Panqueca de Carne com Repolho

INGREDIENTES

• 3 xícaras de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Molho a gosto para servir
• queijo parmesão ralado para polvilhar

RECHEIO

• 3 colheres de sopa de azeite
• 500 gr de carne moída
• 2 xícaras de chá de repolho picado
• 3 dentes de alho amassados
• 1 cebola picada
• 2 tomates picados
• 2 cubos de caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas

MODO DE PREPARO

RECHEIO
Em uma panela, coloque o azeite, a carne moída e deixe refogar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até não estar mais crua. Acrescente o repolho, o alho, a cebola, o tomate, o caldo de carne, sal, pimenta-do-reino, a azeitona e refogue, mexendo de vez em quando, até o repolho ficar macio.
Retire do fogo e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa. Em uma frigideira, frite as panquecas em pequenas porções, em uma frigideira antiaderente, até dourar levemente os dois lados.
Depois de fritar toda a massa, divida o recheio entre elas e enrole como rocambole. Disponha em um refratário, cubra com o molho de sua preferência quente, polvilhe com parmesão e sirva. Se desejar, decore com folhas de salsa.