Torta Olho de Sogra

INGREDIENTES

MASSA

• 5 unidades de clara de ovo em neve 
• 1/2 xícara chá de açúcar 
• 1/2 xícara chá de farinha de trigo peneirada 
• 1 pitada de sal 

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado 
• 1/2 copo de leite 
• 1 vidro de leite de coco 
• 3 unidades de gema de ovo peneiradas 
• 3 colheres sopa de amido de milho (rasas) 
• 1 colher chá de essência de baunilha 
• 1/4 xícara chá de coco ralado 

COBERTURA MARSHMALLOW

• 1 colher chá de essência de baunilha 
• 2 xícaras chá de açúcar 
• 2 colheres sopa de glucose de milho 
• 1 xícara chá de água 
• 1 xícara chá de clara de ovo 

RECHEIO DOCE

• 2 xícaras chá de ameixa seca sem caroço 
• 1/2 xícara chá de açúcar 
• 3 xícaras chá de água 

CARAMELO

• 2 xícaras chá de açúcar 
• 3 colheres sopa de vinagre branco 

MODO DE PREPARO
MASSA
Modo convencional de preparar pão-de-ló. Forma redonda com cerca de 25 cm de diâmetro. Reserve.

RECHEIO
Misture tudo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve um pouco para rechear os olhos de sogra da decoração.

COBERTURA MARSHMALLOW
Leve ao fogo baixo as claras com o açúcar até ferver. Coloque na batedeira com a glucose e bata até enrolar nas pás da batedeira. Junte a baunilha e use para cobrir a torta olho-de-sogra.

RECHEIO DOCE
Deixe as ameixas de molho na água por 30 minutos. Adicione o açúcar. Misture e leve ao fogo para cozinhar em fogo baixo, até que fiquem bem macias e se desmanchando. Não deixe a água secar muito. Esmague as ameixas para formar uma pasta macia e úmida, em ponto de espalhar facilmente e não escorrer. Deixe esfriar.

CARAMELO
Leve ao fogo até o ponto de caramelo. Passe os doces.