Cupcake Tortinha de Limão

INGREDIENTES

MASSA

• 1 xícara chá de manteiga
• 1 xícara chá de açúcar
• 1 ½ xícara chá de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• 2 ovos
• 1 colher sopa de essência de baunilha
• 1 colher sopa de suco de limão
• 4 colheres sopa de leite
• 1 colher sopa de raspas de limão

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado
• 10 colheres sopa de suco de limão

COBERTURA DE MARSHMALLOW

• 3 claras
• 1 1/2 xícara chá de açúcar
• 1 colher sopa de suco de limão
• Raspas de limão e Confeitos para decoração

MODO DE PREPARO

MASSA
Na batedeira bata bem a manteiga com o açúcar, até formar um creme. Acrescente os ovos, o leite, a essência de baunilha, o suco de limão e bata.
Siga adicionando aos poucos a farinha peneirada e batendo. Por último adicione o fermento em pó e as raspas.
Coloque as massas diretamente nas forminhas para cupcakes enchendo até ¾ da forminha, não coloque até o limite, pois os bolinhos crescerão.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos a 180°C. Após deixe os bolinhos esfriarem um pouco para começarmos a rechear.

RECHEIO
Em uma tigela misturar o leite condensado com o suco de limão. Coloque essa mistura em um saco de confeitar.
Com o saco pronto, aponte ele direto no meio do bolinho e afunde, apertando bem para que solte o recheio por dentro. Repita essa operação em todas as unidades.

COBERTURA DE MARSHMALLOW
Na panela, em fogo baixo, misture as claras com o açúcar (aproximadamente 4 minutos), mexendo sem parar. (não pare de mexer para as claras não cozinharem)
Retire do fogo e coloque direto na batedeira em velocidade alta, até dar o ponto firme (aproximadamente 5 minutos).
Adicione o suco de limão e bata mais um pouco para incorporar.
Coloque em um saco de confeitar e faça movimentos circulares de fora para o centro. Salpique raspas de limão e confeitos de sua preferência.