Bolo de Maça Recheado com Creme Inglês

INGREDIENTES

MASSA

• 5 ovos separados 
• 4 colheres sopa de margarina sem sal 
• 2 xícaras de açúcar refinado 
• 1 colher sopa de essência de amêndoas 
• 1/4 de xícara de conhaque 
• 100 ml de creme de leite 
• 1 xícara de leite 
• 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo 
• 1/2 xícara de amêndoas picadas 
• 1 colher sopa de fermento em pó 
• 1 colher sopa de canela em pó 

RECHEIO

• 4 maçãs descascadas e cortadas em cubos 
• 1 xícara de açúcar 
• 1/2 xícara de uvas passas 
• 1/2 xícara de nozes picadas 
• 1 colher sopa de canela em pó 

CREME INGLÊS

• 300 ml de leite 
• 3 gemas passadas pela peneira 
• 1 xícara de açúcar refinado 
• 2 colheres sopa de margarina 
• 2 e 1/2 colheres sopa de amido de milho 
• 2 colheres sopa de essência de baunilha 
• 100 ml de creme de leite 

COBERTURA

• 2 claras batidas em neve 
• 1 colher sopa de suco de limão 
• 500 gr de açúcar de confeiteiro 

MODO DE PREPARO
MASSA
Bata as claras em neve e reserve. No liquidificador bata as gemas, margarina, açúcar, essência, conhaque e o creme de leite. Peneire a farinha de trigo com o fermento, junte a canela em pó e as amêndoas picadas. Coloque o creme do liquidificador em um recipiente maior e acrescente a mistura seca, alternando com o leite. Mexa suavemente. Acrescente as claras batidas em neve e mexa bem.
Asse em forno preaquecido à 180ºC por 35 minutos em forma de bolo inglês grande ou forma de aro 30.

RECHEIO
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo por 10 minutos.

CREME INGLÊS
Ferva o leite. Enquanto isso, em um outro recipiente, misture as gemas, o açúcar, a margarina, o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e misture tudo muito bem. Quando o leite estiver fervido e quente acrescente esta mistura e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite e a essência de baunilha. Deixe esfriar, misture o doce de maçãs e recheie o bolo.

COBERTURA
Junte as claras em neve com o açúcar e bata na batedeira até parecer um suspiro. Acrescente o suco de limão.

MONTAGEM
Divida a massa em 03 discos e divida o recheio em duas partes. Não é necessário umedecer o bolo, pois o creme não é tão firme. Coloque um disco do bolo, parte do recheio, disco de bolo, restante do recheio e o ultimo disco de bolo. Cubra com glacê real. Decore.