Suflê de Chuchu

INGREDIENTES

• 5 chuchus
• 500 ml de leite integral
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 gemas
• 3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres sopa de óleo
• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres sopa de manteiga sem sal
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• Noz-moscada ralada na hora, a gosto
• Cheiro-verde picadinho, a gosto
• Sal, a gosto
• 1 colher chá de fermento em pó
• 2 claras batidas em neve em picos bem firmes
• Manteiga e farinha de rosca para untar e polvilhar a fôrma 
• Queijo parmesão para polvilhar, a gosto

MODO DE PREPARO
Tire a casca e parte branca central do chuchu, e afervente-os com água e sal. Depois de cozidos, escorra bem a água numa peneira. Coloque o óleo em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente a manteiga e a farinha de trigo e refogue até a farinha dourar um pouco. Vá adicionando o leite e o creme de leite aos poucos e mexendo sem parar até engrossar (fica molho bechamel um pouco mais grosso). Retire do fogo e acrescente as gemas, mexa rápido pra não cozinhá-las. Depois acrescente o queijo ralado, a noz-moscada, o cheiro-verde, fermento em pó e o chuchu, reserve. Misture as claras ao creme reservado, mexendo delicadamente. Coloque a mistura em uma fôrma para suflê (redonda e alta) ou em pequenos ramequins untados com manteiga e polvilhados com farinha de rosca. Polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até dourar. Sirva imediatamente.