Bala de Goma

INGREDIENTES

• 1 xícara chá de água
• 1 e 1/4 de xícara chá de açúcar cristal 
• 1 embalagem de gelatina no sabor desejado 
• 1 colher sopa de gelatina em pó sem sabor 

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a água. Polvilhe a gelatina em pó sem sabor, a gelatina no sabor desejado e o açúcar cristal. Mexa bem.
Ligue o fogo e não mexa mais.
Quando começar a ferver, deixe em fogo médio fervendo por 15 minutos ou até ponto de fio médio.
A panela deve ser grossa e tem que ter bom espaço para a fervura da receita.
Confira o ponto: coloque uma colher dentro da calda. Tem que ficar grossinho na colher.
Coloque um pouco da calda em um pratinho e verifique o ponto da calda colocando o dedo.
Tem que formar um fio com elasticidade. Está pronto. Desligue o fogo.
Unte as forminhas com um pouquinho de óleo. Não deixe excesso. Unte 2 forminhas. Aqueça a mistura da panela e encha as forminhas.
Deixe esfriar um pouco e coloque dentro de uma assadeira, cubra com papel filme e leve à geladeira por 8 horas.
Retire da geladeira e passe açúcar na forminha. Vá tirando cada balinha da forminha e passe no açúcar refinado.
Coloque em uma vasilha e deixe 12 horas na geladeira sem cobrir. Retire da geladeira, coloque água em outra assadeira, coloque uma lata dentro da água e a vasilha das balinhas sobre a lata.
Deixe em temperatura ambiente por 24 horas, descoberto, para que forme a casquinha durinha.
Armazene em potes plásticos, vidros ou saquinhos bem fechados.
Conserve em temperatura ambiente por 30 dias ou em geladeira/freezer por 90 dias.

Ninhos de Avelã

INGREDIENTES

CALDA

• 240 ml de água
• 200 gr de açúcar para calda
• 1 rama de canela

DOCE DE OVOS E NOZES

• 20 gr de margarina
• 20 gr de farinha de trigo
• 320 gr de gemas (16 gemas aproximadamente)
• 80 gr de nozes moídas
• 1 colher chá de essência de rum e baunilha

TRUFA DE AVELÃ

• 500 gr de chocolate ao leite
• 150 gr de creme de leite
• 90 gr de creme de avelã
• 3 ml de essência de avelã

MONTAGEM

• 200 gr de coco queimado

MODO DE PREPARO
DOCE DE OVOS E NOZES
Em uma panela, misture o açúcar, a água e a rama de canela. Leve ao fogo baixo até obter uma calda em fio fraco (cerca de 4 minutos). Adicione a margarina e deixe amornar. Em uma tigela, misture bem as gemas, a farinha de trigo e a noz moída. Acrescente a calda e leve ao fogo até obter uma massa que solte da panela. Coloque os aromas e deixe esfriar.

TRUFA DE AVELÃ
Derreta o chocolate e adicione o creme de leite. Mexa bem até ficar homogêneo. Coloque o creme de avelã, a essência e deixe esfriar.

MONTAGEM
Em uma forminha pequena para quindins, modele uma bolinha com 12 gr do doce de ovos frio. Deixe um furo central, imitando um ninho e passe no coco queimado. Com uma manga de confeitar, aplique uma porção da trufa de avelã bem no centro do ninho. Decore a gosto ou como sugestão, um Nescau Cereal envolvido em pó dourado comestível em cada docinho.

Brigadeiro de Creme Brulée

INGREDIENTES

• 1 lata deleite condensado
• 200 ml de creme de leite fresco (ou 1 caixinha de creme de leite)
• 2 gemas
• 1 colher sopa de manteiga
• 1 colher chá de essência de baunilha
• Acúçar cristal
• Maçarico culinário
• forminhas de brigadeiro

