Atum ao Forno

INGREDIENTES

• 3 batata grandes cozidas cortadas em rodelas 
• 2 tomate sem pele e sem sementes cortados em cubos 
• 1 cebola cortada em rodelas finas 
• 2 latas de atum 
• 200 gr de queijo mussarela ralado 
• 2 colheres sopa de salsa ou salsinha picada 
• azeite de oliva para regar 
• sal a gosto 
• pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Unte com um pouco de azeite um refratário. Alterne camadas de batata, tomate, cebola, atum e mussarela. Sobre cada camada, regue um pouco de azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
Leve ao forno alto, preaquecido, a 220ºC, durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Cação com Maçã

INGREDIENTES

• 4 postas de cação
• 3 dentes de alho picados
• 1 unidade de cebola
• 3 colheres sopa de azeite de oliva
• 1 xícara chá de molho de tomate
• 1/2 copo de leite
• 1 unidade de maçã sem casca cortada em cubinhos
• 1 colher sobremesa de curry
• 1/4 colher chá de noz-moscada
• 1/2 colher chá de canela em pó
• 1 colher sopa de coentro picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com o sal e a pimenta. Refogue o alho e a cebola no azeite. Junte o molho de tomate e cozinhe por 5 minutos.
Adicione o leite, a maçã, o curry, a noz-moscada e a canela. Mexa e acrescente o peixe.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos aproximadamente. Retire do fogo, polvilhe o coentro e sirva imediatamente.

Bacalhau com Leite de Coco e Pimentão

INGREDIENTES

• 1 kg de bacalhau em postas
• 3 batatas fatiadas
• 4 colheres sopa azeite
• 2 cebolas em tiras finas
• 1 pimentão fatiado (pode ser verde, vermelho ou amarelo)
• 2 vidros de leite de coco
• 1 xícara chá de água
• 1 tomate cortado em cubos
• 1 xícara chá de azeitonas pretas picadas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha e cebolinha picados a gosto

MODO DE PREPARO

Cuidado se escolheu as postas salgadas: acomode as postas de bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por aproximadamente 12 horas. É preciso trocar a água de vez em quando, pelo menos umas quatro vezes durante este período. Por fim, escorra a água.
Cozinhe as batatas até que fiquem al dente. Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente as cebolas, o pimentão, as batatas e o bacalhau. Adicione então o leite de coco, a água, o tomate e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de meia hora. Finalize com salsinha e cebolinha.

Bacalhau de Festa

INGREDIENTES

• 1/2 kg de bacalhau cortado em pedaços
• 5 batatas em rodelas
• 3 colheres sopa de alcaparras
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 xícara chá de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara chá de uvas-passas brancas
• 3 colheres sopa de salsinha
• 1/2 xícara chá de azeite

MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho de um dia para outro, trocando sempre a água. Cozinhe-o por 30 minutos, tomando o cuidado de manter os pedaços inteiros.
Após o cozimento, disponha em camadas num refratário o bacalhau em pedaços, as rodelas de batata, as azeitonas, as uvas-passas e a salsinha. Regue com o azeite e leve ao forno baixo para assar por cerca de 30 minutos, coberto com papel-alumínio.

Moqueca de Peixe ao Leite de Coco

INGREDIENTES

• 6 postas de peixe (de sua preferência)
• 1 limão
• 1 colher sopa de mostarda
• 1 dente de alho pequeno
• 6 tomates (sendo 2 picados em cubos e 4 em rodelas)
• 2 cebolas em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 colher sopa de azeite
• 1/2 vidro de leite de coco (pequeno)
• 4 colheres sopa de salsa
• sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lave as postas de peixe. Em seguida, passe um limão espremido. Tempere as postas com mostarda, alho e sal. Reserve.
Espalhe, em uma panela, 1 cebola em rodelas e 2 tomates picados. Coloque, por cima, as postas de peixe. Cubra as postas com 2 colheres sopa de salsa, a outra cebola, os 4 tomates em rodelas e os pimentões. Cozinhe com tampa, sem mexer. Corrija o sal caso seja necessário. Depois de cozido, desligue o fogo e salpique a salsa restante.
Regue as postas com leite de coco e o azeite de maneira uniforme. Tampe por alguns segundos (esse processo é para que você perfume a moqueca e não tenha perdas nutricionais) e sirva.

Camarão Grelhado

INGREDIENTES

• 1 embalagem de camarão tigre congelado
• 2 limões
• 1 malagueta
• 150 gr de margarina
• sal grosso 

MODO DE PREPARO

Depois de descongelados, salpique os camarões inteiros com sal e um pouco de sumo de limão.
Leve os camarões ao lume numa grelha previamente aquecida e untada com um pouco de margarina.
Reserve, mantendo-os quentes. Entretanto prepare o molho de piri-piri, esprema os limões para um recipiente, corte a malagueta e misture; bata este preparado com margarina derretida.
Os camarões devem ser servidos quentes, regados ou acompanhados com o molho à parte.

Nuvem de Bacalhau

INGREDIENTES

• 350 gr de bacalhau demolhado
• 450 gr de batatas
• sal
• 6 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 dl de natas
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 ramo de manjericão pimenta branca
• noz-moscada
• 1 tomate

MODO DE PREPARO

Cozinhar o bacalhau por cinco minutos, e deixe arrefecer dentro da água. Entretanto à parte cozinha as batatas em água fervente temperada com sal, por 35 minutos.
Escorra e reduza a puré. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e esmague-o num almofariz, juntamente com os alhos.
Transfira para um recipiente e leve ao lume com a manteiga e o puré de batata, envolvendo bem. Adicione as natas, aos poucos, e cozinhe mexendo sempre.
Junte o queijo e as gemas batidas e tempere com parte do manjericão picado, sal se necessário, pimenta e noz-moscada.
Unte com manteiga um recipiente refractário e verta o preparado.Alise com uma espátula e cubra com as claras batidas em castelo.
Leve ao forno, a 180ºC, por 20 minutos. Retire do calor e decore com o tomate e folhas de manjericão. Sirva de seguida.

Bacalhau

INGREDIENTES

• 800 gr de Bacalhau demolhado
• 1 kg de batatas
• 3 cebolas em rodelas
• 4 dentes de alho
• 100 ml de azeite
• 4 ovos cozidos
• Salsinha
• Sal, pimenta e azeitonas pretas

MODO DE PREPARO

Escalde o bacalhau e lasque-os. Cozinhe as batatas , em água temperada com sal. Escorre-as e corte em rodelas.
Refogue a cebolas e os alhos no azeite e tempere com sal e pimenta. Junte as batatas e o bacalhau.
Coloque num refratário e leve ao forno por uns 10 minutos. Decore com as azeitonas e ovos.