Queijadinha de Casquinha

INGREDIENTES

MASSA

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 100 gr de manteiga sem sal em cubinhos
• 1 ovo
• 2 colheres sopa de açúcar refinado

RECHEIO

• 250 gr de coco ralado
• 3 gemas
• 1 lata de leite condensado
• ½ xícara de açúcar refinado
• 1 colher sopa de manteiga (ou margarina)

MODO DE PREPARO
RECHEIO
Em uma panela, coloque o leite condensado, o açúcar, o coco ralado, as gemas e a manteiga (ou margarina), e cozinhe por alguns minutos.

MASSA
Em um recipiente, junte a farinha, a manteiga, o açúcar e o ovo levemente batido. Mexa com as mãos para que todos os ingredientes se agreguem. Sove a massa até que ela fique homogênea e deixe descansar na geladeira dentro de um saco plástico para alimentos por 20 minutos. Abra, então, porções da massa nas forminhas de empadinha, de maneira que fique bem fininha. Coloque o recheio e, em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 200ºC, por 20 a 25 minutos.