Olho de Sogra de Maracujá

INGREDIENTES 

• 500 gr de ameixa preta sem caroço
• 2 pacotes de coco ralado
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas peneiradas
• 3/4 de xícara chá de suco de maracujá concentrado
• 1 colher sopa de manteiga sem sal
• Açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Corte as ameixas ao meio, no sentido horizontal, sem chegar até o fim. Reserve. Em uma panela, coloque o coco ralado, o leite condensado, as gemas, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até soltar do fundo da panela. Despeje em um prato untado e deixe esfriar completamente.

MONTAGEM
Faça bolinhas com este doce e coloque dentro das ameixas. Passe a parte do recheio que fica para fora da ameixa no açúcar cristal e coloque em fôrmas para docinhos.