Bolo de Framboesa e Pistache

INGREDIENTES

• 125 gr manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás da colher. 
• 280 gr de açúcar refinado 
• 2 colheres chá de raspa de laranja 
• 2 ovos 
• 2 xícaras de farinha de trigo 
• 2 1/2 colheres chá de fermento 
• 1 xícara de coalhada ou iogurte 
• 1 xícara de framboesas congeladas 
• 1/2 xícara de pistaches picados 

COBERTURA

• 1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirada 
• 2 colheres de sopa de suco de laranja 

MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo inglês de 9 x 26 cm e reserve. Coloque a manteiga, açúcar e raspa de laranja e bata bem, por aproximadamente 6 minutos até que a mistura fique clara e fofa. É importante que se respeite os 6 minutos pois esta base vai ser responsável em grande parte pela cremosidade do bolo. Acrescente os ovos e bata bem novamente.
Coloque a farinha de trigo, fermento e coalhada e misture com uma colher pau até que a mistura fique homogênea. Acrescente as framboesas diretamente do congelador e o pistache e dê uma leve mexida somente para incorporar tudo.

COBERTURA
Misture tudo e espalhe por cima do bolo.