Bolo Vienense

INGREDIENTES
MASSA

• 6 ovos inteiros
• 2 xícaras de açúcar refinado
• 2 xícaras farinha de trigo especial
• 1/2 xícara de achocolatado em pó
• 1/2 xícara chocolate em pó sem açúcar
• 1 xícara de água quente
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 1 colher sopa fermento em pó peneirado
• 1 pitada de sal

CREME VIENENSE

• 200 gr de manteiga sem sal macia
• 1/2 xícara de chocolate em pó peneirado
• 1/2 xícara de achocolatado
• 3 gemas passadas pela peneira
• ¾ xícara de açúcar de confeiteiro
• 1 colher chá de essência de baunilha
• 1 colher chá de essência de rum
• 3 colheres sopa de rum

RECHEIO

• 250 gr de damascos secos turcos cortados em 4 pedaços cada
• 250 ml água filtrada
• 1 xícara de açúcar cristal ou refinado
• 1 xícara de nozes trituradas grosseiramente

CALDA

• 1 xícara de leite fervido e frio
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres sopa de chocolate em pó ou cacau em pó
• 1 cálice de rum
• Essência de rum a gosto

PARA ENVOLVER

• Chocolate meio-amargo ralado ou
• Nozes trituradas grosseiramente ou
• coco ralado seco

MODO DE PREPARO
MASSA
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar por 15 minutos. À parte, ferva a água e dissolva os dois chocolates em pó, acrescente à mistura de ovos, junte o óleo e os ingredientes secos batendo em velocidade baixa. Por último, misture o fermento em pó, coloque a massa em assadeira retangular nº 3 untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC até que esteja assado.

CREME VIENENSE
Bata na batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos, junte aos poucos os demais ingredientes e empregue.

RECHEIO
Colocar 200 gr de damasco seco turco numa vasilha e cobrir com água quente deixando por 2 horas (se absorver toda água, acrescentar mais um pouco de água. Acrescentar o açúcar e cozinhar por 15 min. Bater no processador, mixer ou no liquidificador e misturar as nozes trituradas.

CALDA
Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue.

MONTAGEM
Numa tigela grande, esfarele todo o bolo. Junte o creme vienense e amasse com as mãos. Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a metade da massa pronta, ajeitando com os dedos, espalhe o recheio e o restante da massa e leve à geladeira por 6 horas aproximadamente. Passado esse tempo, desenforme e corte em quadrados de 5x5, passe-os rapidamente pela calda e envolva-os em chocolate meio-amargo ralado ou nozes trituradas ou coco ralado. Embrulhe e sirva bem gelado.
Se preferir sirva sem cortar e embrulhar, inteiro, decorado a seu gosto.