Empadão de Camarão

INGREDIENTES

MASSA

• 500 gr de margarina com sal (meio manteiga, meio margarina) 
• 2 gemas 
• 1 pitada de sal 
• 1 fio de azeite 
• 1 colher sopa de vinagre branco 
• 3 ½ xícaras chá de farinha de trigo 

RECHEIO

• 3 colheres sopa de azeite 
• 1 cebola média picada em cubos grandes 
• 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes 
• ½ xícara chá de molho de tomate 
• folhas de manjericão a gosto 
• sal, pimenta-do-reino a gosto 
• 220 ml da água do vidro de palmito 
• 2 colheres sopa de amido de milho 
• 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto 
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas 
• 1 xícara chá de azeitona verde picadinha 
• salsinha picadinha a gosto 
• 1 gema para pincelar 

MODO DE PREPARO

MASSA
Numa tigela coloque 500 gr de margarina com sal (meio manteiga, meio margarina), 2 gemas, 1 pitada de sal, 1 fio de azeite, 1 colher sopa de vinagre branco e 3 ½ xícaras chá de farinha de trigo até dar ponto mexendo com a ponta dos dedos delicadamente, até que consiga apertar e moldar, como se fosse uma massinha de modelar. Reserve.

RECHEIO
Coloque numa panela 3 colheres sopa de azeite, 1 cebola picada em cubos grandes e leve ao fogo médio até a cebola murchar. Adicione 2 tomates com pele e sem sementes em cubos grandes, ½ xícara chá de molho de tomate, folhas de manjericão a gosto, sal e pimenta-do-reino a gosto, leve ao fogo médio e refogue.
Transfira este refogado para o liquidificador e adicione 220 ml da água do vidro de palmito, 2 colheres sopa de amido de milho e bata bem até formar uma mistura homogênea. Reserve.
Numa frigideira derreta 2 colheres sopa de manteiga e doure 1 kg de camarão temperado com pimenta-do-reino moída e sal a gosto. Com uma escumadeira retire os camarões dourados e reserve. Reserve também o molho que ficar na frigideira.
Numa panela coloque o creme do liquidificador (feito acima) e o molho que sobrou na frigideira e leve ao fogo médio até engrossar. Adicione os camarões dourados, 1 vidro de palmito cortado em rodelas e 1 xícara chá de azeitona verde picadinha, salsinha picadinha a gosto e misture. Retire do fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM
Com as mãos, pegue pequenas porções de massa faça bolinhas e estique na palma da mão.
Vá colocando as massinhas esticadas numa assadeira untada com manteiga forrando o fundo e as laterais.
Coloque o recheio de camarão e com o auxílio de 1 faca comum com ponta redonda arrume as beiradas da massa para dentro da assadeira fazendo as curvas do empadão. Cubra o empadão com bolinhas de massa achatadas lado a lado.
Pincele 1 gema e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos .
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.