Vaca Atolada com Paio

INGREDIENTES

• 1 kg de costela em pedaços
• 500 gr de mandioca em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 cubos de caldo de carne
• 3 gomos de paio picados
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas picadas
• 1 pimentão picado
• 4 tomates picados

PARA POLVILHAR

• Salsa picada

MODO DE PREPARO

Tempere a costela com o alho, sal e pimenta. Em fogo alto, aqueça uma panela de pressão grande com o óleo, adicione a costela e doure de todos os lados.
Acrescente a cebola, o pimentão, os tomates, o caldo de carne e refogue por mais 5 minutos.
Cubra com água, tampe e cozinhe por 25 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Junte o paio, a mandioca, cubra com água, tampe e cozinhe por mais 30 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Volte a panela ao fogo médio, tempere com sal, pimenta e, se necessário, cozinhe até que a costela e a mandioca estejam macias. Polvilhe com salsa e sirva.