Olho de Sogra

INGREDIENTES

• 200 gr de coco ralado
• 1 gema
• 1 colher sobremesa de essencia de baunilha
• 1 colher sopa de margarina sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 300 gr de ameixas pretas sem caroço
• açúcar cristal a gosto

MODO DE PREPARO

Misture o coco ralado, a gema, a essência de baunilha, a margarina, e o leite de condensado. Leve ao fogo e continue mexendo até desgrudar da panela.
Desligue o fogo. Deixe descansar por 30 minutos. Faça docinhos no formato de croquetes e cubra com os pedaços de ameixa. Passe no açúcar cristal e disponha em forminhas de papel.