MODO DE PREPARO
Em uma panela, adicione o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga, o extrato de baunilha e mexa tudo. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até que fique na consistência de brigadeiro. Enquanto a panela estiver no fogo não deixe de mexer o brigadeiro, porque como o creme de leite vai junto, se caso você deixe de mexer, o brigadeiro começa a subir e pode derramar. Por conta disso, ele demora um pouco mais no fogo, mas ele chegará à consistência certa ao desprender do fundo da panela e a coloração do brigadeiro assume uma cor de doce de leite. Quando chegar ao ponto certo, coloque o brigadeiro em um prato untado com manteiga e deixe-o esfriar. Faça bolinhas e envolva-as com o açúcar cristal. Em seguida, passe o maçarico culinário na superfície de cada brigadeiro para que o açúcar derreta e forme uma crostinha dourada por cima do docinho. Se você quiser, uma casquinha mais grossa, passe o brigadeiro novamente pelo o açúcar cristal e use novamente o maçarico. Depois é só colocá-los dentro das forminhas e estão prontos.

Olho de Sogra de Maracujá

INGREDIENTES 

• 500 gr de ameixa preta sem caroço
• 2 pacotes de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 3/4 de xícara chá de suco de maracujá concentrado
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• Açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até o fim. Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM
Faça bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixa no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos.

Casadinho

INGREDIENTES

MASSA BRANCA

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher sopa de manteiga
• Açúcar cristal para polvilhar

MASSA MARROM

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres sopa de chocolate em pó
• 1 colher sopa de manteiga
• Açúcar cristal para polvilhar

MODO DE PREPARO

FAÇA A MASSA BRANCA
Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga em uma panela de fundo grosso. Mexa com uma colher de pau até o doce soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar. Prepare a massa escura da mesma maneira. Com as mãos untadas faça bolinhas com a massa branca e com a massa marrom. Una as bolinhas alternando as duas cores e polvilhe com o açúcar cristal.

Bala de Brigadeiro

INGREDIENTES

CALDA

• 2 xícaras chá de açúcar
• 1 xícara chá de água
• 1 colher sopa de vinagre de maçã

BRIGADEIRO

• 2 latas de leite condensado
• 1 1/2 colher sopa de margarina
• 5 colheres sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

CALDA
Misture os ingredientes e leve ao fogo alto por dez minutos ou até começar a amarelar. Retire do fogo e teste o ponto: ponha um pouco da calda em uma xícara chá de água e veja se ela fica dura e crocante.

BRIGADEIRO
Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer até se soltar do fundo da panela. Despeje em um prato umedecido e deixe esfriar. Enrole os brigadeiros com as mãos untadas e, espetando cada um aem um palito, passe na calda.

Docinho de Abacaxi

INGREDIENTES

MASSA

• 4 abacaxis
• 1/2 kg de coco ralado
• 1 kg de açúcar

COBERTURA

• 700 gr de fondant (à venda nos supermercados e casas de produtos de festa)
• 150 gr de coco ralado seco

MODO DE PREPARO

Descasque, rale e escorra as polpas dos abacaxis. Em uma panela, misture o abacaxi e o açúcar e cozinhe. Acrescente o coco ralado e cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. Modele os docinhos, passe no coco ralado e banhe no fondant derretido em banho-maria. Sirva em forminhas pequenas.

Trufa de Biscoito e Chocolate

INGREDIENTES

• 200 gr de chocolate meio amargo
• 1 pacote de biscoito maisena triturado
• 100 gr de margarina em temperatura ambiente
• 1/2 xícara chá de leite condensado
• 1/2 xícara chá de creme de leite
• 1 1/2 xícara chá de coco ralado

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e 1/2 xícara de coco ralado. Misture bem até formar uma massa. Cubra e leve à geladeira durante 2 horas. Modele as trufas, passe no restante do coco ralado e sirva.

Frutinhas de Coco

INGREDIENTES

• 2 xícaras chá de leite em pó instantâneo
• 2 xícaras chá de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara chá de leite de coco

PARA PINTAR E DECORAR

• Corante alimentício verde e vermelho
• Cravo-da-índia

MODO DE PREPARO

Numa tigela, peneire o leite em pó e o açúcar de confeiteiro. Acrescente o leite de coco aos poucos, amassando a mistura até formar uma massa que não grude nas mãos. Faça bolinhas e depois molde maçãs e peras. Coloque um palito em cada uma das frutinhas e deixe secar por 1 hora. Segure a frutinha pelo palito e, com um pincel macio, as pinte usando o corante alimentício. Espete o palito com os docinhos pintados em um isopor e deixe secar. Retire os palitos e finalize com um cravo-da-índia formando os cabinhos. Coloque as frutinhas em forminhas de papel e arrume-os em uma caixa de bombons com capacidade para 12 docinhos.

