Rosca de Páscoa

INGREDIENTES

• 1 xícara de manteiga
• 1/4 de xícara de leite
• 1/4 de xícara de creme de leite
• 4 tabletes de fermento fresco
• 2 1/3 de xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de açúcar refinado
• 3 gemas ligeiramente batidas

RECHEIO

• 1/2 xícara de uvas passa
• 2 colheres de conhaque
• 2 claras
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1 1/3 de xícara de geléia de sua preferência (damasco, morango, framboesa)
• Canela em pó a gosto
• 1 xícara de chocolate meio amargo em pedaços
• 1/2 xícara de castanha do pará picadas não muito fina
• 1 xícara de coco ralado

COBERTURA

• 1/4 de xícara de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar refinado
• 1/2 xícara de castanha do pará
• 6 colheres sopa de farinha de trigo
• Açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Derreter a manteiga em uma panela, adicione o leite e o creme de leite. Aquecer ligeiramente em fogo baixo. Retirar do fogo, observe a temperatura, deve estar quase frio, para que o fermento não perca sua função. Juntar o fermento e mexer. Bater na batedeira a farinha, o açúcar refinado e as gemas. Juntar as 2 misturas e bater mais 2 minutos. Cobrir com plástico e pano molhado em água quente. Levar a geladeira de um dia para o outro.

RECHEIO
Colocar as passa de molho no conhaque de um dia para o outro. Bater as claras em neve.
Juntar o açúcar refinado aos poucos, batendo sempre até o ponto de suspiro.

COBERTURA
Fazer uma farofa com o açúcar refinado, farinha, castanha e a manteiga picada.

MONTAGEM
No dia seguinte, dividir a massa em 2 partes. Abrir cada uma das partes em um retângulo de 1/2 cm de espessura, em uma superfície enfarinhada. Em cada retângulo, colocar e espalhar metade do suspiro, metade da geléia, metade das passa, metade do chocolate, metade da castanha e metade do coco. Polvilhar com canela em pó. Enrolar como rocambole cada uma das massas.
Coloque os rocamboles um sobre o outro em uma forma redonda de buraco no meio untada e forrada no fundo com papel manteiga também untado. Deixar crescer. Colocar a farofa sobre a rosca e assar em forno médio por 30 a 45 minutos. Depois de esfriar ligeiramente, soltar as laterais e desenformar.
Salpicar com açúcar de confeiteiro.