Bolo de Chocolate com Baba de Moça

INGREDIENTES

MASSA

• 20 claras em neve 
• 50 gr de açúcar 
• 75 gr de chocolate em pó meio amargo, aproximadamente 1 xícara 

RECHEIO BABA DE MOÇA

• 400 gr de açúcar 
• 250 ml de água 
• 1 collher café de essência de baunilha 
• 20 gemas 

MODO DE PREPARO
MASSA
Bata as claras até obter o ponto de neve. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar e bata até obter uma massa consistente. Desligue a batedeira, acrescente o chocolate em pó e misture com uma colher. Unte uma fôrma com manteiga e farinha e coloque a massa no forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos.

RECHEIO
Em uma panela, coloque a água e o açúcar. Leve ao fogo e mexa apenas no início para que fique homogêneo. Depois não há necessidade de mexer. Mantenha em fogo médio até que a calda fique no ponto fio. Deixe esfriar. Em seguida, misture os ovos e a essência de baunilha. Coloque toda a mistura novamente no fogo e mexa até engrossar. Disponha a massa sobre uma folha de plástico (de congelamento). Distribua o recheio por toda a massa e reserve uma parte para a decoração.
Enrole a massa com o plastico e leve à geladeira por aproximadamente 3 horas.
Com o recheio reservado, decore o topo do bolo e polvilhe com chocolate em pó meio amargo.