Carne ao Molho de Freekeh e Especiarias

INGREDIENTES

• 1 kg de coxão mole (em uma peça única)
• 1/2 colher chá de cominho em pó
• 1/2 colher chá de açafrão em pó
• 1/4 de colher chá de pimenta-do-reino
• 1 colher chá de gengibre ralado
• suco de limão
• 2 tomates sem pele e sem sementes liquidificados
• 1 cebola média
• 1 colher sopa de óleo de canola
• 3 copos de água
• 1 xícara chá de freekeh (trigo verde)

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com o cominho em pó, o açafrão, a pimenta-do-reino, o gengibre, o sal e o suco de limão. Reserve por 15 minutos.
Coloque o óleo em uma panela de pressão e, quando estiver quente, coloque a carne e doure-a dos dois lados. Acrescente a cebola, o tomate e refogue. Acrescente a água e o freekeh, feche a panela e, quando iniciar a pressão, conte 20 minutos. Desligue o fogo. Espere terminar a pressão, abra a panela, retire a carne e fatie-a. Volte à panela e ferva por alguns minutos (com ela aberta) até reduzir o molho. Sirva ainda quente.