Bolo de Fécula de Batata

INGREDIENTES

MASSA

• 10 ovos
• 400 gr de açúcar
• 250 gr de fécula de batata
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• Manteiga para untar
• Farinha de trigo para polvilhar

COBERTURA

• 1/2 litro de leite integral
• 100 gr de açúcar refinado
• 1 colher sopa bem cheia de amido de milho 
• 2 gemas
• 2 cascas de limão
• 1 rama de canela
• coco ralado em flocos para polvilhar
• copinhos de chocolate branco (para decorar)

GANACHE DE CHOCOLATE

• 200 gr de creme de leite
• 200 gr de cobertura de chocolate meio-amargo

MODO DE PREPARO
MASSA
Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada bem volumosa. Bata as claras em neve bem firme. Envolva bem, alternadamente e sem bater, as claras e colheradas de fécula e de farinha. Coloque a mistura numa forma redonda untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve a forno a 180º cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.

COBERTURA
Bata as gemas com o açúcar até dobrar de volume. Desfaça o amido de milho no leite e junte às gemas. Bata bem com o fuê. Adicione a canela e as cascas de limão e leve ao fogo. Mexa sempre até a mistura ficar bem espessa. Cubra o bolo com o creme (se quiser pode abrir o bolo ao meio e recheá-lo com creme, como faço de vez em quando) e polvilhe-o abundantemente com o coco ralado. Encha os copinhos de chocolate branco com a ganache e coloque-os no bolo, decorando a seu gosto.