Bolinho de Abobrinha

INGREDIENTES

• 450 gr de abobrinha, sem o talinho e ralada no ralador grosso
• 2 colheres sopa de cebola ralada
• 100 gr de queijo feta esfarelado
• ¾ xícara de parmesão ralado fininho (rale, depois meça)
• 3 colheres sopa de salsinha picadinha
• 2 colheres sopa de orégano fresco picado
• 2 ovos, levemente batidos com um garfo
• 6-8 colheres sopa de farinha de rosca
• sal e pimenta do reino moída na hora
• 2 ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal e farinha de rosca para envolver os bolinhos
• óleo de milho, canola ou girassol para fritar

MODO DE PREPARO
Branqueie a abobrinha em água fervente por 2 minutos. Escorra, transfira para um pano de prato limpo e seco e esprema para retirar todo o líquido (eu esperei a abobrinha esfriar porque não tinha como manusear um pano tão quente.
Em uma panelinha, aqueça o azeite, junte a cebola com uma pitada de sal e refogue até ficar transparente e macia. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente a abobrinha, o feta, o parmesão, a salsinha, o orégano, os ovos e metade da farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta e misture. Se a mistura estiver úmida demais, acrescente, aos poucos, mais farinha de rosca. Cubra e leve à geladeira por 1 hora.
Cheque o tempero da mistura antes de moldá-la. Faça bolinhas de 2,5cm com a massa e passe-as pelos ovos batidos com sal e depois na farinha de rosca.
Aqueça o óleo em uma panela média e frite os bolinhos em porções até que dourem. Escorra sobre papel toalha e sirva imediatamente.