Bolo Romeu e Julieta Sem Glúten

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 1/2 xícara de chá de fubá
• 1 xícara de chá de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de chá de queijo de minas padrão (meia cura) em cubos
• 2 xícaras de chá de goiabada em cubos
• 5 colheres de sopa de água

PARA UNTAR

• Óleo e farinha de arroz

 MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o açúcar, o fubá e a farinha até ficar homogêneo. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Misture o queijo com 1 xícara chá da goiabada e polvilhe com maisena. Distribua sobre a massa do bolo.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até crescer e dourar. Deixe esfriar e desenforme. Coloque a goiabada restante em uma panela com a água e leve ao fogo baixo, mexendo até derreter. Deixe esfriar e espalhe sobre o bolo. Sirva.