Cupcake de Paçoquinha

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras chá de manteiga
• 2 xícaras chá de açúcar
• 3 xícaras chá de farinha de trigo
• ½ xícara chá de amendoim torrado e triturado
• 2 paçocas esmagadas
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 4 ovos
• 1 colher sopa de essência de baunilha
• ¾ xícara chá de leite

RECHEIO

• 1 colher chá de achocolatado em pó
• 1 xícara chá de amendoim torrado e triturado
• 1 lata de leite condensado
• ½ caixa de creme de leite
• 4 paçoquinhas esmagadas

COBERTURA DE DOCE DE LEITE

• 1 lata de doce de leite
• Amendoim e paçoquinha para decoração

MODO DE PREPARO
MASSA
Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os ovos, o leite, a essência de baunilha e bata.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada e a farinha de amendoim e bata.
Por último adicione as paçoquinhas esfareladas e o fermento em pó.
Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos a 180°C. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

RECHEIO
Em uma panela coloque o leite condensado, o achocolatado em pó, a farinha de amendoim e misture bem até soltar da panela. Neste momento adicione a paçoquinha esfarelada e o creme de leite, incorpore tudo e espere esfriar um pouco para utilização. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Com o saco pronto, aponte ele direto no bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro, faça 3 furos em cada bolinho. Repita essa operação em todas as unidades.

COBERTURA DE DOCE DE LEITE
Coloque o doce de leite no saco de confeitar e com o bico pitanga faça círculos no formato do cupcake. Decore com ½ paçoquinha ou amendoim torrado.