Papai Noel de Chantilly

INGREDIENTES

• chantilly
• morangos
• framboesas
• chocolate lascado

MODO DE PREPARO

Lave os morangos, retirando o cabinho e as folhas. Para criar a base, faça um corte horizontal na parte mais larga da fruta.
O rosto, barba e cabelo do Papai Noel é feito com o chantilly, colocando uma generosa faixa branca ao redor da ponta da fruta.
Para fazer o gorro, basta colocar uma framboesa no topo.
Os olhos e o nariz podem ser feitos com lascas de chocolate ou com bolinhas prateadas de enfeitar bolos.

Biscoitos de Natal

INGREDIENTES

MASSA

• 2 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de manteiga
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

GLACÊ

• 2 claras de ovo em neve
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sobremesa de suco de limão
• corantes de alimentos

MODO DE PREPARO

Usando as mãos, amassem bem a manteiga, o açúcar e os dois ovos até obter um creme liso. Em seguida adicionem o fermento, a essência de baunilha, o sal e acrescentem aos poucos a farinha de trigo, mexendo bem até a massa estiver homogênea e soltando das mãos.
Então, levem a massa para descansar por cerca de 20 minutos na geladeira, enquanto vocês preparam o glacê. Batam na batedeira as claras com o açúcar de confeiteiro, começando com uma velocidade baixa e vão aumentando à medida em que acrescentam o limão e o açúcar, até obterem uma consistência firme.
Quando o glacê estiver pronto, dividam-o em porções menores e acrescentem algumas gotas de corante de alimento até obterem as cores desejadas. Coloquem, então, o glacê colorido em saquinhos e recortem as pontas.
Depois, retirem a massa da geladeira e abram-na com o auxílio de um rolo, até ela ficar com uma espessura de cerca de um centímetro. Agora é só usar formas ou uma faca para cortar os biscoitos, que podem ter aqueles formatos mais tradicionais como boneco, árvore de Natal, bota, presente, estrela, boneco de neve… ou o que mais a imaginação de vocês mandar!
Levem os biscoitos ao forno em temperatura média cerca de 180ºC por cerca de 15 minutos, ou até que estejam dourados. Por fim, é só decorar os biscoitos, cobrindo-os total ou parcialmente com o glacê. Vocês também podem usar chocolate granulado, M&Ms e o que mais houver disponível na cozinha.

Ponche para o Natal

INGREDIENTES

• 700 ml de vinho
• 600 ml de água mineral
• 1 pepino em fatias
• 600 ml de cidra
• 1 limão

MODO DE PREPARO

Deitar o vinho numa taça de ponche. Juntar a cidra, a água mineral, as rodelas de limão, rodelas de pepino muito fina e cubos de gelo. Pode juntar-se um pouco de açúcar.

Grand Gateau de Natal

INGREDIENTES

• 10 ovos
• 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 barras de chocolate de 175g cada (uma ao leite e outra de chocolate meio amargo)
• 1/2 pote de Nutella
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 caixinha de creme de leite
• Kit Kat picados em cubos (opcional)
• Morangos picados em cubos
• Picolé Magnum da sua preferência

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno. Derreta, em banho maria ou no microondas , os chocolates e a manteiga.
Depois, misture os ovos, as gemas e o açúcar de confeiteiro. Misture bem.
Acrescente a farinha de trigo. Unte 5 ramekins com manteiga e farinha, despeje a mistura nos ramekins e coloque para assar de 8-15 min em forno a 200ºC.
Retire do forno quando perceber que está com uma casquinha sobre o bolinho.
Se você colocar o dedo e não grudar é porque está no ponto e você já pode retirar.
Para o caldo de nutella, derreta a Nutella no microondas, adicione o creme de leite e misture bem.

MONTAGEM
Coloque de uma vez o picolé dentro do bolinho, espalhe a calda por cima (Atenção! A calda deve estar quente!), depois salpique morango e o kitkat (opcional).
Não se preocupe caso transbordar calda, é assim mesmo! Depois é só servir.

