- 1 lata de leite condensado
- 1 garrafinha de leite de coco
- 600 gr de abóbora de pescoço descascada
- 5 ovos
- 1 colher chá de essência de baunilha
- 1 colher sopa de manteiga
- 3/4 xícara chá de açúcar
- 100 gr de coco ralado
CALDA
- 1 xícara chá de açúcar + ½ xícara chá de água
- coco ralado para salpicar
MODO DE PREPARO
Em uma panela com água fervente cozinhe as abóboras até amolecerem. Passe por uma peneira, espremendo bastante com um garfo para soltar toda a água. Deixe escorrendo por 2 horas para secar o máximo possível.
Após, em outra panela com fundo largo coloque o açúcar. Quando o açúcar derreter totalmente e virar cor de caramelo, acrescente a água fervente, misture bem até que todos os pedacinhos estejam bem dissolvidos. Em seguida, despeje na sua forma com furo central.
No liquidificador bata os demais ingredientes junto com a polpa da abóbora escorrida.
Despeje a mistura do liquidificador na forma já com a calda.
Leve ao forno preaquecido em banho-maria a 180°C por aproximadamente 1h e 30min, ou até que esteja firme.
Espere esfriar um pouco e leve a geladeira por 5 horas. Desenforme o pudim gelado, salpique coco ralado e sirva a seguir.
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