Farofa de Bacon com Ovo

INGREDIENTES

• 100 gr de bacon picados finamente 
• 100 gr de linguiça calabresa defumada picados finamente 
• 1 unidade de cebola picada 
• 3 xícaras chá de farinha de mandioca crua 
• Sal a gosto 
• 3 colheres sopa de salsinha picados finamente 
• 2 ovos cozidos 
• 2 colheres sopa de azeite 

MODO DE PREPARO
Numa panela de tamanho adequado à quantidade, coloque o bacon picado para fritar sem óleo (o bacon já tem sua gordura). Acrescente a calabresa na panela.
Quando estiver dourado, junte o azeite e a cebola picada e refogue por alguns minutos, até que a cebola esteja transparente. Tempere com sal a gosto.
Junte a farinha de mandioca e mantenha no fogo, mexendo bem até que a farinha uma coloração típica da farofa (dourada). Um pouco antes de tirar do fogo, junte a salsa e mexa por mais um minuto, com cuidado para não deixar queimar a farinha.
Retire do fogo, junte os ovos picados. Importante: Se for congelar a farofa, não coloque os ovos cozidos antes de levá-lo ao freezer, pois os ovos perdem a textura e sabor, e ficam parecendo borrachinhas. Deixe para colocá-los na hora de servir, quando aquecer.