Massa com Ragu de Cordeiro

INGREDIENTES

• 150 gr de Farfalle Adria Grano d’Oro
• 3 tomates sem casca
• Aipo, cenoura, cebola e salsa a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal, pimenta e queijo parmesão ralado
• 1 pernil de cordeiro (aproximadamente 2 kg)
• 1 alho-poró
• 1 salsão
• 2 cenouras fatiadas
• 1 cebola graúda fatiada
• 2 colheres de sopa de sal
• 2 colheres de chá de pimenta-do-reino
• 600 ml de cerveja escura

MODO DE PREPARO

Comece pelo ragu de cordeiro, coloque o pernil de cordeiro, o alho-poró, o salsão, as cenouras, a cebola e a cerveja escura em uma forma, misturando bem os temperos e distribuindo os legumes de forma igual.
Cubra com três folhas de papel-alumínio para vedar bem. Leve ao forno a lenha em temperatura máxima de 4 a 5 horas.
Retire do forno, desosse o pernil e leve ao fogo no próprio tempero, por mais 40 minutos.
Coloque na frigideira a manteiga e o tomate picado, sem sumo e aguarde dourar. Acrescente o aipo, a cenoura, a cebola e a salsa. Incorpore o ragu de cordeiro.
Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem. Após estar al dente misture o molho de ragu de cordeiro, decore com salsinha e sirva com queijo ralado.

Chocottone Gelato

INGREDIENTES

• 1 chocottone de 500 gr
• 4 bolas de sorvete de chocolate
• 500 gr de creme de leite fresco
• 255 gr de chocolate meio amargo em barra (equivale a 1 1/2 barra de 170 gr)
• 3 colheres de sopa de amêndoas em lascas torradas

MODO DE PREPARO

Em fogo baixo/médio, em uma panela, coloque o chocolate em barra e o creme de leite fresco e deixe até derreter. Quando derreter, mexa por 1 minuto, desligue o fogo e reserve.
Retire o chocottone da embalagem, assim como todo o papel que o envolve.
Corte a parte de cima em sentido horizontal como se estivesse retirando uma tampa de 1cm ou menos.
Cave o miolo até passar um pouco da metade, com cuidado para não furar o chocottone.
Coloque o miolo em uma tigela, despedace-o com as mãos e misture com o sorvete de chocolate.
Em seguida, coloque esse sorvete dentro do chocottone, coloque a tampa e leve ao freezer.
Na hora de servir, esquente a calda para regar o chocottone gelato e polvilhe com amêndoas.
Sirva o resto da calda quente à parte e está pronto!

Pernil para o Natal

INGREDIENTES

• 1 pernil de porco
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• cheiro verde
• 100 gr de azeitonas pretas
• 100 gr de azeitonas verdes
• 50 gr de presunto ou apresuntada em cubos
• 200 gr de bacon em cubos
• 200 gr de calabresa em cubos
• sal à gosto
• 6 ovos cozidos inteiros

MODO DE PREPARO

Retirar a pele do pernil sem cortar até o pezinho, conservando-o. Moer a carne do pernil (= ou – 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 gr de cada).
Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio.
Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente.
Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar.
Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele.

Rabanada Tradicional

INGREDIENTES

• 1 pão para rabanada (aquele comprido que vende na padaria/supermercado)
• 1/2 lata de leite condensado
• 1 xícara de leite integral
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• Açúcar e canela em pó (para finalizar nossas rabanadas)
• Óleo para fritar as rabanadas

MODO DE PREPARO

Corte o pão em fatias de mais ou menos 2 cm de espessura. Eu gosto de cortar o pão meio que na diagonal, assim as fatias ficam mais largas. Reserve.
Em uma vasilha, misture o leite com o leite condensado (e a essência, se estiver usando na receita). Se quiser, pode substituir o leite condensado por 3 colheres de sopa de açúcar refinado – mas né, que troca injusta, leite condensado é vida. Reserve.
Em outra vasilha, bata ligeiramente os ovos com um garfo. Aproveite e misture o açúcar com a canela em um pratinho também.
Em uma frigideira ou panela própria para frituras, aqueça o óleo até estar bem quente. Enquanto ele vai esquentando, vamos preparar nossas rabanadas.
Pegue uma fatia de pão, mergulhe na mistura de leite adoçado. Escorra bem pra que ela não fique encharcada e molenga demais.
Rapidamente, transfira a fatia de pão para os ovos batidos. Lambuze ambos os lados e coloque a fatia em uma forma. Vamos repetir o processo com todas as fatias.

