Amaretto de Amendoim

INGREDIENTES

• 1 kg de amendoim com casca, cru, moído fino
• 5 ovos inteiros
• 500 gr de açúcar refinado
• 1 colher sopa de essência de amêndoa amarga
• 1 colher sopa de canela em pó
• Raspas de 1 limão
• Açúcar refinado para envolver os biscoitinhos

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes. Faça as bolinhas. Passe no açúcar e leve ao forno a uma temperatura de 180ºC, por cerca de 15 minutos ou até o Amaretto rachar.

Biscoitos Amanteigados Coloridos

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/2 xícara de chá de manteiga 
• 2 gemas
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher chá de essência de baunilha

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno em temperatura média 200ºC. Numa vasilha, misture o açúcar, a margarina, a baunilha e bata até obter um creme claro. Acrescente as gemas e misture bem. Junte a farinha de trigo e amasse com as mãos. (cuidado para não misturar demais nesta etapa, pois se fizer isso seus biscoitos tendem a endurecer). Modele os biscoitos no formato que preferir e deixe descansar por meia hora na geladeira antes de assar.Em uma assadeira, arrume os biscoitos e leve para assar por 15 minutos ou até começar a dourar na base.

Divida em quantas partes quiser e junte à cada uma corante comestível nas cores que você gosta junte todas as massas, enrolando-as todas juntas, porém tomando o cuidado de não amassar demais, e então, abra com um rolo ainda com muito cuidado e corte com um cortador de biscoito enfarinhado.

Deixe os biscoitos na geladeira por meia hora antes de assá-los em forno pré-aquecido.

Biscoito Integral de Gergelim com Linhaça

INGREDIENTES

• 1/2 xícara farinha de trigo integral
• 1/2 xícara amido de milho 
• 1/2 xícara aveia em flocos
• 100 gr margarina culinária
• 1 clara
• 3 colheres de sopa semente de linhaça
• 2 colheres de chá gergelim
• 1/2 colher de chá sal

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte a farinha de trigo integral, o amido de milho, a aveia, a margarina, a clara, a linhaça, o gergelim e o sal. Misture com a ponta dos dedos até obter uma massa úmida que solte das mãos.
Preaqueça o forno em temperatura média 180°C. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com o rolo, na espessura de 0,5 cm e corte quadrados com 4 x 4 cm.
Coloque os biscoitos em duas assadeiras grandes (40 x 28 cm) e faça furos com um garfo.
Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar e retire da assadeira. Sirva em seguida.

Paçoca

INGREDIENTES

• 5 xícaras chá de amendoim torrados sem pele
• 3/4 de xícara chá de farinha de milho flocada
• 1 xícara chá de açúcar peneirado
• 1 colher sopa de aveia
• 4 colheres sopa de leite

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador os amendoins, a farinha de milho, o açúcar e bata até os amendoins ficarem bem moídos.

Transfira para uma tigela e acrescente a aveia e o leite aos poucos. Mexa até obter uma massa homogênea.

Coloque a massa em uma superfície lisa, limpa e seca. Abra-a com um rolo e corte com um cortador de biscoitos no formato que desejar.

Bem Casado

INGREDIENTES

• 5 ovos em temperatura ambiente (clara e gema separados) 
• 1 xícara chá de açúcar 
• 1 xícara chá de farinha de trigo 
• 1/2 colher sopa de fermento em pó 
• 1/2 colher sopa de maizena 
• Manteiga para untar 

RECHEIO

• 400 gr de doce de leite em ponto de corte 
• ou 1 lata de leite condensado cozido na panela de pressão por 40 minutos 

COBERTURA

• 1 xícara chá de açúcar 
• 1/4 xícara chá de água 
• 5 gotas de essência de baunilha 

MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve. Junte o açúcar e as gemas e bata por mais 10 minutos.
Acrescente a farinha, o fermento e a maizena peneirados juntos e continue a bater por mais 5 minutos, até formar uma massa fofa, clara e homogênea.
Despeje a massa em duas formas de 30 cm de diâmetro, forrados com papel manteiga untado.
Leve ao forno moderado, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que, enfiando um palito, ele saia limpo. Deixe amornar e desenforme.
Corte a masssa com um cortador de biscoitos de 5 cm de diâmetro.
Recheie uma rodela da massa com meia colher de sopa de doce de leite e cubra com outra rodela.

COBERTURA
Misture os ingredientes até obter uma calda homogênea e cubra cada bem casado com 1 colher sopa.
Deixe por 30 minutos para secar.

Biscoito de Nozes Sem Açúcar

INGREDIENTES

• 1 ovo 
• 1/2 xícara de chá de margarina light 
• 1 colher de café de fermento em pó 
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 
• 30 gr de nozes picadas 
• 1 colher de café de raspas de casca de limão 
• 6 colheres dosadoras de FINN 
• 1 colher de café de canela em pó 

MODO DE PREPARO
Num recipiente, misture bem todos os ingredientes, com exceção de FINN e da canela em pó.
A seguir, modele biscoitinhos no formato que desejar, coloque em fôrma untada e leve ao fomo pré-aquecido e moderado 180°C durante aproximadamente 15 minutos.
Depois, retire do forno e polvilhe com FINN e a canela misturados.

Biscoito de Limão

INGREDIENTES

• 2 limões tahiti 
• 1 xícara de chá de amido de milho 
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo 
• 1 xícara de chá de açúcar 
• 1 colher de chá de fermento químico em pó 
• 1/2 xícara de chá de margarina 
• 1 ovo médio 
• margarina para untar 
• farinha de trigo para polvilhar 

MODO DE PREPARO
Higienize os limões, rale a casca e reserve. Esprema um limão até obter 1/4 xícara de chá do suco e reserve. Em uma tigela, misture o amido de milho, a farinha, o açúcar, o fermento, a margarina, o ovo, o suco de limão e a casca ralada.
Amasse até obter uma massa homogênea. Modele os biscoitos em formato de palitos. Asse em forma untada e enfarinhada em forno médio 180°C, preaquecido por cerca de 25 minutos.

Madeleines Natalinas

INGREDIENTES

• ½ colheres de chá de essência de baunilha 
• 2 ovos 
• 8 xícaras de farinha de trigo 
• 8 colheres de chá de fermento em pó 
• ½ xícaras de manteiga à temperatura ambiente 
• ½ xícaras de açúcar cristal 
• ½ raspas de limões 
• uma pitada de sal 

MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno. Peneire os três primeiros ingredientes juntos numa tigela.
Bata a manteiga, açúcar e essência de baunilha na batedeira ou com uma colher de pau até que fique cremoso e liso.
Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
Ponha a farinha, mexendo suavemente. Misture as raspas de limão. Unte a forma para madeleines com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha. Encha as cavidades da forma com a massa. Deixe descansar por 8 minutinhos.
Leve para assar por cerca de 10 minutos ou até quando dourar. Espere esfriar. Para armazenar, use um pote com tampa.