Bolo de Batata Doce

INGREDIENTES

• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres sopa de margarina
• 250 gr de batata doce cozida e já amassada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de água (aproveite a água do cozimento da batata)
• 1 colher sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Bata as gemas com o açúcar e com a margarina. Adicione a batata doce e junte na farinha de trigo peneirada e a água, batendo bem.
Depois adicione as claras em neve e o fermento em pó e misture. Despeje a massa em uma assadeira untada e leve para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos ou até dourar.