Bala de Caramelo

INGREDIENTES

• 1 kg de açúcar
• 200 gr de doce de leite
• 200 gr de chocolate ao leite em pedaços
• 1 colher sopa de margarina
• 1 copo americano de água

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo alto. Deixe ferver até dar o ponto de bala. Para verificar o ponto, ponha um pires com água fria na pia e pingue a mistura: se ela ficar dura e com jeito de enrolar, está pronta. Despeje em um mármore molhado e deixe amornar. Corte pequenos pedaços do caramelo e ponha em uma travessa com água e gelo. Espere começar a endurecer e enrole com as mãos molhadas. Deixe secar sobre uma assadeira e embrulhe com papel de bala.

Beijinho Doce de Morango

INGREDIENTES

MASSA

• 150 gr de morango médio
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 xícara chá de coco ralado
• 2 colheres sopa de óleo

RECHEIO

• 18 morangos médios
• 1 xícara chá de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

MASSA
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.

RECHEIO
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel.

Quindim

INGREDIENTES

• 2 vidros de leite de coco
• 3 xícaras chá de açúcar
• 120 gr de margarina derretida
• 100 gr de coco ralado
• 16 gemas peneiradas

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e coloque em fôrmas próprias para quindins, untadas com margarina e polvilhadas com açúcar. Asse em banho-maria por 45 minutos. Desenforme e coloque em forminhas.

Beijinho

INGREDIENTES

• 2 xícaras chá de leite condensado
• 3/4 de xícara chá de coco fresco ralado
• 4 gemas passadas pela peneira
• 1 xícara chá de coco seco ralado
• Cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

Coloque os três primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com uma colher chá da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo.

Cajuzinho de Chocolate

INGREDIENTES

• 1 kg de amendoim sem pele torrado
• 3 claras
• 4 colheres sopa de açúcar
• 4 colheres sopa  de chocolate em pó
• 1 colher sopa de manteiga
• Manteiga

PARA DECORAR

• Forminhas de papel para docinhos e rendinha, 40 amendoins sem pele torrados  

MODO DE PREPARO

No liquidificador triture o amendoim até formar uma farofa. Numa batedeira, bata as claras em neve. Em uma tigela grande, misture a farofa de amendoim, o açúcar, o chocolate em pó, a manteiga e as claras batidas em neve até formar uma massa homogênea. Unte as mãos com manteiga, modele os cajuzinhos, passe no açúcar e decore com um amendoim. Coloque em forminhas de papel.

Camafeu de Nozes

INGREDIENTES

• 250 gr de nozes trituradas
• 2 latas de leite condensado
• 1 colher sopa de chocolate em pó
• 1 colher sopa de manteiga
• 3 ovos
• 3 gemas
• 250 gr de fondant comprado pronto
• Nozes cortadas ao meio para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture as nozes trituradas, o leite condensado, o chocolate em pó, a manteiga, os ovos, as gemas. Leve ao fogo baixo, mexendo bem, sem parar, até que a mistura se solte do fundo da panela. Deixe a massa esfriar e enrole no formato de um croquete. Banhe cada docinho no fondant e retire o excesso. Decore com as nozes partidas ao meio e deixe secar. Sirva quando o fondant estiver firme.

