Pudim Paçoca

INGREDIENTES

• 1 xícara de chá de paçoca tipo rolha esmigalhada
• 3 xícaras de chá de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pacote de coco ralado
• 2 latas de leite condensado
• 7 ovos

CALDA

• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
• 1/3 de xícara de chá de água

MODO DE PREPARO

Para a calda de caramelo, em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo,sem mexer, por 15 minutos ou até obter um caramelo dourado.
Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e gire para untar e distribuir por igual.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, os ovos, a essência de baunilha, a paçoca tipo rolha esmigalhada e o coco ralado até ficar homogêneo.
Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria por 50 minutos ou até ficar firme e levemente dourado.
Deixe esfriar e leve à geladeira por 6 horas ou até firmar. Desenforme em um prato raso e sirva em seguida.