Camarões Empanados Divinos

INGREDIENTES

• 600 gr de camarões, sem a casca
• 1 dente de alho amassado
• Sal a gosto
• 3 xícara chá de água fervente
• 4 colheres sopa de margarina culinária
• 3 xícaras chá de farinha de trigo
• 400 gr de queijo tipo catupiry
• 2 ovos batidos
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o alho, o sal e o louro. Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo).
Retire os camarões e reserve. Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver.
Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola.
Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar.
Abra a massa dando – lhe o formato de uma concha. Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora.
Feche a massa, envolva o camarão. Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente. Escorra sobre papel toalha. Sirva quente.

Quiche Natalino

INGREDIENTES

• 250 gr de manteiga bem gelada em cubos
• 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
• Sal
• 2 colheres de sopa de água gelada
• 4 xícaras tomate cereja
• 4 dentes de alho amassados
• 4 col sopa azeite de oliva
• 3 ramos de tomilho
• 3 xícaras de leite
• ½ xícara muçarela ralada
• Noz-moscada em pó
• Pimenta
• 1 maço de aspargos branqueado e picado diagonal, tamanho cerca 2 cm

MODO DE PREPARO

Colocar a 150 gr de manteiga numa tigela com 2 xícaras de farinha e o sal. Com a ponta dos dedos, misturar tudo até que forme uma farofa.
Adicionar a água e misturar apenas até conseguir formar uma bola. Cobrir com plástico e levar a geladeira por 1 hora.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, abrir a massa com um rolo e transferir para uma forma de 20cm diâmetro. Com auxílio de um garfo fazer furos na massa. Refrigerar por 15 minutos e em seguida assar em forno 200ºC por 20 minutos. Reservar.
Em uma assadeira distribuir os tomates, alho, azeite, sal e tomilho. Assar a 150 C até murchar, cerca de 40min. Reservar.
Em uma panela derreter 100 gr manteiga e juntar ½ xícara de farinha mexendo sempre. Adicionar então o leite, misturar com vigorosidade. Adicionar a mussarela, noz moscada, sal e pimenta, misturar.
Retirar os tomatinhos e as folhas de tomilho do azeite e reservar.
Verter os aspargos, tomates e as folhas de tomilho no molho bechamel. Transferir essa mistura para a massa de quiche e levar ao forno 180ºC por cerca de 20 min até dourar levemente.

Farofa Natalina

INGREDIENTES

• 50 gr de manteiga
• 2 dentes de alho
• 200 gr de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 1 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de milho
• 1 cenoura ralada
• 1 pacote de farofa Yoki
• 1 pimenta dedo de moça picada

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, derreter a manteiga e dicionar o alho. Deixar refogando até dourar.
Adicionar a linguiça, cozinhar até dourar. Em seguida, adicionar as azeitonas, o milho e a cenoura.
Misturar a farofa. Quando estiver bem dourada e sequinha, está pronto.

Lombo de Natal Fácil

INGREDIENTES

• Marinada para 1kg de lombo 
• 1 xícara de azeite 
• 2 colheres de sopa de sal 
• 4 dentes de alho 
• 1 pequeno ramo de tomilho 
• 1 cebola grande 
• 1 latinha 350 ml de cerveja 
• pitada de pimenta do reino 

RECHEIO

• 300 gr de bacon 
• 150 gr de ameixa preta seca 
• 200 gr de abacaxi picado 

MODO DE PREPARO
Abra o lombo já lavado ao meio. No liquidificador bata todos os ingredientes da marinada e despeje num recipiente com o lombo deixe marinando por 12 horas na geladeira.
Depois desse tempo retire o lombo da marinada e abra totalmente colocando as fatias de bacon.
Em seguida as ameixas e o abacaxi. Feche o lombo apertando bem como rocambole.
Com dois metros de barbante amarre no lombo e de um nó. Enrole todo o lombo com o barbante e feche com outro nó.
Coloque o lombo na assadeira junto com a marinada e cubra com papel alumínio e leve para assar no forno pre aquecido a 200ºC.
Leve para assar por 1 hora abrindo por 3 vezes e regando com a marinada, passado esse tempo retire o papel alumínio, regue mais uma vez e volte para o forno para dourar por 30 minutos.
Depois de assado retire do forno e retire o barbante do lombo. Coloque o lombo em uma travessa e decore com farofa e está pronto para servir.

