotas de chocolate à massa.

Cupcake de Paçoquinha

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras chá de manteiga
• 2 xícaras chá de açúcar
• 3 xícaras chá de farinha de trigo
• ½ xícara chá de amendoim torrado e triturado
• 2 paçocas esmagadas
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 4 ovos
• 1 colher sopa de essência de baunilha
• ¾ xícara chá de leite

RECHEIO

• 1 colher chá de achocolatado em pó
• 1 xícara chá de amendoim torrado e triturado
• 1 lata de leite condensado
• ½ caixa de creme de leite
• 4 paçoquinhas esmagadas

COBERTURA DE DOCE DE LEITE

• 1 lata de doce de leite
• Amendoim e paçoquinha para decoração

MODO DE PREPARO
MASSA
Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os ovos, o leite, a essência de baunilha e bata.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada e a farinha de amendoim e bata.
Por último adicione as paçoquinhas esfareladas e o fermento em pó.
Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos a 180°C. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

RECHEIO
Em uma panela coloque o leite condensado, o achocolatado em pó, a farinha de amendoim e misture bem até soltar da panela. Neste momento adicione a paçoquinha esfarelada e o creme de leite, incorpore tudo e espere esfriar um pouco para utilização. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Com o saco pronto, aponte ele direto no bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro, faça 3 furos em cada bolinho. Repita essa operação em todas as unidades.

COBERTURA DE DOCE DE LEITE
Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com o bico pitanga faça círculos no formato do cupcake. Decore com ½ paçoquinha ou amendoim torrado.

Cupcake Tortinha de Limão

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara chá de manteiga
• 1 xícara chá de açúcar
• 1 ½ xícara chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 2 ovos
• 1 colher sopa de essência de baunilha
• 1 colher sopa de suco de limão
• 4 colheres sopa de leite
• 1 colher sopa de raspas de limão

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 10 colheres sopa de suco de limão

COBERTURA DE MARSHMALLOW

• 3 claras
• 1 1/2 xícara chá de açúcar
• 1 colher sopa de suco de limão
• Raspas de limão e Confeitos para decoração

MODO DE PREPARO

MASSA
Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os ovos, o leite, a essência de baunilha, o suco de limão e bata.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada e batendo. Por último adicione o fermento em pó e as raspas.
Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos a 180°C. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

RECHEIO
Em uma tigela misturar o leite condensado com o suco de limão. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Com o saco pronto, aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.

COBERTURA DE MARSHMALLOW
Na panela, em fogo baixo, misture as claras com o açúcar (aproximadamente 4 minutos), mexendo sem parar. (não pare de mexer para as claras não cozinharem)
Retire do fogo e coloque direto na batedeira em velocidade alta, até dar o ponto firme (aproximadamente 5 minutos).
Adicione o suco de limão e bata mais um pouco para incorporar.
Coloque em um saco de confeitar e faça movimentos circulares de fora para o centro. Salpique raspas de limão e confeitos de sua preferência.

Cupcake de Cenoura com Chocolate

INGREDIENTES

MASSA

• 2 colheres sopa de manteiga
• 2 xícaras chá de açúcar
• 2 xícaras chá de farinha de trigo peneiradas
• 3 ovos
• ½ xícara chá de óleo
• 1 colher sopa de leite
• 2 cenouras médias e cruas picadas
• 1 colher café de essência de baunilha
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher chá de bicarbonato

RECHEIO E COBERTURA DE GANACHE

• 300 gr de chocolate ao leite
• 100 gr de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO

MASSA
No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o açúcar, a manteiga e bata bem. Acrescente a cenoura picada e o leite e bata mais um pouco.
Em uma tigela coloque a farinha e o fermento, adicione a mistura do liquidificador e misture delicadamente, finalizando com o bicarbonato.
Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 – 25 minutos a 180°C. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

RECHEIO E COBERTURA
Em banho-maria leve o creme de leite fresco para aquecer, quando aquecer desligue o fogo e adicione o chocolate picado ao creme de leite e misture bem até que o chocolate esteja completamente derretido. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Deixe ele esfriar em temperatura ambiente até chegar ao ponto desejado, quanto mais aguardar mais firme ele ficará.
Com o saco pronto (com bico de recheio) aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.
Para a cobertura, utilize o bico de sua preferência e faça movimentos circulares de fora para dentro.
Decore com uma cenourinha de pasta americana ou confeitos de chocolate.

Cupcake de Maracujá com Chocolate Branco

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara chá de manteiga
• 1 xícara chá de açúcar
• 1 e ½ xícara chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 2 ovos
• 2 colheres sopa de suco de maracujá concentrado
• 4 colheres sopa de leite

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 4 colheres sopa de maracujá
• 2 colheres sopa de creme de leite

COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO

• 320 gr de chocolate branco
• 100 gr de creme de leite fresco

CALDA DE MARACUJÁ

• ½ xícara chá de polpa de maracujá (1 maracujá natural com as sementes)
• ½ xícara chá de água
• ½ xícara chá de açúcar

MODO DE PREPARO

MASSA
Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os ovos, o suco de maracujá e bata.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada, alterando com o leite, misturando delicadamente com um fouet ou colher de pau.
Por último adicione o fermento em pó. Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25- 30 minutos a 180°C. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

RECHEIO
Em uma tigela misture os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de usar. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Com o saco pronto, aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.

COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO
Em uma panela coloque o creme de leite fresco e deixe ferver. Após, desligue o fogo e acrescente o chocolate branco picado e misture bem até incorporar.
Espere esfriar até chegar na consistência necessária, coloque em um saco de confeitar e faça círculos em cima do cupcake de fora para dentro.

CALDA DE MARACUJÁ
Em uma panelinha misture os ingredientes e leve ao fogo alguns instantes para reduzir. Espere esfriar e após ter finalizado todo cupcake regue suavemente cada um deles.

Cupcake de Morango com Chantilly

INGREDIENTES

MASSA

• 120 gr de manteiga em temperatura ambiente
• 3/4 xícara chá de açúcar
• 1 e 1/3 xícara chá de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1 colher chá de bicarbonato de sódio
• 2 ovos
• 1 fava de baunilha
• 7 colheres sopa de leite

RECHEIO/COBERTURA

• 2 caixinhas de morangos frescos
• 500 ml de creme de leite fresco
• 50 gr de açúcar de confeiteiro
• 1 fava de baunilha
• opcional: confeitos coloridos

MODO DE PREPARO

MASSA
Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os ovos, o leite, a essência de baunilha e bata.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada e batendo. Por último adicione o fermento em pó, o bicarbonato, e as sementinhas da baunilha.
Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos a 180°C. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

RECHEIO
Na batedeira em velocidade média bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até ficar em ponto firme, por aproximadamente 3 minutos. Coloque em um saco de confeitar.

MONTAGEM
Com o cupcakes já frios, com uma faca pontuda corte o centro de cada um, reservando apenas a tampinha. Coloque um pouquinho de chantilly e adicione um morango inteiro (sem as folhinhas e o cabinho), coloque de volta a tampinha de massa.
Com o bico de confeitar faça a finalização de fora para dentro e decore com um morango ou meio morango, e confeitos em cada bolinho.

Cupcake de Brigadeiro

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara chá de manteiga sem sal
• 1 xícara chá de açúcar
• 1 1/4 xícara chá de farinha de trigo
• 3/4 xícara chá de chocolate em pó
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 2 ovos
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 7 colheres sopa de leite

RECHEIO DE BRIGADEIRO

• 2 latas de leite condensado
• 12 colheres sopa de chocolate em pó
• 400 gr de creme de leite fresco
• 40 gr de açúcar de confeiteiro

COBERTURA DE BRIGADEIRO

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 8 colheres sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

MASSA
Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os ovos e bata. Desligue a batedeira.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada, alterando com o leite e com o chocolate em pó, misturando delicadamente com um fouet ou colher de pau, adicionando por último o fermento.
Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 25-30 minutos a 180°C.
Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começar a rechear.

RECHEIO
Em uma panela coloque o leite condensado e o chocolate em pó, siga misturando em fogo baixo até que a mistura comece a soltar do fundo da panela.
Enquanto isso prepare o chantilly: Na batedeira em velocidade média bata o creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até ficar em ponto firme, por aproximadamente 3 minutos. Reserve na geladeira até a hora de usar.
Em um prato untado com manteiga coloque a massa de brigadeiro e espere esfriar.
Faça 16 mini brigadeiros que serão utilizados na decoração, será um para cada bolinho. Reserve.
Na batedeira, bata rapidamente o brigadeiro e adicione suavemente com uma espátula o chantilly reservado.
Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Com o saco pronto, aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.

COBERTURA DE BRIGADEIRO
Em uma panela coloque todos os ingredientes. Misture bem em fogo baixo até começar a soltar do fundo da panela.
Desligue o fogo, coloque em um prato untada, espere esfriar um pouco e coloque em um saco de confeitar para finalizar a decoração do cupcake com o bico de sua preferência de fora para dentro.
Para dar o toque final coloque o mini brigadeiro em cima de cada um.

Cupcake de Chocolate

INGREDIENTES

• 1/2 xícara chá de farinha de trigo
• 1/3 xícara chá de óleo
• 1/2 xícara chá de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 1/4 xícara chá de chocolate em pó
• 1/2 colher chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 4 colheres sopa de iogurte natural
• 1/4 xícara chá de gotas de chocolate

COBERTURA

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 100 gr de creme de leite
• 2 colheres sopa de mel

MODO DE PREPARO

Misture o ovo com o açúcar mascavo. Acrescente o óleo, e misture novamente. Passe pela peneira a farinha de trigo, o bicarbonato, o fermento e o chocolate em pó. Misture. Acrescente o iogurte natural e incorpore. Por último adicione gotas de chocolate, e misture.
Na forma de cupcake coloque as forminhas de papel, e disponha porções da massa em cada uma.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 – 20 minutos, ou até fazer o teste do palito e ele sair seco.

COBERTURA
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas parando a cada 30 segundos e mexendo até que esteja completamente derretido. Adicione o mel e o creme de leite. Misture. Cubra com filme plástico e deixe descansando em temperatura ambiente, ou se preferir agilizar o processo leve à geladeira até chegar na consistência desejada (mas acompanhe para não endurecer demais e passar do ponto).
Após, deixe os cupcakes esfriarem. Coloque a cobertura em um saco de confeitar e decore os bolinhos.