Bolo de Fubá com Goiabada Sem Glúten

INGREDIENTES

• 2 vidros de leite de coco 
• 2 xícaras de chá de água
• 2 xícaras de chá açúcar cristal
• 2 xícaras de chá de fubá
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha

PARA UNTAR

• Óleo 

CALDA

• 250 gr de goiabada picada
• Suco de 1 limão
• 5 colheres de sopa de água
• Canela em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes da massa no liquidificador e bata ligeiramente até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em 2 fôrmas de bolo inglês médias untadas e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar e dourar. A camada de cima fica mais mole do que a de baixo. Deixe esfriar e desenforme.

CALDA
Coloque a goiabada, o suco de limão, a água e a canela em um recipiente de vidro e leve ao micro-ondas para aquecer por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.
Se preferir a calda mais liquida, acrescente mais água. Espalhe a calda quente sobre o bolo. Sirva.