Pão Doce de Natal

INGREDIENTES

• 200 gr de manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 1 lata de leite condensado
• 295 ml de água morna
• 70 gr de manteiga derretida
• 3 ovos
• 50 gr de fermento biológico seco
• 1 kg de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Misturar 200 gr de manteiga e o açúcar até obter uma pasta. Reservar. Bater no liquidificador o leite condensado, a água morna, 70 gr de manteiga, os ovos e o fermento.
Em uma tigela com a farinha juntar a mistura do liquidificador e misturar bem. Deixar descansar por 40 minutos. Em uma superfície enfarinhada, sovar a massa e abrir com a ajuda de um rolo.
Espalhar a pasta de manteiga e açúcar na superfície da massa e enrolar como um rocambole.
Cortar em fatias de 3 dedos e dispor em uma forma uma ao lado da outra, deixando um pequeno espaço.
Deixar crescer durante 20 minutos antes de levar ao forno. Levar ao forno preaquecido a 180ºC, durante 30 minutos ou até ficar bem dourado.

Brownie Natalino

INGREDIENTES

• 100 gr de manteiga
• 170 gr chocolate meio amargo
• 1/2 xícara açúcar
• 2 ovos
• 1 xícaras farinha de trigo
• 300 ml creme de leite fresco gelado
• 2 colher sopa açúcar de confeiteiro
• 300 gr de morangos sem folhas para decorar

MODO DE PREPARO

Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria. Quando chocolate e a manteiga estiverem derretidos, retirar do banho maria adicionar o açúcar. Acrescentar os ovos, misturando com fouet.
Por último, adicionar a farinha. Despejar em uma forma untada e assar em forno preaquecido 180ºC por cerca de 20min. Depois de frio, proporcionar com um aro de aproximadamente 4 centímetros.

CHANTILLY
Bater na batedeira o creme de leite e o açúcar em velocidade máxima até firmar. Reservar em uma manga de confeitar.
Finalizar cada pedaço de brownie com uma camada de chantilly. Sobre ela dispor um morango com a ponta virada para cima e sobre ela mais chantilly, formando um chapéu de papai noel.

Naked Cake de Brigadeiro com Frutas

INGREDIENTES

MASSA (bolo pão de ló)

• 6 ovos
• 6 colheres sopa de açúcar
• 6 colheres sopa de farinha
• 1 colher sopa fermento em pó

RECHEIO (brigadeiro)

• 5 colheres sopa chocolate em pó (utilizei o chocolate do Padre, da Nestlè, para não ficar tão doce)
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres sopa manteiga
• 1 caixinha de morango
• 1 caixinha de uva sem semente

COBERTURA (brigadeiro branco)

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata (medida leite condesado) de leite desnatado
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher chá de maisena misturada com pouca água (necessário para dar ponto mais rápido, mas não precisa utilizar, só demora mais)
• 1 caixinha de morango
• alguns cachos de Uva sem sementes

MODO DE PREPARO

MASSA
Separe as claras das gemas. Na batedeira, bata as claras em neve e, quando estiver pronta, vá adicionando lentamente e aos poucos o açúcar, a farinha e as gemas. Por último adicione o fermento e mexa com uma colher.
Unte completamente a assadeira com bastante manteiga e depois com farinha, para ter certeza que a massa vai descolar da assadeira após assada.
Coloque a massa em uma assadeira, nesse bolo utilizei uma redonda média (mais ou menos 22 cm de diâmetro), mas pode ser de coração, quadrada, tanto faz.
Ligue o forno em temperatura média/180ºC, e deixe assar por 45 minutos aproximadamente.
Quando o bolo estiver pronto, desenforme e deixe esfriar um pouco.