Donuts de Chocolate

INGREDIENTES

• 15 gr de fermento biológico
• 1/2 xícara chá de leite
• 2 ovos
• 1/2 xícara chá de açúcar
• 2 colheres sopa de margarina
• 3 xícaras chá de farinha de trigo

RECHEIO

• 400 gr de chocolate picado
• 4 colheres sopa de creme de leite sem soro
• Chocolate em pó para polvilhar

MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente os ovos, o açúcar, a margarina e aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar homogênea e firme. Deixe descansar até a massa dobrar de volume. Em uma superfície lisa e enfarinhada abra a massa e com um cortador faça círculos de aproximadamente 8 cm de diâmetro. Com um cortador menor retire o centro para formar as rosquinhas. Ponha-as em uma assadeira untada com margarina e deixe crescer novamente. Leve ao forno e asse durante 30 minutos. Espere esfriar e corte-as ao meio.

RECHEIO
Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Deixe esfriar bem e bata na batedeira até ficar um creme liso e brilhante. Recheie os donuts e polvilhe o chocolate em pó. Sirva quente ou frio.

Canudinho de Chocolate

INGREDIENTES

MASSA

• 250 ml de leite morno
• 3/4 de xícara chá de óleo
• 3 ovos
• 2 tabletes de fermento biológico
• 7 xícaras chá de farinha de trigo
• 5 colheres sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 gema batida para pincelar

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher sopa de margarina
• 2 colheres sopa de chocolate em pó
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau. Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos.
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.Em seguida abra a massa com um rolo e corte em tiras de 0,5cm de largura. Enrole cada tira em canudinhos de alumínio e deixe descansar por 20 minutos. Distribua em assadeiras levemente untadas com margarina e asse no forno preaquecido a 180ºC até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

RECHEIO
Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, a margarina e o chocolate em pó. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudos e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Bombom de Morango

INGREDIENTES

• 100 gr de morangos
• 1 lata de leite condensado
• 200 gr de leite em pó desnatado
• 300 gr de chocolate ao leite ou meio amargo

MODO DE PREPARO

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Numa tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos. Envolva cada morango com a massa.
Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Bombom Casadinho Trufado

INGREDIENTES

• 2 latas de leite condensado
• 100 gr de coco ralado
• 3 colheres sopa de manteiga
• 3 colheres sopa de chocolate em pó
• 400 gr de cobertura hidrogenada de chocolate meio amargo
• 50 gr de coco seco ralado

MODO DE PREPARO

BEIJINHO
Coloque 1 lata de leite condensado, coco ralado e 2 colheres sopa de manteiga em uma panela em fogo médio. Vá mexendo até que o doce fique consistente e solte do fundo. Deixe esfriar e reserve.

BRIGADEIRO
Junte 1 lata de leite condensado, o chocolate em pó e 1 colher sopa de manteiga. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos, até que comece a desprender do fundo da panela dando ponto de enrolar. Passe para um refratário untado e deixe esfriar.
Depois de frio, com 1 colher chá, enrole bolinhas e reserve.Abra com as mãos uma porção de beijinho cerca de 1 colher de sopa e coloque no centro uma bolinha de brigadeiro.
Enrole a mistura dando formato de bombom e acomode-os sobre uma superfície forrada com papel-manteiga. Leve à geladeira.Para banhar e finalizar, derreta a cobertura hidrogenada em banho-maria. Com um garfo, mergulhe cada trufa na cobertura derretida e retire dando algumas batidinhas para eliminar o excesso e obter um banho fino e uniforme. Coloque novamente sobre a superfície forrada com papel-manteiga e faça arabescos com a própria cobertura. Espere secar e sirva.

Bicho de Pé

INGREDIENTES

• 1 lata ou caixinha, 330ml de leite condensado
• Meio pacote de gelatina em pó ou 3 colheres de Nesquik
• 1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture. Em fogo baixo, cozinhe sem parar de mexer até começar a engrossar.
Se você quiser fazer bicho de pé e colocar em um copinho, para comer com uma colher, deve tirar do fogo quando ele estiver engrossando.
Se você quiser fazer bolinhas, deve esperar até ele estar desgrudando da panela.
É importante lembrar que depois que o doce esfria, ele irá endurecer mais. Então você deve ter cuidado para não passar do ponto e ter um doce muito duro no final. Quando estiver no ponto, desligue o fogo.
Se for colocar nos copinhos, pode colocar ainda quente. Se for enrolar, espere esfriar um pouco, faça as bolinhas e passe no açúcar cristal.