Carne Seca com Purê de Mandioquinha

INGREDIENTES

• 500 gr de carne seca dessalgada e em cubos
• 4 colheres sopa de óleo
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres sopa de vinagre
• 1 colher chá de orégano
• ½ xícara de azeitonas pretas sem caroços picadas
• 4 colheres sopa de cheiro-verde picado
• 1 kg de mandioquinha em pedaços
• 1/2 xícara chá de leite
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher sopa de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 gr de queijo de coalho ralado

MODO DE PREPARO
Ponha a carne em uma panela de pressão. Cubra com água fria, tampe e cozinhe por 30 minutos. Deixe esfriar, abra e retire a carne. Desfie, retirando a gordura. Aqueça o óleo e refogue a carne. Junte o pimentão e a cebola. Regue com o vinagre e misture bem.
Tempere com sal, orégano, as azeitonas pretas e o cheiro-verde. Mexa. Prepare o purê de mandioquinha: cozinhe a mandioquinha até ficar macia. Escorra e passe pelo espremedor. Junte o leite, o creme de leite e a manteiga. Leve ao fogo. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até formar um purê. Polvilhe com o queijo coalho ralado e sirva com a carne.