RECHEIO (Brigadeiro)
Leve ao fogo todos os ingredientes (leite condensado, manteiga e chocolate em pó) e mexa até ficar cremoso, isso leva aproximadamente 20 minutos. Lave os morangos, tire as folhinhas e corte-os em rodelas para que renda mais. Lave as uvas e corte-as na vertical.

COBERTURA (Brigadeiro branco)
Leve ao fogo todos os ingredientes (leite condensado, leite, manteiga) e mexa até ficar cremoso, como demora mais para dar ponto, assim que o leite ferve misturo a maisena para já dar ponto mais rápido, leva aproximadamente 35 minutos. Lave os morangos e corte alguns na vertical, deixando os mais bonitos inteiros para decorar o bolo. Lave as uvas e deixe-as inteiras nos cachos para decorar.

MONTAGEM
Com tudo pronto, o bolo já esfriou, é hora de montar. Corte o bolo ao meio com auxílio de uma linha ou faca de pão. Separe a parte de cima e deixe-a de lado. Na parte de baixo, espalhe o brigadeiro preto por toda a massa, de forma que fique bem grosso, distribua os morangos e uvas uniformemente, coloque a parte de cima, bem de leve, para que não esconda o recheio, no Naked Cake o recheio deve aparecer.

Na parte de cima, jogue delicadamente o brigadeiro branco e deixe que transborde um pouco, distribua os morangos e as uvas à vontade, em cima e em volta do bolo.

Arroz com Camarão ao Molho Branco

INGREDIENTES

400 gr de camarão
1 xícara de arroz
2 xícaras de água
1 colher de sopa de alho picado
2 colheres de azeite
1 litro de água
1 dente de alho
Sal a gosto
Salsinha para finalizar
Molho Branco

MODO DE PREPARO

Comece preparando o arroz. Aqueça o azeite e doure o alho, acrescente o arroz e refogue rapidamente. Acrescente a água e tempere com sal. Espere secar a água e o arroz ficar cozido. Se necessário acrescente mais água. Reserve. Para o molho, utilize a receita do molho bechamel. Reserve.
Em outra panela coloque a água para ferver, acrescente sal e o dente de alho sem casca, acrescente os camarões, descascados e limpos. Deixe ferver por 3 a 5 minutos até estarem cozidos. Escorra e reserve.
Distribua o arroz no fundo do marinex. Acrescente o molho branco, fazendo alguns “buracos” no arroz para que o molho se misture.
Coloque os camarões cozidos por cima e salpique cheiro verde bem picado. Sirva imediatamente.

Sobremesa Divina de Natal

INGREDIENTES

BASE DA TORTA

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 100 gr de creme de leite
• 100 gr de flocos de arroz

1ª CAMADA

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 200 gr creme de leite
• 10 gr de gelatina sem sabor
• 100 gr de Chantili batido

2ª CAMADA

• 200 gr de chocolate branco
• 50 gr de pó para sorvete
• 100 gr de iogurte de morango
• 200 gr de creme de leite
• 100 gr de Chantili batido
• 10 gr gelatina sem sabor

3ª CAMADA

• 200 gr de chocolate branco
• 200 gr de creme de leite
• 200 gr de leite de coco
• 100 gr de coco ralado
• 100 gr de Chantili batido
• 10 gr de gelatina sem sabor

COBERTURA

• Ganache de chocolate meio amargo
• (creme de leite + chocolate)

MODO DE PREPARO

BASE
Faça uma ganache com o chocolate e o creme de leite, acrescente os flocos de arros e coloque em um prato com aro removível (22 cm). Leve ao freezer até obter consistência.

1ª CAMADA
Ganache com o chocolate meio amargo e o creme de leite acrescenta o chantilly mechendo devagar depois coloca a gelatina. Cobre a base já consistente e leve ao freezer.

2ª CAMADA
Faça a ganache de chocolate branco e acrescente o pó para sorvete, o iogurte e depois o chantili e a gelatina.

3ª CAMADA
Repita os mesmos passos da segunda, porém, com os respectivos ingredientes da terceira. Finalize com o ganache.