- 3 xícaras chá de arroz cozido al dente
- 2 berinjela médias cortadas em fatias
- 4 tomate cortados em rodelas
- 250 gr de queijo mussarela fatiada
- 1 xícara chá de queijo parmesão ralado
- sal a gosto
- azeite de oliva a gosto
- óleo para fritar
- pimenta-do-reino a gosto
Deixe as berinjelas de molho na água com sal por alguns minutos. Escorra e esprema para retirar o excesso de água.
No óleo quente frite as fatias de berinjelas e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.
Em um refratário alterne camadas de arroz, berinjela, tomate e mussarela temperadas com sal, pimenta e regadas com azeite. Termine com uma camada de arroz e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno, preaquecido a 200°C, até dourar.
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