- 1 kg de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa)
- 30 gr de fermento biológico seco
- 125 gr de açúcar refinado
- 125 ml de óleo de soja
- 0,5 a 700 ml de água filtrada
- 13 g de sal refinado
- Fubá para polvilhar
- 650 gr de queijo branco amassado
- 1 1/2 xícara de chá de salsinha picada
- 6 colheres de sopa de creme de leite
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal (caso o queijo não tenha a quantidade suficiente)
RECHEIO
Junte todos os ingredientes. Misture bem e reserve.
MASSA
Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o óleo, a água e o sal. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180ºC. Sirva quente ou fria.
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