Torta de Cebola com Salada Crocante

INGREDIENTES

MASSA

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de manteiga gelada
• 1 gema
• 1/4 de xícara de água filtrada

RECHEIO

• 3 colheres sopa de manteiga
• 5 cebolas em rodelas
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres sopa de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

SALADA

• 1 maço de rúcula
• 2 peras, com casca, em fatias
• 1/4 de xícara de azeite
• Suco de 1 limão
• 1 colher sopa de mostarda
• 1 colher sopa de mel
• 100 gr de queijo gorgonzola esmigalhado
• 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente

MODO DE PREPARO
MASSA
Em uma tigela, junte a farinha e o sal. Adicione a manteiga e, com as mãos, misture até formar uma farofa. Adicione a gema e a água e amasse bem. No fundo de uma fôrma de abrir, de 20 cm de diâmetro, abra 2/3 da massa. Com o restante, forre as laterais da fôrma, pressionando. Cubra com papel-manteiga e preencha com grãos de feijão cru. Leve ao forno moderado 180°C, pré-aquecido, por 20 minutos. Retire o papel com os grãos e volte ao forno por mais 20 minutos. Reserve.

RECHEIO
Em uma frigideira, derreta a manteiga. Junte a cebola e frite lentamente até dourar. Deixe amornar e acrescente o creme de leite e 2 colheres sopa do parmesão. Tempere com sal. Espalhe sobre a massa da torta e polvilhe com o parmesão restante. Leve ao forno alto 200°C por 30 minutos ou até dourar.

SALADA
Em uma tigela, junte a rúcula e a pêra. Em outra tigela, misture o azeite com o suco de limão, a mostarda e o mel. Regue a salada. Junte o gorgonzola e as nozes e sirva com a torta.