Cheesecake de Maracujá

INGREDIENTES

MASSA

• 200 gr de bolachas Maria ou Maizena
• 100 gr de manteiga sem sal picada

RECHEIO

• 300 ml de polpa de maracujá 
• 2 caixinhas de creme de leite 
• 150 gr de cream cheese
• 1 embalagem de gelatina em pó incolor sem sabor
• 5 colheres sopa de água filtrada 
• 100 gr de açúcar

COBERTURA

• 1 xícara de água filtrada
• 1/2 xícara de açúcar cristal ou refinado
• 1/4 de xícara de suco de maracujá concentrado
• Polpa de 1 maracujá
• 1 colher sopa de polvilho doce

MODO DE PREPARO
MASSA
Pique as bolachas e leve-as ao processador. Junte a manteiga, amasse bem e coloque no fundo de uma forma de fundo removível. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por aproximadamente15 minutos, ou até dourar levemente. Deixe esfriar.

RECHEIO
Coloque as folhas de gelatina de molho numa tigelinha com as 5 colheres sopa de água. Misture o cream cheese com a polpa de maracujá. Bata o creme de leite com o açúcar. Escorra a gelatina, leve-a ao micro-ondas por 30 segundos para derreter e adicione à mistura do cream cheese. Por fim, envolva o creme de leite e misture bem. Coloque sobre a base de bolachas e leve à geladeira para solidificar.

COBERTURA
Numa panelinha, coloque todos os ingredientes da cobertura e mexa até engrossar. Espere amornar e coloque sobre o recheio. Volte à geladeira até a cobertura ficar firme. Sirva gelada.